本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
& I! J+ q0 ?4 \5 r! N! e
) v: K. w6 e' W: n: n0 D; I/ y
' x8 L* a4 B0 c  A牛肉
' a$ D0 d" x) t  l1 u! S1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
/ [! [: C$ y. c; P$ d  N2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
, z! K2 D- W9 l! g% U+ T3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
' r% }" H. _+ C& ^
! }% {0 \8 b& A% m. i; E各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
* g8 a# b% Q) ~0 b; O" e, y昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
0 S/ e+ G8 F/ }7 ]/ h1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
" T5 h, ~3 E) }# S* u(ZT)

牛肉干的材料:

2 N" A7 P9 `. h4 J& ?- E5 z1.纯瘦无油牛肉二磅.
; `) d0 \3 q( L! b# C% H/ W2.淡酱油五大勺.
% x+ p* w+ P4 ?6 Z" o' c/ G: X3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
  n% t& G  m+ t8 g% w' O1 l8 H( W. E5.辣椒粉一大勺.
0 a( n  I% N( g+ X$ ~) s6.咖呖粉一大勺.
6 J0 V, m1 U8 @. `) m) o; D' l7.姜片少许,八角少许..
3 X2 F3 `6 M; s0 u! A0 w" Z* p
做法;
# r/ @, i) ^. i+ f9 m, j5 D
3 `+ ^" z2 }0 V1 i1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
- p/ E1 K' k- ?1 l3 U+ E3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
  H+ g% [. i; |4 N  ]4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
9 O7 S# p' R* Z% V- u5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
0 o! B. P3 }: g% f. G7 U6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
& _, h1 o4 b1 O; s* Q9 E) l3 e7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.

1 W3 b, A( W7 U6 A
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
1 `+ j' Q2 T; I1 D这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
9 {$ Q1 `0 X' y  r7 `(ZT)
4 l# u3 g+ d8 n) A0 Z0 v. X- {
  u# C! d$ b7 ~( A! G( y牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

% ~- f& d6 L4 J, i3 J

5 a' l; i( L1 U. R* P太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
8 X8 _$ _* \2 i9 T# M% G周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

' T% V; J9 I3 ]9 m/ X) I
0 b1 G$ S6 S3 [! j* a' R# C3 h# q3 ?I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
  _& @& r4 ~' _
Yes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
5 v, u! i+ {7 B' f9 [
1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

$ ^8 s/ e# X' ^0 W( B4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

% \: B- S& e/ o
慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
2 o% R: y7 @5 e, {& {

/ i+ P  D) t9 [. t- |! Y+ q( k
慰问一下，太能干了吧。

, C* P' f: @& U. b( r4 n前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
( s* {( }( D; h( p% G* _2 q0 F* l1 M4 Y猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

) @: [0 \  z2 W6 M我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
0 O5 e- a! M& |9 ]. _6 B肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

! X- d) r5 @8 R  B% Q我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
, J" i% Z5 T, T; k' b/ n如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

7 [' ]! c& v2 w4 L  z
5 E$ T1 [$ K$ R% U' V她还超生呢。。。。。。。