清蒸羊肉

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清蒸羊肉
6 r4 L- w: Q6 b6 A& C/ |原料：
肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
* B* x& m9 t/ @& t+ Z制作过程：
. w( H5 V' Q: s3 ]9 \0 g# ^1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
3 h% y9 t* t! a% y5 D) v5 B* X6 F6 U8 |2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
; X1 b+ Z: H7 j# o# q/ T) f特点：软香肥嫩，营养丰富。