本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

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牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
$ {/ L5 I# {, a+ q3 I4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
  B9 j, i. M: a- u" |, [, C--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

( n) d" I  Q1 ?  |3 k猪肉
" o- Q9 {, G* X: Q  V-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
; e( @4 R- w$ J) ^) G昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
9 I5 d/ c) |$ X7 p

牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
6 H+ Z! Z6 a% w6 G1 B3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
& n4 p5 f6 P" G4) -- 有时候 ...

* G* ], j( T6 Z, d  D给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
( W* Y9 z% c2 Q, u+ f5 L牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

3 O. j& v4 h& O: n
/ V0 }3 b5 }! u9 `$ h$ ^( b
还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
# C- ?) N" S& x% q  X) `# D9 z
6 {& i) s" m( q9 P3 L% C" }牛肉干的材料:
( A! X7 F4 ]4 r/ N7 g. m
) q( p3 w) }3 u0 A: q  b6 _) O1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
, T" v5 d/ E& k6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
7 b) T) [5 s5 v( ~# Z) e+ p
; |/ f! A; D; [, K! K做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
1 F* M: A7 b9 q/ R6 \2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
. f; d! ?1 U" e9 X9 c% B& z7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
7 Q/ g4 r  ?' |) p, a3 N
8 X, d" N3 G" n( [# W
以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
  @" F& t% g9 p: B+ P
牛肉干的材料:

1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

) `& u4 n' i1 }4 M" e4 V  L
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
' ]- {# ]1 b: H' A1 A  v周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

4 x5 V3 T$ H5 `& O2 ]- a4 f
4 a' U6 m3 K* t0 ~( }: _6 o# {I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
6 k. N. S" z# B' @* r. P3 x
7 ]' I( d7 P( m3 J, K( x4 IYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

) {( I+ j+ n/ F3 W: N( M- d) V# V1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
# J( x% d. u, G$ H
  P0 h- s3 L/ G# o$ j/ c3 O2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

; Y# b$ ]/ v0 n0 N8 S3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
) Y: n5 g: R+ `# X. z8行了，累死我了今天

6 D4 r5 s3 Q/ s! a

慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表



2 I  v1 C7 ~3 c# r1 V, x慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
) |3 S; X* X5 A猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

4 M8 T: |$ Q2 _6 B我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

& E% G3 J+ ?2 C- H她还超生呢。。。。。。。