在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
3 Q9 ?& Z3 c% r$ b0 O1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
/ w8 U: m  M9 _, o: V把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
1 J8 ~8 ~- F/ h+ }
1 k/ N4 J3 b7 W, ~8 x" [% @
' s6 }+ I- |2 K  V7 U3 P我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
0 t7 Q6 E( t9 J) X/ E, A. n
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
7 E' x  ?. W3 P- A( l
0 h4 }2 d0 K* |4 f3 d- m2 W) Y$ }2 I你写的过程很详细。

5 w4 K& p2 V9 K# L$ M我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
% x1 v' I" m/ C& B3 ]5 G2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
: Y" U7 I0 T2 L! O, Z4 `  D3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
8 ?% y6 h. C  G. G% q2 V5、吃

  p2 F* X: p: r8 E1 s0 w6 s结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。