本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

) }/ ^- {; `& R9 v" I5 I# G6 k
1 F: d$ c: r* w: z- d( W牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
9 {: z, x1 m" [2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
0 j: S3 ^( w; N5 q3 q: T4 [& y# r4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
0 \& t8 s6 F7 s- V/ ]- T4 I6 ^
猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

5 H- ~3 m* f0 V8 E7 c6 N猪肉
- Q. u. c# e& t- ^-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
9 d$ `7 s/ c) `- @5 _
( F& Y$ H' I% z% j8 x各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
6 u2 b. l( k  b2 |昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
4 b1 A/ r, H8 i2 L% `6 G

牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

: i" t# h5 N$ U+ y9 h8 d
5 z' H7 u# ]. ]+ t) i) j给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
9 ~+ Y; ?; f1 m+ E5 ]牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

5 I: x/ l  P, U6 C: c! \) `
7 U+ _. m8 k0 m; I( n
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

' ]# Y6 ^. G$ S( A! U6 C" ]- i5 e9 h牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
- R0 c4 J" @; }( W2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
5 d2 c% _2 S+ O2 @5 ?9 X4.盐半小勺.
/ q* O- V' l7 u2 c4 @3 Y5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
1 U$ O5 M+ T" K1 G7.姜片少许,八角少许..

3 m- i: h: J8 O  o  \4 o/ G- }2 n' E: h做法;
  ?! @0 V: b/ B
4 U6 N3 N$ O8 \! q5 X  `% I2 _# x1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
" ~6 u# W  {( h. o( L6 a: g: ^5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
* V/ H) P3 }% ~' J7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
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$ V  r+ Y$ o* p. ~9 ]  B3 r以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
) i6 `, E, q' @& \- Q(ZT)
" E: j: L: q& w$ W, g' v& n
牛肉干的材料:
2 n) {0 M0 Z: {
! q- |" O+ \6 q1.纯瘦无油牛肉二磅.
% `) t# c- P' K1 E, ~: y$ u2.淡酱油 ...

& S% z* U8 z' c' V4 C8 Y  Y$ r0 J
5 n$ ~: H1 u2 I& `1 X
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
$ `* d8 u) ], ?) U" r( V烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

/ @, }4 ]5 |9 W; N$ ~1 u$ n: p
: {' k/ |2 J! K6 c5 r$ O; u% RI used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  

$ e. S. P. E3 j8 X2 o  n7 W+ X. H5 AYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
: l7 J- i2 T% d6 `/ X0 a! x$ o
1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

. K  c- X7 ?( I) c+ K$ g- F3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
0 }: @8 P, n* Q. H8行了，累死我了今天

) D% l$ G1 M5 ^6 y" J

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
6 E$ M% m' E8 r% Q+ w
: z1 R" Y/ I; F2 j
/ u6 T( F" y* a5 B" m& {
& N4 k9 m# e  v0 s慰问一下，太能干了吧。

8 e; w9 Q1 e2 H3 }" _1 ]+ U+ W前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

9 j0 U- x" J5 H* q' [我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
! n# }: u; ?, u' K如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
2 O  P* v0 _5 }/ o  m3 |$ K$ L如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。