也问量子先生,鸣锣开道,有请!

北上太子

    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
   
     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!
: R4 J8 e5 l4 o2 Y# r4 B+ p0 G/ p   
$ m3 B. |: t, l' o      求解!拜托,拜谢!

量子风水

你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

3 \2 v8 a$ b! v" ~- x2 F在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。

健康营养站

这鱼,原知原味....

不紧张

还是没有答案

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
  l+ {1 i) c! F% a, b# W, r你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。

+ L  P3 C3 R0 n, Z3 O( R& y+ V3 u在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...

也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！

量子风水

这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
- y' _. p) S  G% m) G" o
. a+ D. B3 Y" {- E3 U好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？
2 A, |6 L9 j4 ^( I( {

不紧张

+ q/ b/ c) p& D. L# R3 {" o: }3 k  m9 v
+ I& E0 m3 `8 N2 \; T+ H# c% J3 U5 T0 w人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
. n+ L  ~! }0 h. |* ?* ?: \. C8 D
" K( e4 A0 Z/ i  x- z' d4 X大师请不要顾左右而言它

人家虚心等着呢

量子风水

不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
7 d3 n9 h" O0 {

北上太子

O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!

量子风水

所以要有章法才行。

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:08
: v7 u4 W1 u& P. j1 A, i+ E, O不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。

' F: i. c# Y4 Z! X
[所以要有章法才行。]

* v3 w9 O$ g) h3 `这就是大家求教的目的啊

' W0 J2 P# @$ F/ n* ]4 M7 ^2 W% ?想听听这章法，还望不吝赐教

toca2007

太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

量子风水

太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
! K1 n- [: z5 d* ^$ E! b你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:13
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

mont

大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

不紧张

量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
& H3 |% D) J/ G) c, r6 V5 S太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

! D+ q( @7 \; T$ U就算人家太子错了，给你道歉还不行吗

* y! C1 ~) `0 O现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！
1 i7 n, L8 |; [8 w8 @
是烧菜
' g2 I7 H' q6 A. T6 i
7 z5 F$ A1 u) w: i# {' \蒸馒头

北上太子

mont 发表于 2014-3-23 10:26
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

$ g9 E0 K# u& t练过迷踪拳？！

mont

北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
1 L% ~, g9 O9 t练过迷踪拳？！

where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

量子风水

北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...

物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

: g8 c( L) O$ |' n* V8 |就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。
: w8 @4 [7 U* J# Y如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
2 f+ {# w* d9 c如果是蒸青蛙，就要小火了。

我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。
所以压力与温度是耦合在一起的。

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
; w" ?6 R3 g  {: L您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

0 n: B! G& N6 F, t$ y偶要吃糖醋的。

北上太子

量子风水 发表于 2014-3-23 10:32
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。

就是说， ...

( K5 ]  `8 ~2 b" G9 m& Q
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！

JoyceAccSG

toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
+ n5 f# e9 D+ E% f4 d: u4 g偶要吃糖醋的。

这个可以吗？

量子风水

mont 发表于 2014-3-23 09:26
& }, B! \! I# P7 I大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。

) S, e" e. a0 l, a听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。

3 n; @1 j( z" d张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

toca2007

JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41
这个可以吗？

' g* c9 k" w  `这个可以有

不紧张

北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...

* ?4 q5 M4 u* y. u3 h9 k身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
! |2 D8 g4 ^4 g6 o
" `# k, {! U; e6 p' N/ ^看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
2 x# V5 V7 T# p  H9 c4 W
就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八

北上太子

toca2007 发表于 2014-3-23 10:42
这个可以有

, P5 s, Q/ K7 z贪婪，吃着碗里惦记锅里！

toca2007

北上太子 发表于 2014-3-23 10:46
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

% @; y/ M9 w% }何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。

mont

量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
+ ~2 X: p4 h2 m3 F% X这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
; ~' q1 w* v( X. Z
听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
风生水起 ，事业中天，幸福如意！
/ i2 B* t  U2 Y- T9 j

北上太子

不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
5 t& C3 P4 T3 j
+ G* [# F1 e: [6 K, D看样子你的朋友没说错，只是 ...

  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！