灌香肠的图片

三月三

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三月三

继续贴图。。。

三月三

我灌的第一节香肠

三月三

上次跟大家一起买了肠衣，到周末老公回家一起跟他灌，从晚上8点一直灌到1点多钟，累死了。
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享；
6 [. E* _: [- l  G8 n: t5 D; [
2 }2 R' a2 [/ \) Z一下是10斤肉的配料：
盐：3两，
白酒：3两，（我在ｌｕｃｋ　９７旁边的一个叫天成的店买到了米酒，米酒会甜所以糖可以适当少放点），
花椒粉：1两，
辣椒粉：2两，
2 v" w3 l2 W. V# v; {- ~白糖：3两，
葡萄糖粉：1两（我也不知道为什么要葡萄糖，我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用，而且一定要粉状的，99supermaket 有卖），
( s4 g7 ^! m- L4 L姜汁：1两，
# `% Q& I& t3 R6 L( x! L白芝麻：1两（根据自己爱好）。

0 ]; ]& }) X' ^2 ?% r# ~; M7 n准备工作：

1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的，所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒，凉了之后放到打碎机里面打碎，可惜我的打碎机不能打得很细的粉状，还有花椒壳和辣椒籽没办法，所以这是败笔，希望到时候不影响味道。
# v9 d! N/ E* ?+ z8 l7 {1 X0 e+ P2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用，
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用，我是用平时从米袋上面拆下来的棉线，
4。肉切大约拇指大小块备用，
5。准备一盆温水和1根针，真最好穿好线，以免掉在地上找不到，对小孩危险，
+ H. ^; n& @6 v+ [! g0 p６．找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子，把底切掉（我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快）．

以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面，所有配料都倒进去，然后用手拌匀，腌大约１５分钟，等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了，把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后，然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里，这样可以帮助肉往下走，
经验分享：
1，肥肉和瘦肉的比例最好是3：7比较好，我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉，我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌，不滑，花了很多时间把肉忘下面挤，浪费时间。
8 {( a8 p5 H  N) D" L２，最好２个人１组，１个灌１个用针给灌好的香肠扎眼放气，到一定长度就可以用棉线扎住，
* {: M; C& ]2 r7 k) O6 A. y+ L3 w３，如果放了辣椒，建议带上薄手套灌，那天灌完２０斤香肠后，我跟我老公２个人的手都火辣辣的，红通通的，简直不能睡觉，又困又累，哎为了这张嘴啊。。。

9 q3 ?) S5 n2 b8 F+ J5 c如果没有手套被辣椒辣手，可以用酒精或者食用醋擦洗，擦１遍酒精后用热水泡然后再擦，酒精要顺着１个方向擦，

' v: B" j$ j4 M1 Y3 w4 o8 e要是有个灌香肠的机器就好了，不知道那里有卖的？

三月三

请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块，我不知道在那边怎么贴图。谢谢！

大忽悠必胜客

甘露仕

小时候的最爱

蓝色闪蝶

superstore ，canadiantire ，the bay 等都有机器卖，不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。

蓝色闪蝶

其实就是那种做蛋糕的机器，配上做香肠的配件要500-600刀，一个字-贵！！！

蓝色闪蝶

楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

苹果酱

三月三好能干哟！
" g$ ^1 s( D) ~9 I) T; |6 A
) U# L$ d8 B+ i$ [( T等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

cdyy

看起来不错哦~厉害

三月三

原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
9 b) a) Z/ S8 U5 q1 \; m三月三好能干哟！
9 L, G4 F" q" s/ |4 Y# d
% v% B# ?7 R# p  ?; T! l1 D等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

2 C7 ?; W1 L- q' N; N+ C
9 b, a7 y  b' E& s
( n4 W6 ^4 G; H好啊，换换口味不错，还得多谢你给的花椒，真是香。

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

0 B! g- t4 R3 B$ O" a
我们也是忙啊，是跟我住的那个女孩子照的。ＴＮＮＤ　一个机器那么贵，我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器，不是很大，是不是可以灌香肠就不知道了。

蓝色闪蝶

我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
- T  Y/ L& u4 }% f另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

大忽悠必胜客

佩 服

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

+ c8 H9 B+ C- h, M- L) H( C* b
我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？

* o9 ^, x9 l$ J你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样的？我让他给买个过来.

clues

原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
/ M, e4 q6 N* d2 H; i8 u我灌的第一节香肠

: n* y: _! l1 D; H4 b+ h& k/ q- h

. I  p$ c0 P4 {2 n, t: f4 J这就能吃吗?好象是生的.
9 E9 L, |: }5 V怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
: C5 J$ ?5 ~% w% s9 F怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

请教!

大忽悠必胜客

三月三

原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表

6 r3 `( N  q4 i

. w- _" ]* Z$ S! D这就能吃吗?好象是生的.
9 s0 l8 o/ R+ W' w+ i  e& q怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
: m' O, s1 K3 O) x* Q* W+ d8 F怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

% N) a; q  s$ W/ c* I9 d4 G7 ~请教!

要先风干，过一段时间比如半个月到1个月后，就可以拿来煮来吃了。

★棍辊☆ホひ

顶顶！。。。

Edmontonvb

   sss

大忽悠必胜客

蓝色闪蝶

原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表

6 L" w( K7 v; k; Z5 x( G2 R
我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？

你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样 ...

不记得在哪个店买的，但是那不是一个固定的商店，属于一年一次的清仓，今年劳工去想再买都找不到了。

大忽悠必胜客

★棍辊☆ホひ

大忽悠必胜客

真好～～～

喜欢冬天

太多工序了,

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?