烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
1 l& x, S6 r7 ^4 a& z  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
1 O1 w5 ^# u; M
2 A6 W/ o  d1 G" Z　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；
7 G8 e, h) I( ]  q8 g, O
　　主料：鸡1000克

5 r, C, c$ a6 V, G1 ?2 P/ _　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

　　制作：

　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；

　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；
( l' D- b) r# S% L$ @" a; z7 k+ j
. h' u/ }% C1 ]5 m　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成