 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
7 Z) r! S) i4 g9 Y7 a& s; T1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
. d- s7 O! o3 S4 e5 _0 c4 r3 y2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……2 E1 }& V7 Y6 P) p1 O
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
; [3 b4 ? O: a. Z1 U8 B2 u4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.' y5 Q$ s' w$ B8 U% _
风干肠原料配方：1 S; c+ p8 D/ u# m. ], ^2 R
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两, W p/ t! E* b, [" x4 z
先看看这盆做好了的风干肠
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5 n" i4 \- B" O3 a7 ]肉切片,切丁8 M4 ^+ _8 J+ W* J( I2 j
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看看酒和料
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5 B% [8 W; a* ?干肠做法：
4 U" v( s- P& x4 R: _2 c+ f! J切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)5 }* X4 Y1 v ^; q$ f" ]
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）- k3 ^! m) f. l$ I% P5 D; x, Z
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看看肠衣
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就这样开始罐了% S: G8 j) l# I" k+ B
/ l% d, C2 s |1 c看看两大串已罐好了% T4 v# Z8 R5 C* f) |6 b$ X9 q. A
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3 e9 w. B" L3 O: G/ i3 H, P/ Q一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!$ f: d! _3 d1 n8 I+ [. Y0 c. K
& ~* C1 v( c3 n3 T! Y% o( v3 U看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.* @ N: A% W7 N7 y r
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是第二天的样子
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* @3 f" N( T2 h5 N% e5 N. |; d是第三天的样子
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) G5 ^! H- }) H5 ?/ _" ?, |+ M0 l 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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