这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

% A( R/ Q3 [' V, I我猜你是想說 low protien flour吧。
. i+ a$ x# @- v! T+ k( o& n正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
8 k  O8 S; D( b/ o$ D& p; \+ `High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
# D) e/ R8 z, T+ H) T  }中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
+ D" Z" E2 s9 ~; E$ w
( G9 L% P3 {  V9 L: G% I做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
! \" j0 A, F4 N0 ]如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

8 G7 L1 O. |9 S* F' w
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
. C* t4 ?9 x0 O4 c+ w, O
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
6 M4 N3 ?- P. j7 ewholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
* F4 J9 X8 R% d. H$ J- f

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
9 Q2 A9 A8 G2 {7 AHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
5 `: L" `9 A0 h6 D6 m; _: q
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

6 I- X- b, \! z5 W
# [) x( Z+ f/ c, x" X0 g  Q我當然吃。
- A2 b* a( F4 Q; _" z. T: K7 Q不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
& T  H9 d# G5 b<br />
+ E7 O. {' _; l9 K/ o&lt;br /&gt;<br />
% }# J% d! L. [1 {0 H' j$ T<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
, b  K6 P5 t' t蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

' R3 B4 M. x" z9 s. x, q结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
. G6 a2 ?! t+ e# ^1 \0 l2 q
7 d# R* F+ \7 `+ I2 V* m. [8 H[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

" S' `. ~( @. E- K( @' X<br />
( I1 h  }* s+ Z9 P( \这个在哪里呀？

<br />
0 e! X/ G: B. O* O
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
: H# d/ }& ]/ A" T6 c1 hHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


7 g/ W2 ?6 ?! U; u! U& }嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

$ f5 t9 U, G7 f4 r& Z爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
3 k6 `; x: q) c8 n2 x) p1 k! cGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

% Y& ]( s. i$ ^! K自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
$ ?" K9 K. ]5 z$ u  r0 V因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
1 O0 l0 @# D0 R: p不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

+ W7 X* f  v, z) H$ p這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
: R8 Q; G. G) Y- Q, B6 ~
" h7 G% q6 X  i结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

7 a4 K9 \1 L1 O  v严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
2 w! ~) q: ~  ^4 P& _
; H+ F) ^4 Z- b4 `. ~
9 i$ U9 S9 b' P* p2 ^這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

! e+ j1 H  x6 F+ D& f7 ]

! j6 T7 W1 Y; h谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
* E1 v# M& J: u# N严重同意！立即执行！散会！

$ [0 Q5 V# u0 Y6 z
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
$ w6 I, `; r3 v8 @# |% C8 o那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。