特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。) a5 `6 |) I6 k3 Y. b* b
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制法： 0 Q0 p" I) ^' D/ B
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。6 H) S' ^/ E' w& W0 T5 l' {4 L, o
% y/ I4 I- {7 q- E （2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。3 N' I9 v/ M& O6 ^" Y. l0 W8 k
e& y+ i7 F/ H# E4 q; Z5 b3 T （3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。! B' t. T, H; o% _
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（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
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发表于 2004-9-25 19:12
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