这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 `, m, ^& X+ R  _
: v& Y. P- t! r& `6 @" W我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
2 j9 \1 `/ ~; H0 o5 F& q3 EHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
' ?% ?/ Q, [$ h2 Q$ {- X& {) M
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
* j2 i% u- @3 z3 R2 P1 g如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

7 ]3 y( e! s$ f3 z0 y  Y
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
+ R4 n! ?6 F3 a% K- R
+ Q9 R/ J+ P; c老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
/ {1 L8 E  r* mwholesale有卖的

3 C  u- m" f, Y4 F3 o这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


$ I9 M; H; ^& t7 q我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
' W0 `3 W. M+ p; z9 J% e$ N& o谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& h% w7 ]' Q$ b  \8 H9 q- |; f2 o我當然吃。
& f# F% C; m* i" R, I不過你前次是不是失敗了？
3 m. ]4 x. x# B哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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&lt;br /&gt;<br />
2 ?1 v* j+ p- N& ?/ e我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
# s4 [( R" @  J" K8 Y( i<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
) H8 [9 r5 S/ K0 v$ }- F
, a6 N5 ^& M! N4 h" M! w结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

! A6 {( j( w& `4 `, T$ T[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

' O2 L. _/ P9 Q- r5 ]4 v2 P' H% J<br />
* P7 G' }. N$ B  G$ T- e5 x这个在哪里呀？

<br />

, P2 f- a# {) {near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
7 ]4 I0 a# s3 L
2 a# u1 w5 ~7 B! V" }
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


# A; v) b# I1 m$ z0 G嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

1 c' U' Q! m; \, r( W

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
: Y: Y' H, }7 r7 u# `因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
! U" I# |0 y$ H/ A: p2 [! q不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

' ^7 [& J5 F9 x; X/ ~
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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7 t7 E; |: E8 w, @, e" O' s9 d$ Y6 m<br />
2 \  B' E! f$ M) b  v$ @5 z2 A! u蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

% t4 |0 Q+ ^0 r: f" E( _, S严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
, y2 G1 Y- F2 O/ S* z7 Y+ F

4 L  p: `: C7 H3 F5 K4 `這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

" Q' ]* J- Y9 s$ r5 M
4 Y3 u0 X5 e$ P* U+ H1 J$ r
' T' q5 J3 G) @& v, x* h/ ^谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
; x( Q1 i8 `' V* u严重同意！立即执行！散会！

* z4 \8 I  t5 C9 B3 _唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。