 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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. v% f$ D/ N/ B/ {5 c& s& i1 g注意事项：
( t) {4 g$ g& K5 @: u1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,/ z9 ? F# t3 V
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……! {; ^1 \2 R9 d- L% l5 V
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁., [3 j2 s" y( F; s3 Y* m, G" W% S
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
3 R; w: x8 h4 }* H" [" {风干肠原料配方：
+ y1 ^. ^9 C( t: t- ~10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
* ]6 d& `9 f9 _2 g2 l0 N) |, W0 U5 [先看看这盆做好了的风干肠* {$ |+ b/ g2 b$ B$ j! T
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肉切片,切丁
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3 Z ]1 B$ k+ y' {& I- G8 r3 m看看酒和料
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干肠做法：
7 o$ }" M# B7 y9 U/ h切好的一盆肉丁. Q5 ~8 p8 Y+ O& ?
: b4 E# K9 X; B! j! X我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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4 g! E7 _! O' U6 l. ^* C" i4 S9 ]$ T9 y/ M味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）" A b& B- |8 _3 _. l
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- D0 ?$ b1 H8 H7 X1 w0 g看看肠衣
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就这样开始罐了; M" _5 \+ m5 o& u5 I3 P& O3 t4 Z
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!5 S( U n2 {5 \2 [7 h% J K0 g
0 \2 Y9 T% U4 W. x# m2 Z1 o* S! K- j- T看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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- F7 s: r. r7 O& q5 M挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.9 d- ?1 T8 \. i
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是第二天的样子
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是第三天的样子; [ K4 S& a0 |& C4 O( J
/ h( N0 I6 v1 S: u* L1 w 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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