炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
3 k9 v/ {' x7 b3 i" j) }) C  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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9 u+ d  k  O  t8 w" `; N　　主料： 洗净莲藕25O克
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* }6 C$ X& \  ]' a7 E+ j　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

9 f2 y  ~* ~1 o; x7 O' I　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

" Q7 q1 Y8 q% U: P* P　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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* U9 ]& D. V' i, o  S  P　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。