 鲜花( 59)  鸡蛋( 1)
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加国买鸡蛋指南：大小、颜色、Omega3
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以往，买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒：“挑个大的，别破了!”
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( ~7 o& `; e7 e: b; | 但今时不同往日，超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱，让你不得不花些时间仔细看看。( W# J/ {4 g9 ]4 \* `2 J( V) C
买Omega-3，还是Free range?选棕壳鸡蛋，还是白壳鸡蛋?买大，还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?
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那就让我们一一道来吧……6 H4 O9 O- ^' Q- v# S x1 E1 @- n
) V; y2 ?3 {$ U# x: g T: j# j L: V+ } 疑解1：买大和买小
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首先，是大小。. A* a6 s* h1 Y3 ^4 x
3 n" l4 Q0 ?; c- B* v+ F$ D* B “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说，鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关，年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大：“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别，这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等，不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。% T) a, _$ Q& J5 u4 d- c
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. U. w$ ^- A/ s, i! s. w' g% X. } 疑解2：买棕和买白
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其次，是颜色。. h. p& |0 A; U0 ]2 U6 }0 X
0 x7 D# O n c4 O 有人相信，棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然，白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同，颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡，产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。- m" L+ z9 K6 X
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除了蛋壳的颜色，这蛋黄的颜色也有差别。( L; p9 r( k# M1 U) K8 I% A; \
2 [' }; D e5 \; T% f+ x2 N 有人认为，蛋黄颜色愈深愈好。但其实，蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话，蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话，则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说，口味上的不同很难察觉。/ q, d, t$ t3 w' V6 G: ~- {7 l
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疑解3：有机走地鸡蛋好
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L5 B5 m0 G8 @0 c: | 既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高，那么，选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。6 ?9 X7 Z0 | [3 Y# y
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且慢，这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?. V \- S& s! G
% P3 u& j( M6 }1 b, w; u Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”，而Free range鸡蛋，则是将鸡只活动的范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。, { F1 Y/ E0 ]0 C( R- S3 v* A
* h/ e% S. L4 o 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。( K* l; l. z( D. ^4 i
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疑解4：有机和无机" ]! p2 B( i# ?1 f) c; B8 }
E, [, d4 o% l8 B5 @/ b' A% G2 ? 至于“有机”鸡蛋，那要求就更高了。% Q4 W' s: P8 g3 n8 J
! P/ f. ~3 i" e* ` 要知道，在加拿大，餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。
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此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋，母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物，如玉米、黄豆、谷子等。
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; Z- a# D0 X' ]$ F6 j6 b c 温哥华註册营养师Ramona Josephson说，“Omega-3可以减少血小板聚集，降低血粘度，从而可以有效降低心脏病的患病风险。”
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疑解5：维他命加强版
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5 j0 y9 [% Y) u9 U' V6 b$ ? 另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。& j' I5 n2 g: b. ~ C
8 f; M4 L$ ]5 ~ 而无论你喜欢那种鸡蛋，McComb给出小建议，“在挑选时，要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标志，说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋，最后不要忘了检查保质期。”2 h, S$ G e% ^
& n8 C1 U7 S2 p$ p' m T& ]% K 疑解6：食多和食少' b6 T/ W5 j2 L7 [2 j0 j
: a% ?; V0 @5 v5 D9 ~4 D 买了鸡蛋，怎么吃，也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋，也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说，一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?+ _- k5 {1 |: u Z. Z
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营养师Josephson称，“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇，如果你有高血脂，心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史，那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说，有以上病症的人士，如果某日吃了一个鸡蛋，那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。5 ?1 m3 m( i& p2 t* S
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当然，也有另外一个方法：只吃鸡蛋清。8 ?1 z8 ]; c: Y/ _% @# {: ?
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“因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇，”Josephson说，“事实上，蛋清是100%的蛋白质。”" i2 k2 t ` O1 x7 \3 B( |
" l/ P" c& y3 D+ j “对于普通人来说，我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat)，而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微，反式脂肪则一点都没有。”* h$ | m5 }# ~, ^1 ?# X( @
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根据加拿大心脏及中风基金会的结论：“研究显示，没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”9 ~+ O. B) y* ~1 ^9 v$ \
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鲜花鸡蛋圆梦 在2014-4-3 15:10 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2014-4-2 19:32
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发表于 2014-4-2 20:00
