 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
, q+ ?5 v# |+ f$ x注意事项：
* I# V p% A6 s) a; p1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
8 L/ ^9 r* \) U7 P! v1 A3 N! H* |2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……' W3 x* F* T; o) q3 C& `- l
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.: d g* J1 z$ H
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些., d1 R; N- p5 T+ g9 Z9 B
风干肠原料配方：
, g. R$ k# }: H: H" \2 I2 ~10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两; W$ {! x, C! x4 D
先看看这盆做好了的风干肠
4 `- x% h+ b6 P% E/ d0 r* O% _8 s
4 X* [) \5 K b& R7 a- Q6 e i- c3 p# A- w( A
肉切片,切丁
& D+ _/ w2 ?7 j( l* v6 ^ 5 S* g( s* G: \; b! X
看看酒和料
3 B# {+ n! ]8 e: O; h1 M
$ f4 A/ c" V0 _* u; l干肠做法：) v, X4 v4 O# O6 s' X7 Y
切好的一盆肉丁
5 v! Y& ?2 `0 l3 s3 V : ~! \2 \1 h4 r& F
我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)* \' @; }) T5 L
2 P$ |% E/ W2 k. _# p: \( I0 a
味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制） B! N) X$ U, E3 B. U. Q( e+ ^7 K
% j0 i% Y R# X
]( W7 g# `) U" L
; G8 O9 d* X6 D2 q2 x
9 |5 ^5 T! w e) x% r
看看肠衣
( I. F% v! n5 Y5 {6 _* Z# |; [8 M" a : O+ e" }+ o. E6 O2 j
就这样开始罐了
1 c) [! Y1 p4 x: m8 _7 s7 x
1 P( b7 o" I) `- m; o看看两大串已罐好了
2 a0 X2 s8 P1 I7 U1 H* P: X2 | - D! @4 c8 x5 p. Y3 {6 u: m
' }, h) V9 a/ h
* c2 e, V( o$ g一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
9 d3 J. O2 V' A; [ : B- b! q# q* Z: F K
看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
4 T' b3 k6 }1 i! i8 Q3 v 2 [ f, u! ^9 j6 k2 B. b
挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
# j. m0 t8 d m8 |% D; S2 ?
7 F$ h2 j9 i' W; W1 ^! w X" x6 q8 j; [+ s4 K
+ i/ j r t- Q% T. N! [! ^( Y
是第二天的样子4 `2 H d6 Y" V) U
1 G) f4 R- ?& B( p$ F是第三天的样子7 ^3 f N, \! `
+ Z1 j3 m/ O9 a: E/ z0 c
呜呜，没办法上传照片 |
|
狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
