在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
' E- Y. T7 ^7 Q6 g6 z0 M% }1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
& [2 V: I* f/ j/ t  a把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

# p& l, c0 f) [" K" B9 c+ `
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

4 P5 o0 b1 L, k9 j# f. ]我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

; ?0 F2 j7 X: D( T$ ]你写的过程很详细。
1 O! f+ l3 r: N) e4 ~- m+ A* k1 A$ E
, `+ q* ?) q' S/ _) Y我是懒人，改良版韭菜饼如下：

, a$ a, B+ a; H1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
7 K, u7 z6 L4 ]' r# r: W. E& e5、吃
0 U! _6 X  i; e7 ?- [; z
, @( P# _! B, z* H, G1 K  N( j结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。