 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
|
@查厨宝三 / z/ Z2 m/ E) j6 ?
4 \( m0 u, g! K, @; x8 b4 \ 盐焗鸡
+ P+ l8 ^/ ^# m8 F
, T3 C) R4 W2 b9 N( F4 @, k
. H7 h& H* u$ u4 ~* S& Y" a, n$ b. Y 这道菜没有太多的秘诀，只是盐焗的用量比较考验你的能力，其它就非常简单啦
0 u+ S+ v8 \9 Q
% h+ Z4 h8 W: o0 n, L/ _0 b
! y2 ?1 ]1 e6 L9 K* H' w+ B$ ?1 C 原料，鸡（一般用大腿上面那块肉，经常连着大腿一起卖的），盐焗鸡粉一包，料酒，糖+ R$ M M. F9 s# n; d: y2 ^
& F7 _0 f+ ~: S }2 E4 P
! y3 R6 E( @9 _, f
我们把鸡肉洗干净，然后两面都抹上盐焗鸡粉，注意，都只要少量就可以，不需要太多，一般一块鸡一面只要一小勺的量。每块鸡都涂抹好之后，淋上少于料酒，放入锅中蒸。注意是蒸，不是煮！蒸的好处就是让日志更加鲜嫩。用大火蒸15-20分钟之后，取出，放一旁冷却。冷却后切成条状，如图所示。接下来我们用剩下的盐焗鸡粉调制浇料（就是最后要浇鸡上面的）。这个浇料用前面我们蒸鸡时候蒸出来的鸡汁和鸡油做底，配上盐焗鸡调料，加上糖和水调制。这个浇料需要口味偏咸一些，因为等下浇鸡上鸡只能吸收其中的一部分。用大火烧制，2-3分钟就可以了，均匀浇在鸡上面，这时候你会看到整个鸡呈现出金黄色~完成！ |
|
狗仔卡
发表于 2014-7-27 11:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
