 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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苏菜
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特点:
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小火汤水微沸,以保鲜嫩;浸入卤汁时间要长,入味好。 . m, W( Y8 ?0 G( K! _, z) L1 u
7 }) j$ ]. V9 D" l6 t7 g 材料:
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" \. W1 h2 r& X" N7 w 凉瓜(苦瓜)100克,河鲜虾仁150克,葱1根,生姜5克,花椒5粒,精盐5克,芝麻油2克,味精、料酒各适量。 . w0 p V E1 V3 B6 q
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制作方法:
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1.将凉瓜洗净后支内瓤,斜片成厚片,入沸水锅内烫熟,捞出控去水,加精盐,味精、芝麻油腌渍入味,排队在盘内成空心圆形。+ |; o9 x) i( H
3 y, c$ }9 `! w( K# I 2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质,去虾枪、须、腿,放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中,用小火烧至锅边起泡虾已变色时,捞出晾凉,装在盘内的空心圈内即成。 |
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