 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料:
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肉鸡1只,生菜少量,西洋菜少量,西兰花5小棵,甜橙1个,红黄甜椒少量,柠檬1个,香草(迷迭香5枝,鼠尾草少量,百里香少量,俄岗叶少量),蒜香米饭(米饭3碗,蒜2-3瓣,胡萝卜1/4根,蘑菇4个,荷兰豆5个,盐、胡椒少量,白葡萄酒2大匙,酱油2小匙,黄油20g,油3大匙),油2大匙,水煮西红柿1罐,盐、胡椒适量,玉米粉2大匙,水4大匙( f1 b; H# `4 e* \# v3 Q/ _
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制作方法:! q. y8 w% I1 y
) T" f6 v4 W7 a/ J4 Z( E 1.将鸡洗净后擦干,内外涂上盐、胡椒,预热烤箱至230℃;; Q; r1 | h, m# z
+ S2 b' P: h% x5 R- H 2.蒜香米饭的作法:1 E$ X; S8 m4 V2 y4 m0 {9 j
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①先将蒜头、胡萝卜切成碎末,蘑菇切成薄片,荷兰豆入沸水中烫一下后切成细丝,锅中加入油,炒香蒜末后,放入胡萝卜、蘑菇稍炒,加入荷兰豆;, t* q; c5 Y; j0 w2 P2 i! s
5 g9 C t* @+ y* S$ P ②放入米饭用大火炒,加入盐、胡椒调味,加入酒、酱油、黄油,充分拌匀后熄火。 ! d7 N& ~. e' U; r
, E, ^. ]( U; d! ~$ y8 i5 `, r 3.将蒜香米饭从鸡的尾部塞入,用线将开口处缝合,或用牙签封口,用绳子将足部固定后整形; _! E Q3 @* t+ m* Z4 P- k, `# K
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4.在烤盘上涂上一层油,放上固定好的鸡,刷上一层油,鸡肉周围铺上香草,然后放入烤箱(230℃)烤40分钟,再调至200℃烤20—25分钟,放置10分钟;
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0 O; @) D5 i8 K 5.水煮西红柿捣碎后过滤,玉米粉和水拌匀混合;6 z2 p' c N9 [+ c' g6 }
$ I4 Q* v/ K6 S5 ^: @( U% c 6.将烤鸡汁取100ml过滤,倒入锅内,将捣碎后的西红柿煮开,慢慢加入玉米浆水,用盐、胡椒调味;
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2 I% E4 T. `: S4 s% `1 O) G 7.将蔬菜洗净,沥干水,西兰花入沸水烫熟,甜橙切成半月形,柠檬切成4块,盘中四周铺上生菜、西洋菜,中间放上烤好的鸡肉,放上黄红椒,取出鸡腿上的绳子和牙签,用丝带做装饰。 |
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