[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
9 I" q" C  `; r7 E　　原料:

5 y8 b  t7 y& Y7 M+ ~8 P　　带皮猪腿肉 400 克
& c; L" h& w  V2 f! g% R. {　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
$ ?& K/ N# L2 _: ^: f　　甜面酱 约 10 克
" F$ x! Z! ]+ A  G　　盐、味精 少许
' r3 [; \0 I( c; n' f　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
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　　做法:
/ k  s0 W9 g, o1 F+ t- M
$ @+ }0 M( U3 K2 \5 q. ?+ g. X　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
9 i5 h& g3 Z0 e' {3 W! C& ^6 r　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
. P+ ]/ n0 b1 X6 w1 x1 l5 t+ M　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！