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发表于 2004-10-7 20:33
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做法
原料: 低筋粉375克,高筋粉125克,猪油175克,核桃仁、糖粉、盐、猪板油、可可粉、葱末各适量。% i3 s( l6 r. _4 t3 Y! i( O! K
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% o: U. d0 d1 l) e, {, L; U! r制法: 1.核桃仁炒熟碾碎,加糖粉、盐、葱末、板油拌成馅心。
: U, G& c Z8 p2. 取125克低筋粉与高筋粉、可可粉、50克猪油,用沸水揉成水油面。另250克低筋粉、可可粉掺入猪油檫成油酥面。3 B4 q" p. S. ~; O$ o
3.水油面、油酥面分别摘剂小包酥,捏成坯皮。' U) S. ]0 P; @" G
4.坯皮包入馅心。
# P1 G5 c0 d+ i, D# w: F! ^5.搓成圆形,夹出中间桃纹。+ x/ O m* e+ e, m8 ^, n
6.再夹出两侧纹路。) D" Q/ L, ]' S$ E! S/ r
7.入烘箱,烘15分钟即可。" M- X. K0 a" Y% j& r* f& ^
特点 形似核桃,香酥可口。 |
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