 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：, h" ]4 o9 }; k( d
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
. K" ?. x" w" v6 l9 l2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
D1 O. K$ \$ _5 g3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁., N7 R. D" C/ p# ?0 f, r
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
5 ~. r) S$ W& ~6 K7 F) U$ W风干肠原料配方：
0 G, J4 M6 @& S1 G8 q: b10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两0 T8 u# ~3 I. x) p E( h
先看看这盆做好了的风干肠: p9 |1 q# L% [5 V3 U9 k
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肉切片,切丁8 M1 F2 y2 q* S# z
' o; Z0 e: W4 h- \+ v( [' z看看酒和料
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干肠做法：
# ?# H. t0 T! w6 g$ E切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)7 L( S( w$ S, P2 L3 o# n
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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. [1 ~' m4 u2 P- p' h7 O( z看看肠衣/ n+ X& }- v+ c& c- \: c
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了' B" V8 o% ^: H% }. S7 @% h
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……1 h+ O' v1 P. Z+ A
7 h1 J" ?( o! ^% L( G5 I挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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) x r+ M9 W0 U. {6 Q' P$ n是第二天的样子
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1 K( ]- n X1 d) B8 U1 Y是第三天的样子$ V* }/ Q j' f4 Z1 k( C) i7 ?
) }, h( _, J+ Z3 M3 [
呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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