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圣诞家宴筹备进行时

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。( g% D1 E+ l) I7 _$ W$ m+ Z
+ z- Z; H) R9 |5 U
圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。3 H/ Y  I/ w  j- I& g( \
8 e& U8 d9 }  P' J4 k7 Y' _
一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力
- t' B  t: K$ w8 F& n, \0 x
6 a9 A* g) |! i2 v) R' J与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。
4 d  H( o2 M+ Z( v4 W. o
5 R9 o, q- w. V/ |9 T放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。8 z  s8 z8 n& y/ K

5 F; D# Y5 h. D; q. r  ]0 k越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。
4 p) l' T3 r# C& J9 c# j- v9 ^. U- D9 m3 L
6 e# T% y9 w4 u5 c1 ^6 d& C( b! U% N" D7 U$ f& s! r
宾客及东主一共十位,那就定个基调先:
$ e( c  L0 ?( }' |& \
. _3 P  ~1 ^9 M2 [8 @, B四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。
6 v4 j' x3 }: B0 e8 `5 d  u3 k# ~4 v! |) x2 j8 x: M! ]
像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了
) x! n' `- L" D" v5 \" K/ v/ R* D" K. i* F  I3 k2 _
* h: K# F  K5 K: P/ C' S7 x9 n
咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐
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我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取& M- S2 j0 m+ G+ D/ S
9 M4 v# `- A% p

& \* `6 H+ J8 U; l1 w. E4 q% m2 o: Y0 J; ^3 }) Z
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鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
1 V$ o8 S4 ?0 T$ ?# H" ^1 P. z6 p8 {/ _) H
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
6 i; U1 y! g3 s" W% }: d
: f  |  i7 v% w. D7 _1 v鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;
& g/ J8 B. ?3 J; @# v
* Y* W' o, S/ E& u* P1 J& ~; A鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)" _6 d8 g+ u5 y

7 M4 s2 `: z, C: Y肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;& }8 L6 D. {; T
5 j: _1 O* U# `- \# r( ?8 Q

/ Q6 w# V$ S& M1 {! n2 |. I6 r
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:16) S6 {- y6 n- j
热爱生活的人
3 J6 _- j. Q* N+ H6 E" a
& @  r8 {$ O: E( W5 B* ~

+ z" `8 C" i4 S( \' j) f2 G# s谢谢。
: [& q$ r+ S; f( W* k9 o/ s4 j0 T9 s4 q
热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
7 h; r* C. x2 e
会享受生活的人!
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:59
* g7 C  B$ Q1 A1 H* V5 S烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

* n, t  Y/ M2 C2 H1 p" ^& F千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了$ `3 l2 ^  {; l0 _9 p' Q& |# j

5 L6 u' B; U! W/ C) o! U" w
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29) k' Q- }7 c6 T* T# Q8 s7 H% @
楼主心态甚好,点赞。
& ?; E4 ?; x- \+ T" M
多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:44- p0 Q. f, |' g; n! R5 s! s0 R
会享受生活的人!
: r2 T4 y' X: Q. [: M0 h% S
人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51
' p3 y( k# z* H' B6 {  ^5 p- V得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
7 f, r6 U! h) Z1 x0 }& b  N7 K
等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢" V4 G4 ]3 y4 H8 J& h
# X: O8 R% R& x. w9 ]
8 y3 o  H: W0 T" s0 t1 `) O
等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?
0 h1 w" g% {+ X( k4 b3 f/ m9 }% q) e0 y' m! S6 `
对了,该说四素了9 c6 N3 F7 T( i6 r% `5 K2 L
4 a  K# c4 c, [$ _2 M5 S
四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法
& G3 v$ k! |$ J3 U0 G1 F/ O2 u
& z; F5 m) H: f' `4 U; {( \菜式如下:; h7 v/ f" o7 d2 ^2 T
9 ^4 o7 K0 `5 r, C
西芹炒白果;
' [" S2 R, q" [+ ^" g' `. q3 x  m4 L# @
口蘑烩玉米;
% ]# l0 p! {2 \/ r/ G5 z2 o6 G& m& ]& R8 j
酿茄子;
9 X! U# @9 Y# P6 i9 K2 s. u& h! ^7 i+ L  G/ i
咖喱烧土豆;9 z5 c3 `+ [: K5 x1 ]. I  O
5 \5 {$ z( O  Y1 \2 O/ R2 L
这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配
, Y% n, J: b/ F& d
% q# N3 x! ^0 R  K7 D$ j

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉
2 }8 |& ^- R+ r2 t. N4 W8 c( c8 O6 L) c( d7 P
菜式如下:
) `) N& U  n9 b- _- X
3 Z4 K, H6 Q0 v: n8 E" T酱牛肉;) f9 H- v9 w/ P6 a
. a! g4 l: f( x5 x6 k2 k1 }
香辣金钱肚;
$ o3 }5 F7 c/ n* P+ P1 f
, K; Z& Y. h5 p/ l拌金针菇;8 q# A& t' q! n2 Z8 u8 s' u% |

' l. @) o) {( m糖渍藕片。
2 w! S6 _) C; r" [9 H. H
5 p1 I1 A8 ]3 H6 \. H: D口味分别是:五香,香辣,芥末,甜$ V3 N; K4 \: N% C8 O

" z+ y. ~1 K" w+ y) t/ K, u! p" Z: W6 `' w7 n- W* {
& ]  u  S7 H/ D9 L" R0 }+ h" e- A
餐前糖水:) J6 R8 F1 w" y; r& }2 w
1 S  u7 X& r4 N- H  n, p
雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美; o2 A# i4 C2 V/ G
+ A, q& l( }+ G7 C
餐后汤:
+ {5 x, F( h* P5 w$ k  c2 Z) l* V: G; w. P
紫菜蛋花汤
0 u: _- U1 n5 |! @/ p- U2 `. h" y, U9 T2 I5 Y1 j) ^

3 P, m% [" e6 q% A冷热甜点:
9 ^6 s, M" i8 [2 ]) R' g) B) J9 e0 _/ d/ ]9 ?
热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)
, T1 g3 g0 Y+ _& n: o7 l" }: _( L( g  ?+ e
冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)
" u2 J# S9 F9 q/ U
* m/ B2 \0 N1 G9 Q1 u酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌
( h# @2 d5 k! B9 T$ G
7 y/ W& X8 H% }# j
5 y+ U1 y: {1 e2 T; _$ G# ?" f5 y1 G9 ~/ E
! y! c$ J8 n& q9 J* a9 ^& n
这么安排,不知大家还满意么?
. s. b9 a$ Z& q' w- R# H
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45& z) D  G  S! ?# S
顶一个

1 z: a/ S/ V) g( [+ a回顶一个,哈哈哈0 N3 z3 s6 O! L/ \1 Z  N

  {* {& c( U; w" `
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17
7 J" w4 ]1 _2 @" S9 \不紧张太牛了!
$ ]6 _5 J+ ~( ]; j  s
多谢大鲸鱼+ P- V6 |6 {) v% t8 o- }, T
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~6 \7 d4 r5 X0 D

2 W6 T8 }; W$ D: X3 g3 {$ n" y% I3 K: u! X0 ^" j2 W" Q; P  x
来啦!
" @+ U  N; v. [2 F' w' K' P) _8 W9 _9 M8 |. A$ L5 A3 R1 [9 T& v- h

; W& r2 b- Z" P! `) u6 E4 _说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。/ U, v2 ?: _. v

: Z+ s: a; F9 U, K3 F* B等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精
) z+ W9 i( l; q" n$ T
$ R5 u; _  ~+ T, t, e7 F谢谢 大师 送花
# D+ u1 a4 r: H/ j" e- W5 {5 [" }! R: v
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:143 N: t9 s! P7 W6 x/ y# f9 d- z
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
# E# C( c$ J% p
+ m/ N& f3 E8 U鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
2 Y7 R0 a* J9 ~' {/ P
赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58. G# [5 u6 u8 z" V
说到哪了?
5 i5 B  x% y3 B1 w' J1 c
  E8 J, F& Y9 P0 n3 s对了,该说四素了
  ?9 U4 z- Z; J, e& h
西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
& j& O" {# @$ u5 S我一会要用到的部分食材(肉类)
8 f1 Y0 K6 f& J6 d) R' H
太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:25; k# p; C- }: _9 Q
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...
9 `9 q: h/ K/ l& k- O- N7 \1 n
就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了" T# Y! f. G3 O' d

1 b* E- u5 Q( t& Y1 m' T4 R2 l! e所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。
% O  c% j8 \. C7 S5 G7 e) W& ~, L+ ^; Y  J; L; v" b& J
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
6 U) N& U1 n( c& X* J+ D, w8 J9 v  {& o# c/ e" ?: J
哈哈哈,我很迷信是吧
大型搬家
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