 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。) h7 j) O% C J/ x! A9 n
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& f. t! B: | u' \牛肉干的材料:
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1.纯瘦无油牛肉二磅.
- L+ [9 a/ V6 N! z2.淡酱油五大勺.$ M! x# x( [9 Q
3.糖四大勺.
8 p: }9 q7 J# k* v3 r6 @- G5 o3 v4.盐半小勺.
* L- t+ [4 x" D' }- m! ~, B9 _5.辣椒粉一大勺.
* g; V- D2 d0 E9 X6.咖呖粉一大勺.! Q4 q* i: m+ J0 V' r3 s! g
7.姜片少许,八角少许..7 }- I. m' q8 G( A% Q4 c* `
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做法;. N3 T. n* d9 ^" p. ? V
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.' D5 F8 M8 P' X, Z. C! H* m
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.% F% b# y/ L5 e* S5 {
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.% W O( Q, m& m! ^7 [- i
4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
& K2 r7 o; v$ |, h! [% D: Y5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里." `- H. e/ L- W5 h* ]$ d5 I) s
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.6 y2 o1 P2 H- }0 Q
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了./ S$ l k, |. J. c
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R. D- m% E; ?5 q* `8 `以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-10 14:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-11-10 14:25
发表于 2006-11-10 14:32
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