在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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: e! G8 [$ G5 @) n面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
2 ?( d' l  k4 Y# z
4 G( G, |% V- s% F9 k8 J, f
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
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$ t( S! G0 J; F我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
# u$ H, h& N2 ?  j+ g) S  d4 v+ ~
你写的过程很详细。
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我是懒人，改良版韭菜饼如下：
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1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
' B) N  e9 G! E. u( @+ M. Z( N2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
. S# M! z7 j3 v# w2 s6 ~6 ^( X3 w) ?3、擀面，烤盘多大，饼多大；
  F$ b  ?+ F3 x# x4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
# M, `, r& e' P: d6 ^( _5、吃
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结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。