这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
% h  K6 m5 s2 U: N3 Y, z8 m6 S& H如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

1 \; J/ t9 H  i" t" o) |' z做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
. S2 D0 U0 `9 V8 d5 d7 z+ O+ r* f如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

& x& j3 D& `4 `4 E; _  c5 h, E( [
9 C0 F- G6 O5 j+ z如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

. G0 m/ Q- a6 Z+ P* B4 m6 g/ A3 l& ~3 o老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
% a5 C' `) n7 O$ `7 d( Y1 j. t, k( Ywholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
4 C* W+ e0 d" D/ |+ d8 V
% V! ]  Z& U% t
9 |0 X0 b: Z9 G# O8 p我猜你是想說 low protien flour吧。
7 O" ~# i# _, R' `" t# k正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

9 d- K) c. }3 {, s5 U谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
8 H2 V0 t# S: j) ]
8 C. M+ t) Y0 N* q' r[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
  j! ?3 @' R9 f% L; n8 y/ ^; a谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

9 F1 F  Y+ K4 W
* F' w5 L' p- u  M! |% h2 q! r我當然吃。
# c% h, x5 n$ S6 y不過你前次是不是失敗了？
- o$ M0 s( e  }哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
0 |. P7 v$ w- z+ E' s5 L<br />
2 I4 }) K% m, k2 N$ O蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
/ `" L" Y+ z' }/ `
7 O; J9 P$ D1 ]5 J  r8 ^结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

- Z" b' L# n' p% q/ _<br />
这个在哪里呀？

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) s* A, A9 y! f5 a! znear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
; t+ l9 o# d) Y. j; g" g: t正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

3 k6 U4 W/ D+ }2 ~+ n. Y嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

3 }- Y5 B- E' G: h4 Y& E
+ r" e* I3 D$ R* ]) x" j嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

* H' B8 d, ^; n- b爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
1 c3 F. |* ]& H, B1 shigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
7 L+ C, L/ X0 l' o3 M* G- z  s5 [Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
( f! @" M4 y: l% A因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
* o- m+ A/ W! {3 L不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
2 c6 M. _6 c1 ?$ {$ D- X那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

/ P% S4 ?9 t& F: R+ r/ i/ p這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
: Z0 k" }1 A' X" p% n. I8 u8 R買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
+ e% j7 }& _4 _: f8 Q<br /><br />
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3 b0 @' l: h4 D; k, [' A" B蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
; O* O( y# r/ ~
! ^3 p6 E8 |+ _/ ~5 J2 R! w结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

% {/ f  q6 @6 ?' |! D/ q严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
/ H& @: ]. ]! y8 Z* ^7 N買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

5 e7 R! R% _% D) i: ^6 h: G' s

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
* ~- \# W7 H* a8 s严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
* I& D) {) x- k1 j  y8 A那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。