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发表于 2004-10-7 20:33
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做法
原料: 低筋粉375克,高筋粉125克,猪油175克,核桃仁、糖粉、盐、猪板油、可可粉、葱末各适量。
0 l6 {* J) ~1 [! p& k, f) n' Y3 W7 a: W) S
, W4 C# |& r- C% |6 r/ ~- R# u制法: 1.核桃仁炒熟碾碎,加糖粉、盐、葱末、板油拌成馅心。0 G, i6 G+ t8 _/ K1 [
2. 取125克低筋粉与高筋粉、可可粉、50克猪油,用沸水揉成水油面。另250克低筋粉、可可粉掺入猪油檫成油酥面。
- o9 k( `, E" l) r3.水油面、油酥面分别摘剂小包酥,捏成坯皮。
; Y; E$ O2 x/ m& I4.坯皮包入馅心。2 e7 N+ [9 v4 }% |, A6 p+ m. j( P
5.搓成圆形,夹出中间桃纹。
6 @3 k/ x# W, I# A, o6.再夹出两侧纹路。
! O* Y- L8 K5 Z3 U( Y7 b! V* m! U7.入烘箱,烘15分钟即可。$ x t% k% [# ]5 U
特点 形似核桃,香酥可口。 |
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