蜜汁肉骨

爱城阳光

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

4 L, x1 X: s; a0 ]! _　　3、入排骨，加适量水。
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

5 q( M$ L3 G1 f: y$ O1 K8 L　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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; d9 F" L. ]5 U0 R' _　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

$ N+ p- \2 l' i+ y* M0 @　　8、出锅淋在排骨上即可。

3 C& g2 Z" s+ o# K( ~1 e$ U& l2 q　　P.S.
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* b; g5 E$ P/ B2 A2 X; ]" \　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。