这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
8 ?" f  o( n& w5 t/ @% c: N正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

. e- P+ r  D: n做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
) J* W+ k$ H( l: u$ X如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

' k5 `$ ^1 R+ K6 L
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

* t1 {# ^5 z6 v; Q# p6 p9 |老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

# Z3 L6 F0 Z# x这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
0 D9 O6 ]/ p# e3 e+ u7 p$ P

. u2 ?  i0 ?/ r6 @我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
2 M& ~; \8 ?) s" Z谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

4 z) ~# [  I" [+ s6 p我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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  i! ^* @0 D# V&lt;br /&gt;<br />
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  e- o5 V; j# ?; q9 c- k+ i& y- C&lt;br /&gt;<br />
+ y) s" ^" g7 O我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
, d' n. H' k) R' U% U6 }4 S, l; e哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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* W6 e) J, _/ L$ U2 A蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
) K( X/ l$ O% W$ C6 z7 P$ e
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

/ P: I% D' N" {  N: S' E, k7 Q/ ]4 U[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
5 P' l- r, M) h/ |6 Y
7 L# M" o0 s, ?4 ]8 d<br />
: J0 u+ X( p, m+ z这个在哪里呀？

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/ P! D* I9 l+ K1 |* W) A5 v
: }. M8 r; G2 d# T9 C+ Cnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
) ?, @0 u% Q$ @. M正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

1 C: A( E- z2 H9 z1 X" }7 i嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

% y; j2 \! m  B1 L5 \0 U5 C4 w8 M
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

  l. K( }! k+ ~( j, ]( ^! l. Z
( y, }# n+ {* I
% G8 O6 u! [- R+ ~9 t; I+ H爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
# w  o/ ~0 o# |/ iGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
5 h2 ~" D" p6 s# k8 l3 }
+ W6 S5 d; C& r/ j自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
- m! G/ S$ n: l' g) u% h2 Z' Y因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
6 p: V! A! L# R1 s# Z2 p7 d+ P/ H不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
& B6 D( w3 t0 S買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

% U! f- a0 [/ U5 M  B+ G& o4 A严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
  U* a4 Y4 o/ d, I1 h- C買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

4 I! B4 A' [2 _) W1 ~5 S
7 e5 N! E, }& {( a2 Z) Y
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

0 u4 [+ ~8 s2 w# Q2 O+ I' q  \2 ~, K
6 \6 o- `) ~/ ?, `" Z$ t' b/ Z唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
# c1 ~" T" E( O4 }; `7 s那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。