在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

8 T) Q' O4 B6 l, ]- v0 l+ a面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
; J/ {8 h' X& G6 G2、油酥面：全油和面。
& J* j! |. n' B- u# T( O! R把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
& f: m( C; z7 p7 P& u9 u
+ {( f# m1 T( _# l8 \3 t" L8 G
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

; b3 T$ _2 k  B( x: y我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
1 r9 t4 m8 o' a
你写的过程很详细。
& ~, W5 G% q1 ^; M  h% H
我是懒人，改良版韭菜饼如下：
& j: Q# }8 S) u6 `! `* \
, l' x- T% h6 L: \, s; R1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
. D- ]5 s' Y. G- j2 G" v/ U3、擀面，烤盘多大，饼多大；
# E2 k$ I. d2 _4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
7 T6 C9 f! x5 z: D5、吃
; S- S. O2 s2 J. b8 v
+ z, j3 J) V+ t0 s& v; T8 o结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。