炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
; Z& C) `  V2 K" J) Q9 W  u  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

8 @$ g  u+ H5 A$ _! P4 I. j( S　　主料： 洗净莲藕25O克
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8 P/ [  J6 k7 ^: X6 \　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

5 \1 `' I+ Z/ s2 G" G1 j2 w　　制作：
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3 \. ~7 ~  R% c! W7 F# Q6 o! J　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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' F* `, P7 m) E# |- b　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

. e. q# c8 |% \9 @; a2 F' u, L5 y0 @　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。