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也问量子先生,鸣锣开道,有请!

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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
: Y( x9 y3 Z# q4 Y4 O
    认真地问:每次煮饭水沸腾后，习惯关小火，因为个人大头，经常丢三落四，怕来个浓重的烟熏装，重口味毁人不倦！屡犯不爽所以,失败的教训就是慢火徐墩....
# |6 ^' l6 M' x% i, J   
" k0 r7 x7 E' n0 O3 e! f     身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!   呵呵,不以为然!水沸腾除去大气压的因素,都是100度,再怎么猛攻也是枉然....白白浪费了能源,烧干了锅底!可能布朗运动+水蒸气的温度高于100度,也许真的不同,超级迷惑!8 V) B: `' }6 W
    1 Q# ~! X/ x6 n! ]% v0 T3 q
      求解!拜托,拜谢!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:12 | 显示全部楼层
你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。# a( i- \5 Z0 m8 b3 _
7 G5 k! h  Z6 H0 N
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了，给学生讲了一下我蒸鱼的手艺。我说将一斤左右的鱼清理干净，不放任何辅料，然后在用煤气在锅上蒸。先大火N分钟，再中火N分钟，再小火N分钟，最后关火停N分钟，这道蒸鱼就熟透了。然后将蒸鱼取出，淋上酱油等，这个蒸鱼就做好了。吃的时候，鱼到口即化，味道清甜纯正。当时有一女学生就说，老师你不要再讲了，我都想吃了。
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健康营养站
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 08:19 | 显示全部楼层
这鱼,原知原味....
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 08:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还是没有答案
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 08:35 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 09:12
3 R" {  Q) D5 E5 c你不用电饭锅吗？ 有现代产品，还自己手动操作。* w  A9 @/ r) @( [# C* c6 Y9 e
7 E% F+ @' O" V. m! c: c6 t% b
在广州做蒸鱼时，才这样控制火候。有一次毕业设计做完了 ...
; Y6 v! p; m6 N- C$ {& O
1 D. r7 D/ ^( q* a
也会做清蒸鱼什么的...来到加过,没事练厨艺,反正闲着也是闲着。。。。我是说在蒸花卷馒头之类，再如做红烧肉之类，火温很重要！请解解释一楼问题，不要跑题，真心求解，科学为证，属于物理范畴吧？！
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 08:56 | 显示全部楼层
这是因为你的命题‘每次煮饭水沸腾后’现在基本不存在。现在好象没有人不用电饭锅煮饭的吧。
- T9 M  U' r9 {6 }  G! C! A
( A! h9 U! R5 Y" i好奇的是，你怎么不用电饭锅？ 不用电饭锅有何优点？8 e/ i7 Z# }3 s, X0 p. w$ \9 b
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:05 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 不紧张 于 2014-3-23 10:06 编辑 / L7 X  e! q  w. S! ^' q6 s
9 d2 G7 s$ b" V2 p8 B
人家蒸花卷，煮米粥，炖酸菜。。。。。。不行啊
! J. \) _; ]0 I+ t: h9 G* s2 o: f0 l0 r. n# y
大师请不要顾左右而言它
. P4 e4 ], e/ v  S) G0 X/ W& S! d
0 j& w4 Z( C9 P+ g1 N- c人家虚心等着呢
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
4 t( U  Q% q3 k, ~: e1 v. x
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
O(∩_∩)O哈哈~避重就轻!  我说煮饭包涵做菜+做饭,不止是米饭也有面食....煮饺子水煮肉片,酱牛肉!  接招吧!O(∩_∩)O哈哈~ 给说法,要解释!
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
所以要有章法才行。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:12 | 显示全部楼层
量子风水 发表于 2014-3-23 10:08 9 f( ]' ]. j$ u' B: n: n' g
不紧网友，蒸花卷也不能乱来的，乱蒸就会使花卷变成一团烂泥了。
' G; V& m- `. h2 w; }' g* e# b4 {+ [
' n) v6 A+ X# }  h7 a) D
[所以要有章法才行。]+ f$ R0 U, M, B) @
3 D# h, F& k% a" T9 d$ [
这就是大家求教的目的啊4 A! r2 F7 C) W  j/ s. b& g; Q; j" r
( q$ H0 u6 d+ d8 c
想听听这章法，还望不吝赐教
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:13 | 显示全部楼层
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快速高温与缓慢升温环境中凝聚变化，又比如植物细胞壁在不同升温环境中的破坏程度，这些都直接影响食物的口感。另外，长时间“炖淡水”会让淡水中杂质变异成有害物质。所以，蒸锅的水不能喝，开水煮了又煮不能喝，隔夜水不能喝，保温瓶中的隔夜水更不能喝。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:39  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:19  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。4 e9 Y% I6 T& X; V1 s) J# D
你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大学里面的厕所来方便。所以最简单的解决方法，就是最好 的解决方法。6 g/ c7 q: q) C4 K, H; V+ M
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:23 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
4 s; _/ G. [1 W: l太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
6 _7 u3 T( E5 j* v# y你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

( E% w1 V2 b4 m6 t/ V- `顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难懂?!大师作文跑题,阅读理解水准实在是....!  你让我情何以堪?!
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:24 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:13 - W2 T, s6 v2 u5 u/ n& {4 ^
太子，个人认为这个问题与布朗运动无关，却与食物细胞分子因温度变化而产生的变化有关。比如蛋白质分子在快 ...

- V0 [+ a0 i7 o您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:26 | 显示全部楼层
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:16
, X& N* H- x4 w! ]; |, o1 A太子说的是煮饭，所以建议煮饭就用电饭锅---这是最好的解决方案。
: i4 A% D, E% W% W- c/ J# n你家就有厕所，没有必须跑老远到 UA的大 ...

. s1 a8 i& j: o# R$ N1 w就算人家太子错了，给你道歉还不行吗  w+ U, f0 k4 x9 ?# Q5 m
+ p5 z1 `1 I% U* h+ L- e
现在太子重新问。此次严重声明 不是煮饭！！！！！' r0 g/ M1 m. H1 r3 i) C( q4 ^
5 l) q  G; o4 R/ z$ A1 ^
是烧菜" m( `% L- x- z  z; J% X

: m" e  N8 J( I+ }& }& f蒸馒头

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:29 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 10:26
5 Q3 ]/ ?, [9 G# `4 _大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！
& u6 W) E. b1 o6 ]  L4 h- S- ~
练过迷踪拳？！
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:31 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:29
* c2 l/ ^6 e) ]( n$ |( L2 F练过迷踪拳？！
/ Y* y& `! C0 r2 ]$ r* {
where ，where, 我通常都是被迷踪拳练晕的主儿

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:40  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
北上太子 发表于 2014-3-23 09:23
  Q6 G( |: ]$ c+ _6 M顾左而言他,有那么难?!物理学家居然没有合理解释?!  不煮饭炖菜,我表达的真那么难 ...
4 e, M3 p: F6 X( @) o+ h1 [
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。8 E. }# J2 h! v$ I) i: [7 u4 \

* V! p+ A: o/ K6 g! `5 m: [5 k就是说，用猛火，锅内温度一定比温火高。  M  @7 l, L+ ^7 ?0 e
如果你要蒸整个火鸡，猛火是优势选择。
" C* Z* ^& Q* {, f4 E) L如果是蒸青蛙，就要小火了。
8 K  A$ o: y% l
5 {3 h& s; a# L! O. _# @: ?我们的测量压力，必须同时测量温度。要用方程解温度系数，才能得到正确的压力。5 ~- I9 Q* v1 m( |; C
所以压力与温度是耦合在一起的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
北上太子  在2014-3-23 09:35  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:35 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:24
  B4 A% U! [; b* g" x您好像读懂题意~\(≧▽≦)/~啦啦啦!    奖励三块肉  THANKS!

) @- H+ ^  J9 j2 ]) d偶要吃糖醋的。

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：正宗陕西老醋！请慢用！！！嘻嘻
北上太子  在2014-3-23 09:42  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-23 09:41  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
量子风水 发表于 2014-3-23 10:32 ) M  X4 B# P# B6 U. T
物理学的问题，温度与压力是纠结在一起的。如果你到过西藏，烧水产生的蒸汽，是没有100度的。) p2 a- D/ o, n( |2 Q

# r1 D2 l4 ^$ T' g3 W# W; R就是说， ...

, ?9 l* m5 i$ `2 A: A* A
8 S' q& V1 O# n: U: B千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭谦绝无冒犯捉狭之意！  日月为鉴！问个问题，我容易吗！！！
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JoyceAccSG
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toca2007 发表于 2014-3-23 09:35
' J; O; v4 L1 n5 l1 ^3 |6 a偶要吃糖醋的。
7 V$ k! U, I3 T2 f, S
这个可以吗？
大型搬家
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量子风水
鲜花(844) 鸡蛋(29)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
mont 发表于 2014-3-23 09:26 # I9 K' j1 n* T" z+ p4 E5 t+ M
大师功力，炉火纯青，青云如烟，烟雾缭绕，绕来绕去 ，直上云霄。可怜大米饭，还在锅中烧！

, C' g" a0 U" a; U+ g这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。7 P7 t2 i& N% h" ]2 I- I8 U' W

2 m1 Y, R* Y) s0 W4 `( a听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然是想放几次炮，玩完就走人。
' Z- E! q: J6 ^8 p! r' _0 G/ M, S7 }" |* L0 h2 N$ a* J- x
张导演亲口说要带陈走，意味着不但要将后半生所有身家托付给陈，更重要的是将下一代的所有希望也托付给陈。我认为张导是另一种真爱，这不是4千元的手机能相比的。

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-23 10:03  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
mont  在2014-3-23 09:50  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:42 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
JoyceAccSG 发表于 2014-3-23 10:41   t2 R1 y  z. r$ }
这个可以吗？

2 _! x/ A2 a, ]6 K. S! H* k这个可以有
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-23 09:45 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:40
2 J6 M5 c! ?  i7 X6 }! |6 F) r千呼万唤始出来，大师真有派！  累死偶啦！ 才算靠点谱！依旧谢谢，态度恭 ...
- ?* s9 o! p2 a2 Y5 X) G7 j
身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
% k- q4 W3 ~5 Q1 ^( ~/ t" o/ s! [
看样子你的朋友没说错，只是没上升到理论层面你就不服，这下服了吧
0 _) O% d( T% U+ e' {, l
, z: ?6 [+ u8 u就如同中医药，经验主义有时候也能修成正果，十八
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2014-3-23 10:42 & w( w- p- Q/ g$ ~* w
这个可以有

- ~+ @  \8 R. y; j3 U- o9 d贪婪，吃着碗里惦记锅里！
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toca2007
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:54 | 显示全部楼层
北上太子 发表于 2014-3-23 10:46 9 E: I/ K0 v% M9 O5 V4 n3 i9 ~' U" m
贪婪，吃着碗里惦记锅里！

* F0 s/ y: U/ v, c; A何止惦记锅里，我还想着地里跑的猪身上的肉捏。
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mont
鲜花(636) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
量子风水 发表于 2014-3-23 10:42
9 L4 X+ S' E' ?: |7 A这位网友这么风趣。但真正直接时，恐怕你有多远就躲多远。
+ j) A) I2 n# P7 N. Y) A4 d4 G+ @
8 m2 r9 X0 q4 ?5 W, j4 [听年青人谈对象，男人的送4千元的手机，当然 ...

# _$ K" w2 Z6 d! Y) }. I大师洞若观火，借我一个胆，也不敢和大师”真正直接“。3 Q( Q$ v6 G. Z
我就一打酱油的，对大师如高山仰止，隔着10万8千里景仰崇拜，遥祝大师——
3 W& }9 W* l2 R& \2 D9 D$ `风生水起 ，事业中天，幸福如意！
' ]. @/ n& y  d: Q" d1 k: \9 j6 ]

鲜花鸡蛋

北上太子  在2014-3-23 20:49  送朵鲜花  并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 O(∩_∩)O哈哈~您这是暗恋！
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北上太子
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-23 09:57 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2014-3-23 10:45
3 a- s0 E3 L! d, O% v5 K6 ?身边的朋友质疑:火关小后温度会下降,煮饭菜的时间延长....建议强火猛攻!
. I; C9 O8 F# K& X% {; ]: x- e
: m2 S5 q2 E; ]3 L: \* g) l# n看样子你的朋友没说错，只是 ...

" c; ]/ K& l1 w0 N  我是不见棺材不落泪，见了南墙就回头！
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