鱼香苦瓜 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

【所属菜系】 浙江菜  
8 E8 i$ u+ B: @- X4 \' j  k1 G; `【特点】 香脆清口,鱼香味比较浓.
4 y4 B" c% _" e! U7 r- w/ Q【原料】   
苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。
. X) U' X; w. H. L4 v! s【制作过程】   
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。 3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。

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