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烹调类别：炒 菜系：北京菜 ' b. M7 g* c# a/ t3 c% t0 i* u. G1 F( x
食材类别：鸡肉 味道：酱香 # L6 Z2 d$ E- D6 a9 @( q
适宜季节：冬
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9 w$ q! n# t; v0 ]$ c" G 原料：笋鸡肉500克,花生米100克,葱50克,姜30克,蒜20克,花椒,辣椒面,盐各5克,醋10克,白糖20克,料酒50克,味精5克,湿淀粉50克,花生油150克,汤20克.
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8 R* T4 H5 Y! D( g 做法: 1.将鸡脯肉割十字刀,切成丁,装碗加酱油,盐,料酒调味后,用水淀粉调匀,葱姜蒜切片,用酱油,料酒,盐,白糖醋味精,水淀粉调成芡汁,干红辣椒去籽切成节,花生米用温水泡胀去皮,用油炸脆,
1 w. i# Z$ b" ?' t. c# l6 H
& S+ V' l7 p! C& {) v 2,锅内油烧至五成热,下干红辣椒,花椒,将其炸至棕红色,将鸡丁放入炒散,放姜,葱蒜,辣椒面炒匀烹入芡汁,快速翻炒,加花生米翻两下,起锅装盘. |
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发表于 2006-9-17 01:18
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