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请教个酸奶的问题

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鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
加拿大的酸奶不管是沃尔玛还是costco,都放在冷藏区卖。而北京胡同里小卖部的酸奶(瓷瓶,上边包块油纸)的那种,一箱箱就在室内地上堆着。这是不是说明加拿大的酸奶实际也没有必要放在冷藏区。
鲜花(6) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:31 | 显示全部楼层
加拿大的酸奶容易变质,必须冷藏!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2015-2-9 21:42 来自手机 | 显示全部楼层
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
鲜花(362) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-9 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
实验目的:酸奶如何保存更科学?; V' i: V, U/ U4 b  U; c/ o* }* j

5 s2 ?3 T3 O" s7 w% r  实验材料:常温保存三天的酸奶和低温冷藏的酸奶。) W( l$ q! b& W$ r* V. M- r
2 M  A& e& F# ]* K  y# U
  实验内容:乳酸菌个数和酸度的变化。. U8 u5 {4 |- W1 I( {
1 `: n% q. m# f6 m9 @/ ?* x  A( V
  实验地点:济南佳宝乳业实验室。$ i3 E4 p) s, C+ E  `

9 _+ E" d) l( E( I- n  实验人员对两种样品进行取样,每个样品称重5g,加入适量的水进行稀释,然后进行滴定酸度。通过检测我们发现,常温保存三天的样品酸度为100,冰箱冷藏的样品为74。
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  根据酸乳卫生标准(GB19302)规定:产品的酸度应大于等于70T度。一号常温保存的酸奶的酸度相对要高一些,酸度越高,对人的肠胃刺激会越大。
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  实验结果显示,常温保存的酸奶和冰箱冷藏的酸奶在酸度上存在着很大的差别,这也影响了酸奶的口感,那么两者之间在乳酸菌的个数上是不是也会存在差别呢?
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  公益实验:酸奶如何保存更健康?
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; g: `! e" o0 t2 M% G  酸奶是大家非常喜欢的乳制品,口味酸甜细滑,营养丰富,但由于消费者对酸奶保存方法的不同,也会导致口味上的不同,那么作为酸奶中所含的对人体有益的乳酸菌会不会有什么变化呢?实验人员对两种样品的乳酸菌个数进行了检测。咱们接着看帮办的实验。
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  实验人员分别对两种样品进行取样,把它稀释到225毫升的无菌水中。一号为常温保存三天的酸奶,二号为冰箱冷藏三天的酸奶,取样之后放到培养箱中进行气体置换,确保在无氧状态下操作,然后进行乳酸菌的培养,整个实验需要48个小时。% v: ?. u+ C" b- D
2 L: L& h9 m( c2 s. j4 W( g1 x7 e5 S
  通过检测,低温保存的酸奶的乳酸菌的个数是,90乘以10的六次方,大约九千万。而常温保存的乳酸菌的个数,大约是100乘以10的六次方,大约是一亿个。
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  通过实验检测,两种样品的酸度和乳酸菌个数产生了很大的不同,相对冰箱冷藏的酸奶,常温下保存的酸度和乳酸菌个数都高出了很多,那么这两种保存方法哪种更科学呢?! a/ L, l0 w# k. x* C7 h8 ^

+ U) h6 P! P" _( c# E; t/ X  专家告诉我们帮办,酸奶中含有大量的活性微生物,主要菌是保加利亚杆球菌和十二链球菌,高温储存的话,会使酸奶的乳酸菌继续发酵,产生过多的乳酸,会引起风味的不适,会产生明显的后酸。酸奶在常温下保存,温度过高的话,乳酸菌会不断繁殖,产生的乳酸会提高酸奶的酸度,口感会变得过酸,并且超出可接受范围,严重时乳酸菌的活性加大,也会导致其他细菌的繁殖,而使其变质,如果喝了这样的酸奶就会影响人的肠胃的健康。所以说酸奶并不一定是越酸越健康。那么消费者平常如何保存酸奶更科学呢?
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  专家提醒消费者,在购买酸奶后,建议在冷藏的条件下储藏,一般的温度在2到10度,保质期根据材质的不同在5-15天。在冷藏的条件下,酸奶除了能保持酸奶的口感外,还能保持酸奶中乳酸菌的活性。而在常温条件下保存,最好不要超过八个小时,否则就会对人的健康不利。
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  看来这酸奶的保存方法还挺讲究,所以提醒消费者,最好喝当天购买的酸奶,这样的酸奶口感最好,营养价值也是最高的,如果您实在喝不了的话,那就最好冰箱冷藏。那么冷藏之后如何饮用更科学呢?
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鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-9 22:36 | 显示全部楼层
秀色可餐 发表于 2015-2-9 21:420 a# g: p8 s; F3 s! I- Q# R
酸奶就是发酵后的产物,其实没有必要冷藏。只是室温下,会越来越酸,老外喜欢甜的,所以冷藏。
, O  u0 W" }/ S; a( K1 ?* W, h
还真是,我妈在这里的时候,嫌这里的酸奶太甜不够酸,每次都要从冰箱里提前拿出来,放个大半天或者一天再吃。
' v( V4 T- q- Y$ I; U
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-9 23:54 | 显示全部楼层
不一样吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 10:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
) ~" M9 ~. A1 z! w; ]国内定的酸奶每天清早送到家里,直接就喝了。 这里买一个星期的量,放在冰箱里,慢慢吃。: Y; `/ N- O* b% N+ Q. o4 e
/ N' \, }" v4 @4 ~; I  U' d
顺便说一句,超喜欢国内的瓷瓶酸奶,和美国30年前的草莓酸奶。现在国内的奶很假,这里的也难吃。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:38 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 10:29- B4 f: D, Z1 T: ]( U% r8 N
国内的都是在一天内就卖完,这里的放好多天慢慢卖,当然要放在冰箱。
# C9 w0 H7 Y2 h* f. N, I国内定的酸奶每天清早送到家里,直接 ...
" R/ X: f4 w4 n3 W: y" x
哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pretty 发表于 2015-2-12 19:38
' S' J% ]: o9 x' X" G哇,美国30年前的草莓酸奶你都喝过?
0 j! z1 K, p/ H- Z" \7 Z3 L3 y
嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。还没点草莓味。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:45
7 D; A& Z6 @4 V6 }. G: t" T嗯,很干,用勺吃。味道真好,不像现在,要么是草莓浆放在酸奶的下面,要么是搅在一起,稀的。 ...

: O) X9 A. k' G4 w8 I1 N9 q- c5 I# Z& L听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 19:51 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 19:47* \5 ^! d' U" Q  q! B# s
听着就很好吃。不过我更想问的是,你出国多少年了?不会是ABC吧?
! v' m& X* |" G3 M
不是ABC。是CBC
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:03 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 19:51
7 m8 I9 ?4 x' K6 v9 ^2 V不是ABC。是CBC
6 j, Z8 C" I& e0 a: G$ u
哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?' u0 T! K" i$ C- ?& Y4 X
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 edmonton-fish 于 2015-2-12 20:12 编辑 6 z0 c" \+ m$ Q  F, @* U: e
pretty 发表于 2015-2-12 20:033 s% y8 f: g: I  f. j( B4 g3 z
哎呀,那你的中文也太好了!!在双语学校学的吗?
1 s( s7 [( C: E

% `' Q, r/ t( n1 {" f' hCBC:中国出生的。。。
; q& c  z8 Q) x9 p0 f与你一样,国移,妹妹。
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2015-2-12 20:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:118 p* G2 V0 g. g! L3 y
CBC:中国出生的。。。
) ~/ c- G% d0 e( P与你一样,国移,妹妹。
! Y3 T% r" W" H( J, X
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
鲜花(238) 鸡蛋(4)
发表于 2015-2-12 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
好奇地问一句:ABC是神马意思?CBC又是神马意思?
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:26 | 显示全部楼层
pretty 发表于 2015-2-12 20:20! G" r# }! j$ k6 e0 }/ }* R
呵呵,CBC是这意思?又学了一新词儿
/ E3 g( b+ \8 W5 G
一般是指Canada出生的。。。8 g. [+ O: H8 z. c4 I: R# e1 K" T! [
: S2 w' S+ D9 }' O2 A9 K
我指的是China出生的。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如今的酸奶真的没有以前的好吃,国内瓷瓶酸奶还能吃到,这里还真没有了原来的那些好酸奶。
: g8 I' S- `# g; h; ^现在吃的都是些速成的,味道假假的东西。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:36 | 显示全部楼层
不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 20:48 | 显示全部楼层
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:06 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:36
( T' i0 y  |. d1 V不过话说回来,在这里还能吃上酸奶,已觉幸福了。。。

: x. z+ E/ ?4 Y( ~9 Y酸奶本来就是西人家出的,很正常啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-12 21:08 来自手机 | 显示全部楼层
edmonton-fish 发表于 2015-2-12 20:48& b6 f' V, c/ M
兄弟姐妹们找到好吃的酸奶,烦通报一声,先谢了

' }; j# E9 F! V& J自己做的最好吃,加上蓝莓
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:06) k) U3 q; o9 n% r0 o6 m* {+ W
酸奶本来就是西人家出的,很正常啊

) B7 t' `' z5 R9 T( e3 |我是想说,自己在这里的生活水平还能吃得起酸奶,觉得幸福。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-2-13 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
岁月有期 发表于 2015-2-12 21:08* j5 Y1 e- Z. Q. q: {; ~
自己做的最好吃,加上蓝莓
: ~" V3 E0 j+ x% S- p! P2 L8 A9 N1 X! ]* G
提醒我了,今天就开是自己做。 谢谢!
理袁律师事务所
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