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犒劳自己3

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 19:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
上次说了要放个汤上来，这个汤可了不得做了5个小时，充满诚意哦！3 e& }3 j. V2 q' L( |. b
3 {* f7 s1 v6 L( }
先说煲汤料：& L5 k3 K5 y4 W4 i1 k; N
! u3 \" V$ H/ z8 O) M# b
三纹鱼头，鱼骨，加： 洋葱1只，芹菜1棵，茴香根1个，整胡椒5-8粒，LEAK 1 棵，PARSLEY，盐. }4 x4 B  S8 S6 ]" L( P! w$ a

: y0 q; \- K) s* |9 r% ?大火烧开去沫，小火煲3小时，篦出汤汁，底料抛弃，底汤算是做好了
& Z+ w& ~$ _# d, H" e9 V2 c4 Q+ ~9 I8 h7 g- }6 x1 {
底汤中先加米，开锅10分钟后加：PARSNAT， 胡萝卜，烧20分钟后加马铃薯，再烧30分钟+ T3 b: \6 q6 u, W
7 v( n2 h2 _/ D' x6 a
然后加三纹鱼块，烧20分钟即可出锅
! S% h% H2 D$ s6 t& H* r& e) e4 E1 n, s: H
碗中加柠檬片和PARSLEY，一碗漂亮的三纹鱼浓汤，香甜可口
1 n2 M/ c3 `6 d2 a1 I* u8 b" A& S% m3 F3 ]9 v0 {% q% h/ Z. Q, j$ @

, t' S/ a0 v6 g5 v
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:32 | 显示全部楼层
做底汤的时候忘拍照片了，不过都是原材料，也没啥好拍的。
8 d/ u: F. |) a0 e* \* ?1 m$ y( K0 Z) ]8 p# Q  r
照片上的食才是烧好底汤后用的
smallIMG_6904.jpg
smallIMG_6905.jpg
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:33 | 显示全部楼层
成品上来了，漂亮吗
smallIMG_6909.jpg
smallIMG_6910.jpg

鲜花鸡蛋

菩提树  在2015-2-1 16:22  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2015-1-30 19:15  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2015-1-29 21:56  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-1-29 20:17  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:35 | 显示全部楼层
很美味的哦！我加了胡椒，喜欢的话可以加
smallIMG_6907.jpg
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 19:37 | 显示全部楼层
有兴趣的同鞋这个周末不妨copy 一下
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:18 | 显示全部楼层
沙发。         
大型搬家
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:20 | 显示全部楼层
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格
大型搬家
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圆梦
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:21 | 显示全部楼层
用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
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JERRY18
鲜花(116) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 20:25 | 显示全部楼层
不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 20:27 | 显示全部楼层
转椅           
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马桶上的思想家
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2015-1-29 21:07 | 显示全部楼层
请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:17 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:25
; c8 J  W, R1 \0 P( L# A不过我这人很讨嫌，就爱挑毛病。这个面包是酸的，特别是喝汤一起吃就更觉得酸。我觉得配米饭好。谢谢。哈哈
& V% S: s( L+ ^* h. p8 b/ i
你可以配米饭试一下应该也不错
# n' y2 L7 p3 n7 U/ F0 B- K8 q
" }* Z9 T$ V% e那种干面包没有任何酸味，要泡在汤里，慢慢浸了味道才会变软, g' c/ e8 P2 U2 G

3 m6 g$ V  O# W5 Y( y9 y
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:20 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
马桶上的思想家 发表于 2015-1-29 21:07
- [2 R/ Y8 \' J6 z4 h1 s请问楼主parsnat是啥东西啊，爱词霸里没查着!
' k$ o8 R+ f# d& d5 o! Q
赫赫  也许我的拼写不工整，就是照片上的白色的像萝卜似的那东东，是欧洲防风草的根，大超市都有，
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:23 | 显示全部楼层
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20+ A. D" E7 o; |  g
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

5 t5 ?4 \1 C! B多赛
. M. {7 a1 a) O: _$ M5 N7 x. V* m' g+ D! R$ z8 ~7 K6 t/ J* W$ b
纯欧式的
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 21:24 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2015-1-29 20:21
1 C3 X( v7 k# P$ g6 D( M' B用心煲的汤漂亮，肯定也好喝
2 `9 Q! R8 `" h5 i" Y( t" u
多谢你的鲜花和鼓励
大型搬家
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 21:57 | 显示全部楼层
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57
+ @+ [7 k6 t/ u" E- B- Q加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

* n4 Z8 S2 e7 u9 G2 n8 G原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥味，纯属个人赶脚! a/ D- d6 _* H) ^1 a

8 V( {' x" u* D2 [4 u6 N以后我上一个相对比较稠的加米的汤，好吧？
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:04 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2015-1-29 21:57: ^+ p: H4 j. @  x5 ~2 U! {: S! {
加米？是什么作用这里？那不成了鱼粥了吗？

' H; j. {8 l+ a  E你的头    哦    是菠萝古老肉吗？
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:06 | 显示全部楼层
谢谢 北上  矮吗这花一打一打 地送啊
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旺夫益子
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-29 22:22 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 22:03
# M1 h( f1 P+ M* x) X/ s原理就太难讲了，不要加那么多，到不了粥的程度，可以使汤的口感SMOOTH，而且有米的作用就吃不到一点鱼腥 ...

2 L% o6 z/ E% Z9 k8 H呵呵，这么说加米太重要了！我就觉得三文鱼头汤太腥了，从未敢尝试过。7 ~5 A/ E$ e8 T( {! ~# K5 a
“我的头”是菠萝糖醋排骨。也可以做菠萝咕噜肉，年节整一盘很喜庆的。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-29 22:29 | 显示全部楼层
你要 COPY 我的汤 一定要真材实料，不能偷工减料，煮完的汤底料该丢就丢，我保证不腥+ H3 [2 e( t, c6 n( X2 f' G

9 }9 v# D* g7 N3 q  y! q7 C; ?9 F那个糖醋排骨 不错呦
大型搬家
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littlebluepoppy
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 07:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看起来就很美味！精心制作的食物最是让人欢喜啊
大型搬家
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 12:57 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JERRY18 发表于 2015-1-29 20:20( L% A  G8 B2 `
好像广东菜的特点。不错。颇有大厨风格

  E4 }0 c3 I3 \8 r# P* Z; G; p( Y9 }0 F菩提树才是大厨 我只是做着玩的  不要见笑就好
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2015-1-30 19:17 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-1-29 19:33
' E! w6 g; @, I6 X3 @成品上来了，漂亮吗

& w5 q' C) O+ l  D: ?% ]以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
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edmonton-fish
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-30 19:54 | 显示全部楼层
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-1-30 22:45 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2015-1-30 19:17* }) a1 R: j: K, g6 O4 }
以后花园聚会这个汤就是你的保留节目了，拜托，拜托！
  t3 }0 q% W, W* x7 L
好啊 记得给我留足够的时间，要是人多做两锅就得加个夜班儿了
大型搬家
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canadapotato
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2015-1-31 11:22 | 显示全部楼层
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