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[问题求助] 适合烤牛排的牛肉

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鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-13 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
求扫盲:超市里哪种牛肉适合烤牛排?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-13 19:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-8-13 20:19 编辑
6 Y# k* b4 k; h5 H9 ^
: A  g* ?% ~  C8 j! Y當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. As a rule of thumb, anything above $6.99/lb is usually the better type of beef cut to grill.
2 R/ X7 I- j3 Z/ O1 @& u' J+ z- O一分錢一分貨,如果你買 $2.99/lb 的牛肉, 就是 stew, chuck or other similarly priced items, you will end up with harder to chew and tough meat at your table. % ?0 c( C4 p2 n2 p1 k7 p4 }
我個人喜歡 t-bone 和 new york, 如果你喜歡嫩又不怕帶些少肥的,就選 rib eye 和 rib 吧。
# @/ ^) P0 n7 A) ^' E4 b% m; f8 s, H0 R5 o
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-13 20:16 | 显示全部楼层
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。7 p6 \6 s! I4 T/ ^3 z- I1 @- D
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 13:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
犹豫 发表于 2014-8-13 21:16 / @* ~, i; Z4 W. _
谢谢了,都说烤牛排买对牛肉就成功一半了,咱不能输在起跑线上。
! v6 Z+ ]8 j1 k
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AAA以上级别的,如果你运气好买到Prime,黑色包装的顶级牛肉,一定要买回去尝尝。。。
鲜花(18) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-8-15 14:59 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 , F  {6 V. O& _% f
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

1 N0 O3 X+ f' l% J4 @9 p" c好,一定试试。
鲜花(37) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-15 15:22 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29
) \! [) R: m7 J. j( T! Q# Q好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...

$ E3 w; ]( q# J( M% _. ^求科普,顶级的好在哪里了?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
petercool 发表于 2014-8-15 16:22
( S+ e# ~* E9 V. N* s' y求科普,顶级的好在哪里了?
. ~) _/ w: u$ H; {# T6 ?  q( Y
这么解释吧,你若是经常吃牛排,并且喜欢吃牛排,一般会从一开始Medium Well开始慢慢地改成Medium,再改成Medium Rare,如果只喜欢熟一点的可能Prime Steak不适合你。。你也不会吃出太大区别。。0 P+ i# s" V7 m2 b2 {6 r

5 B# f4 b& B* O+ gPrime Steak一般肥瘦较为均匀,所以口感更好。。
大型搬家
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-15 15:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 天天好心情6 于 2014-8-15 16:44 编辑 + u, Q3 P2 }. U3 ]* @1 u& C
kingsnake 发表于 2014-8-13 20:14 7 z6 ~( N; k/ t2 B: S
當然是在西餐館常常提供的,例如: rib eye, t-bone steak, beef ribs, new york, siroloin are all great. ...

8 e! p+ ?8 M" e! X: D$ @/ \4 W6 {  T1 O- Q1 n( H
说实话,比肉质,在餐馆吃的要上100-200甚至更多一份才吃到好的肉质。。自己做的话,costco的牛肉肉质比绝大多数餐馆的都要好,他们的肉是Triple A以上偏好的。。只是烹饪方式和火温控制不如餐馆,毕竟人家的设备不是普通家用的。。' L# L; C6 f: y* @

6 E! h) [' A# `+ S1 k普通walmart,superstore的一般都是Double A的,偶尔也能买到好的T-bone就是了。。当然这也根据个人口味。。
; K, o9 ?! c6 N, L
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天好心情6 发表于 2014-8-15 14:29 4 y; m* M; h8 d2 \( T5 i
好牛肉一定要去Costco买,根据你口味,比如我喜欢嫩瘦肉,就买最贵的Tender Loin,白色包装的是 正常的AA ...
" [% z5 \2 O2 R" L
刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-21 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三三hide 发表于 2014-8-21 11:28
  |$ ]2 @! O1 s* D4 e刚来爱城,请问downtown的costco在哪里?同样是AAA的怎么选?谢谢啦

) m  V: ^, |/ Z; r  }, B2 U- ]7 Q哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是149ST和Yellowhead的交界处,costco只卖Triple A的。
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2014-8-21 13:44 | 显示全部楼层
每次自家做牛排都只去COSTCO买,感觉放心些。也不懂牛排,只是挑他家几乎最贵的买,每次都拿二十多一公斤的那种不过老公烤得是真心好吃,应该都算Medium的,带好多血丝那种,味道鲜美。只需撒少许盐和黑胡椒就成
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-22 20:26 | 显示全部楼层
天天好心情6 发表于 2014-8-21 14:26 : Q3 _/ J2 }  I. U
哈哈,这边downtown没有costco,costco一般位置都相对比较偏,大多需要开车过去,离downtown最近的可能是 ...
5 O% k+ X- y3 }0 P
谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道这种地方牛排如果我仔细挑下能买吗?求功略
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
三三hide 发表于 2014-8-22 21:26
: A+ c5 l! c! X1 J+ Z! v, z5 f; p谢谢啦,离我最近的应该是save on food,上次随便买了一块牛排直接被我煎成了well done,不知道 ...
6 Y$ R, _. x( W) f
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-23 20:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天天好心情6 发表于 2014-8-23 19:11   e( F& k& U4 a  _6 r9 z3 P
save on food之类的超市很难买到特别好的牛排。。T-bone有时候可以买到好的。。那种最好就是高温烹饪。。

& f- S& F3 [" e9 Q) c4 \+ S好的,谢谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-8-25 10:22 | 显示全部楼层
三三hide 发表于 2014-8-23 21:35 9 ]" M. C" @9 C; S3 q- D
好的,谢谢

* o# J4 s& s  ]( B- h9 F/ g新手一开始总会失败几次,或者不尽人意。。。多尝试几次就会找到最合适你口味的肉。
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