埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2373|回复: 5

[川菜]回锅肉 ZT

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
9 t: v' X* v' O; c2 T2 {2 C( x  原料:1 J! h" a* I: ?/ ]' l, I
& M0 j5 d4 o: q) S2 Z3 }7 m
  带皮猪腿肉 400 克
$ ~9 G3 T2 k6 U/ C& i4 x  青蒜苗 100 克
- J$ m8 T% C: e) O4 y4 r  郫县豆瓣 25 克
7 ~' f6 Y" M7 S. Y, @0 [, v  甜面酱 约 10 克8 F0 z  z9 S. ~8 j4 A, v6 t3 q
  盐、味精 少许- [) Z* D1 @( @
  辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)/ V$ _" \9 H+ i7 k9 h/ D" m+ W2 E6 ^
) _/ Q6 l2 ]) V+ z/ ^# R& ]7 d: j+ C
  做法:
, ~& H& Z5 I: p: F2 }0 q
7 Y% }+ u! {" |/ S" [4 D" t  将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
- C; H* B1 d& r2 S  K/ u  青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
0 s5 V0 v6 c/ H- O7 ~  将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!) \% [2 e4 u" k- T" r% d
% ^8 w6 r, b- d! |5 A# [" f
. v' G, c( S6 X) E! S  ~
 
esascdish1.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 21:57 | 显示全部楼层
图要大点就看得更有食欲了。  :o :o
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-28 22:14 | 显示全部楼层
哈喇子流出来了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-9-28 22:19 | 显示全部楼层

没有大的!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-29 21:29 | 显示全部楼层

馋死了!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-9-30 14:39 | 显示全部楼层
好!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-7 08:18 , Processed in 0.112333 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表