烤鸡

爱城阳光

烹调类别：烤 菜系：鲁菜
& b3 {. W3 q5 v" A& }  f  食材类别：鸡肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   
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. W4 D- T- @, V7 I, u5 S$ w7 B& b　　色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；

$ \( P$ l% C! R9 s8 B  C9 Q　　主料：鸡1000克

% A' L) k4 n0 v( U　　辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；

- Z/ ?( z6 U# V4 |5 F8 U' ~! v　　制作：

( U/ Y; ~1 A+ W1 @# r: W- Q　　1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；
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　　2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；

+ d# U1 _6 B2 Z8 |5 S* \　　3)生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成