也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

: v% }( p' R" Q+ Z' T; s$ e9 T7 h    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
9 k. I/ r/ b3 L' ~     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
- r3 @3 U! g4 e2 m) h! T$ ?   
7 ?( Z4 ?5 G) _& s" E8 ^+ K4 `) f( Q      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。
( k4 b5 T0 O* }  }- W
; E, y4 S1 b# X+ t, N6 |$ C在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

# P1 A( x$ L4 @& n: P- F在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

% l. C# l7 X4 f; I9 O
* _8 y2 G5 O$ Y* V7 t6 d也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
( c4 K0 R: X  F) F! `6 U
- Q% U* X5 f1 j4 i) J8 w. N好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
+ }2 M+ H9 b3 D8 L. |) E

不紧张

# b: @7 |9 N% ^# Y5 a
, M9 |% a7 e" I# ~1 H0 _# i. k人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊

大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

. T% E# A6 T. |
4 y2 L2 O7 x. d5 c  i" L3 U. B5 n[所以要有章法才行。]

7 M; I( U! P- j! F6 `6 Y! z/ V这就是大家求教的目的啊

7 T1 ^9 n) ^1 U$ s想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
" X: f6 {# v$ ?0 L  I2 J1 _你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
' G% x# v: f. h, P3 S0 D9 e. L. n! w太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
1 f+ L9 i3 ]7 `. h9 C/ G+ D5 k你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

- D8 O( @8 i# w  W, f$ H就算人家太子错了，给你道歉还不行吗
3 P/ w/ Q% i, d; n( \2 Y3 r4 N6 ~( O& B
( g* o8 c" y( X/ p/ R6 n/ G/ d现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！

是烧菜

) d1 c& c/ c: O' e+ z蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

( Y, D' G$ G4 ^! z1 j- W6 N  Y练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
练过迷踪拳？！

& j* a6 D6 B/ k8 O9 L7 I; Vwhere ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

1 r/ W! @' v- T' m& j物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
$ X( c4 k6 m& b( X: Y. j8 p9 m
就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
0 e0 W: Z% s9 D. l% W3 a8 M如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
如果是蒸青蛙，就要小火了。
# ]) ^5 k3 {5 x; ?3 \
. n5 c% L4 R  C; f我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
# j  N1 D/ A0 P所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
% ~& X1 o# q' W- p/ x& d$ e, {物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。
5 O+ I( z9 K$ K9 N
就是说， ...

$ r  J( ?- t7 ~千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
偶要吃糖醋的。

/ k0 K8 G: q, y. N8 ^这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
* V& S; o1 M( @大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

% m% o, y  i  q+ ^- E2 y" }这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
1 Z0 Q* n6 u" z4 m' F
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
, W$ U% s7 v# a; b; ~
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!

看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧

就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
3 p% r$ D, y' b' ^8 A; U这个可以有

贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

+ Z! }- n  `8 \: {3 O何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
3 [+ R+ _+ p  |# S0 \, i: r  @
" q( I* f: ?4 m听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
7 p3 G9 `; N5 X, E5 E% g% ]2 n( }风生水起 ，事业中天，幸福如意！

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
5 f9 W; L1 [. B1 ?% }' S身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
% O4 W6 |( c# ~, v$ o" a
看样子你的朋友没说错，只是 ...

( v- U$ g  F2 e& \1 o1 e  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！