烹调类别：烤 菜系：鲁菜 0 y$ Q* H& f1 n X% c 食材类别：鸡肉 味道：酱香 4 I) v0 K% [6 R) }0 V2 i/ @
适宜季节：无关 $ Y$ T) O- N& E- C6 T( n5 S
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色香味：颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口；5 L: B6 I& P+ Y( G+ D
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主料：鸡1000克 # i- e; k; F6 X6 c' s& ^ % p8 s: W8 f, l 辅料： 生菜30克；精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)；+ H; U' s7 B+ M( B1 |% `
( N" W2 O. C: |; F0 r2 u 制作：5 U2 |% I- r% T
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1)将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连)，再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净；& z3 h) D$ c' w3 T
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2)然后将鸡身沾匀酱油，入九成热(225℃)的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤；' g/ L5 S" O$ o
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2006-9-18 22:47
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