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[体育] 灌香肠的图片

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发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。5 I$ ]6 V  u  g9 G
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;' M- W5 B  c4 _# H
  Y0 k" n+ x# d
一下是10斤肉的配料:3 H* r( B6 O2 ]; N4 `
盐:3两,8 D4 ~1 y7 @7 z1 l: F5 J- W
白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),
& Y- o7 q6 y" h# U, Y花椒粉:1两,+ L: v. {1 \2 G" ?9 h, u
辣椒粉:2两,
/ z" U* U7 q. S% l/ a白糖:3两,, |8 m0 h) G" T. R% P3 e( Y/ N
葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
1 ^2 Y' X" r* A5 R$ `8 H5 ]姜汁:1两,  Y% [; K" q% _% s$ P. m
白芝麻:1两(根据自己爱好)。* m$ ^' j# ?. N7 d

  t0 K; c* R3 d4 E$ P" ]准备工作:1 g* t# S8 e7 t0 d' [- J0 y% M0 q

& c* R0 p# _8 O* j# u1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。- |( q( e: W: E) M( O$ t" a/ V2 }
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
! `2 c- e) `/ _6 w1 |  c3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,+ @' g+ r3 w6 a3 H  u
4。肉切大约拇指大小块备用,
! ]4 P3 T% y: i- {2 y# e5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,
% J, v6 j5 H( P* X4 K. o( ?) T$ C6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).4 ^7 F, h4 M* U! K

4 H& C4 Y4 X: s- c: U+ p. ?以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走,
& |' O" d$ v1 U# m, n5 l& J经验分享:$ ]# Q, l2 y3 e) e
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。
& D! B# N- u6 T6 b* J- _2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,( \9 W* I: L) {- p  K7 \- }/ l/ C. c
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。; n/ c: V7 _7 x7 n

$ J. |$ b& Z  K  |* z如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,1 e0 k0 n/ j: ~9 j$ D
# T7 J; h9 ^3 J
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
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发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
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发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
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发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
理袁律师事务所
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发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
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发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
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发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟! 2 p# I% S) A5 Y; T( W2 p

2 J9 c, ?% }! D, {" J* |等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
理袁律师事务所
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发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表9 e- ]- t- K/ @' M* y* f% q! \
三月三好能干哟!
2 L6 d7 m0 W0 |5 g! S' A# Z/ n, q
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
. |% ]4 o1 `% J' ?

' J0 U' {, _6 X
! h. f3 E. _" n; e) D7 M$ q- g4 N4 |好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
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 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表6 q  P: ~' m) z7 \! @0 s0 S
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

  U) ?1 i$ T& S. E5 D! o+ }& i- H8 n* r! A& o0 A
我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
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发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
/ R' Q* ?" Y  n4 Y* W/ Z! j另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
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发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
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 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
' ]1 J! i- b7 a/ k& P, i# ]我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
: u7 H& k7 S+ x另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
. j" n) v5 ~0 r5 _4 ]2 X1 s8 @) v6 R

, v. e3 i0 Y% o我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?% Q2 M9 V4 e2 e) N6 v: l' U

  ?" T- s$ L+ X7 L( x你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
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发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表7 B( B; |& F! d0 k$ \3 B% G
我灌的第一节香肠
/ n+ k7 m4 n6 Z4 N9 u+ u

& E. j5 G4 D, l, y8 S* d8 i, i
7 g, b! ]$ o+ ^3 G& H! o6 M这就能吃吗?好象是生的.
9 _7 A* m, M( P, m" v1 s3 [: i怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?" x9 ~/ \" ]& A$ W) m( q* A* E6 `
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
* c; n5 W0 D; l3 S0 r
- W1 E  |+ X/ }- h请教!
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发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
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原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表
% c) ^5 O. X% u
5 k+ F; ^$ \6 X
4 n! f# B4 H) V0 }1 r0 w8 ^+ w* z& x  {5 H7 j9 A0 i
这就能吃吗?好象是生的.
0 c% s9 k, t2 D: C% r怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?+ ]  \1 I; N# f( z3 A4 u
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?
3 X& {2 F& j3 Q- C* N
: J+ s2 u0 s2 j% W; e( B1 b请教!

9 {" {" ~. z3 a9 {3 [) ~) o* \# j
1 H, {/ i1 L/ N" k9 x% Q: L6 ^& K( S4 @6 A5 \/ f
要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
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发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
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发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
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发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
3 w+ P2 j" s8 F
2 m' O- l# k: l, N5 a, p+ C( H  d9 `2 }0 s4 v
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?- E! C/ R, ^2 _% L
% w. Q8 I. L- N
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...

6 R* f7 h9 J9 D- C不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
大型搬家
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发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
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发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

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太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
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