每天一道菜 京酱肉丝

爱城阳光

烹调类别：炒 菜系：北京菜
% t% P+ C$ u/ [6 K( W  食材类别：猪肉 味道：酱香
: l+ C% B2 g# w' M  适宜季节：无关   
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0 x; r; }. U( I8 W# p, m　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
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9 ^7 r  e- r$ M; ]5 J, n7 l　　制作：

; \$ c$ ~2 @6 Q+ L6 B. J* N　　1)将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
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: n# r2 J! s7 E# v1 O5 w$ E/ d5 G; v　　2)将葱白斜切成丝放在盘中；姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
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( O; c7 `4 X4 |, O　　3)炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

% u% [" N7 D8 ]8 M　　4)炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
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　　5)肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

taticity

刚吃过，很好吃。谢谢

咔咔

原帖由 爱城阳光 于 2006-9-13 19:38 发表
烹调类别：炒 菜系：北京菜
5 p3 T- u+ q- M( h! J  食材类别：猪肉 味道：酱香
  适宜季节：无关   

& W& T% }; I; H+ [! {5 |( l9 e　　色香味： 肉嫩酱浓，京城特色菜

) h' z/ \/ G* D0 Z0 v7 m( T　　主料：猪肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡 ...

0 }, Y+ W9 J, f% o* U$ }4 }4 a/ }更希望看到LZ的家庭秘方,呵呵