[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
! W7 ]; f5 K" E1 P5 D　　原料:

　　带皮猪腿肉 400 克
4 H* _  n; c4 k9 I4 W; ^* Y4 D　　青蒜苗 100 克
3 x* j) u5 X# s( L* S　　郫县豆瓣 25 克
+ h, X. K: B2 G) V　　甜面酱 约 10 克
( @( Z- p0 d9 ^; j* O　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
3 [! ?# x0 \- l: B/ x' x5 v, `* Q4 x
) e# g8 a6 g6 N3 O) R$ h" _7 d　　做法:

& h6 x- z+ D% T" ]　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
& H. y- }, `% O* P, O( ~　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
: Q( B2 {2 L2 [: d; J) k　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!


　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！