 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹调类别：炸 菜系：上海菜 # o$ p: O' t, T6 l/ K( c S$ N% O9 h
食材类别：蔬菜 味道：香脆 * {4 x1 S5 T: }; Y
适宜季节：无关
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色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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主料： 洗净莲藕25O克- j2 x2 N+ ?# O) f y) Z% Q5 L
, I- k( w- {4 _) e4 T( b' ^; a, z 辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克* [- U U" M+ ]9 ~- l
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制作： 2 w! D0 Q. O; }' ?; u* T4 _
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1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟； }9 \' o- w8 X# ~9 Z
0 u- u6 I, E5 j0 u# b 2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；; E3 t+ V' c' |) ~% `' ?% u# K
4 e( x) |7 o' w" \ 3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。 |
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狗仔卡
发表于 2006-9-26 09:44
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