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吃货日记

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鲜花(247) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 08:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很喜欢红酱意大利面,平时一做就是做一大锅的牛肉番茄酱放在冰箱冻着,什么时候想吃了,拿出来解冻再煮面一拌就好! 这次做酱放了比以前更多的料,有特意到意大利商店买的腊肠,还放了肉酿蘑菇。; ^7 k/ [! S* ?; k
哈哈,我的美味无敌意大利面!
+ x. F* t* b- }9 O来围观吧! 9 v1 z& p2 L  ~/ N0 O2 C1 Z
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鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 08:16 来自手机 | 显示全部楼层
怎么做的酱,求公布配方。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:21 | 显示全部楼层
其实也喜欢白酱。 不过白酱里面放有海鲜和cream,冰冻以后再解冻的味道不好,所以都是现做现吃。这是上次请朋友来吃饭的时候做的,一红一白意大利面酱。
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鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 08:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
( {# a) t: |* @0 R6 d4 t怎么做的酱,求公布配方。

( O# Q" v' U5 u% y0 `1 `( [你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
鲜花(1624) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 09:25 | 显示全部楼层
腐败!  求共荣华~~
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-19 09:31 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 08:222 {6 y' j  A9 b
你也喜欢吃意大利面吗?我现在要出门了。等回来了发给,如何?
( n- i) y3 Y+ V' D, M* f! b7 O/ B
有空发,不着急。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-19 10:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
JoyceAccSG 发表于 2014-3-19 09:16
3 j. r4 t2 |% v+ ]& c2 C怎么做的酱,求公布配方。
& b# Q' l( z2 i( M7 i
       在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不过如果那样的话似乎对不起“吃货”的称号。所以买了番茄酱回来还是必须要加工一下的,因为要做成“吃货”的私房意大利面酱。
& r% C4 T- W, ~# C$ p9 i6 h      准备材料:牛肉末和猪肉末各一半。青红椒各一个,新鲜蘑菇一小盒,新鲜的大番茄两个,全部切成小块备用。黑胡椒粉半匙 ,黄糖,盐适量。红酒200ml, 生抽酱油少许。特别要买一瓶混装的意大利香料(罗勒,牛至,大蒜,洋葱等)4 ^% }( H, M3 s: a+ I. p$ [9 p# R5 Z% [
       做法:
' D% q, G2 |- W. i/ ?: \) H        1。把肉末放入炒锅中焙干水,不要放油,放适量的盐和一点黑胡椒粉,然后放入香料一匙,翻炒至出香味。盛出备用。
' `& x& O4 A+ p0 H6 {  D4 x        2。在炒锅里放一点黄油,先把蘑菇放进去炒出香味。然后陆续放青红椒翻炒。再盛出备用。 喜欢吃洋葱的话,先放洋葱炒到焦黄色,有香味后再陆续放蘑菇,青红椒翻炒。. t" J! U2 ]7 a  [  c6 S
       3。在锅里放油,下新鲜的番茄炒至熟烂。然后把已经炒好的肉末和蔬菜下锅,拌一下。倒入番茄酱一整罐,红酒,加酱油,香料,盐,黑胡椒粉和黄糖调味,再熬40分钟左右,直到所有的材料味道都综合在一起。0 i+ h1 q1 [7 U6 a$ c1 `7 w
       4。如果要放腊肠,那么肉末可以少放一点。腊肠要先放水里煮一下过生,捞出来以后要用油煎黄煎香,再把腊肠切小块了,最后放到面酱里面一起煮就可以了。& u$ ?4 s2 ]- K/ A, L1 b' ?
      5。煮意大利面的时候在冷水的时候就放入锅里,放一点点食用油和盐,煮半小时左右。捞起来后快速过冷水,再用一点点橄榄油拌一下,这样面就不粘连。
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1 C$ c$ `$ z& I

鲜花鸡蛋

JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2014-3-20 15:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-19 19:10 | 显示全部楼层
学习了,喜欢!我还在意大利餐馆里吃过蒸面,也很好吃。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-19 21:18 | 显示全部楼层
谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
支持秘方!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:45 | 显示全部楼层
linazhang 发表于 2014-3-20 11:28
6 R7 _/ j- @% F$ l4 q' S: h" n支持秘方!
( A) X( }  t7 D% P$ Q
确实是秘方哦!因为这是餐馆级别的意大利面酱的做法!餐馆老板教的。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:46 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-19 22:18 ) ^' j! m  s! [8 L/ q/ K- I
谢谢分享!我平时做这个没有你那么讲究,只要能把他们喂饱就行了
- L, b4 u1 _7 _! @" A/ L
所以我一做就做一大锅,用小盒子装了冰冻起来,什么时候想吃拿出来解冻就好。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-20 11:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
前天买了个香瓜,切开了才发现没有完全熟。于是昨天拿来炒鸡肉,还别有风味。
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理袁律师事务所
鲜花(269) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-20 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,我正在找这个方子。学习了
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-20 14:11 来自手机 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:45
% s0 s7 R5 `1 a& c2 l在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...
* |1 E6 {0 a& t' X3 J
看到了!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:04 | 显示全部楼层
南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。
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鲜花鸡蛋

Spring10  在2014-3-23 16:17  送朵鲜花  并说:Like this one very much... :)
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-21 11:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然后炒点肉末用来拌面条,想想就流口水了。
, {1 K6 R6 Y( e$ ^& t; i/ } psbAHD3BLTS.jpg

鲜花鸡蛋

PTL  在2014-4-1 14:59  送朵鲜花  并说:流口水中。。。
PTL  在2014-4-1 14:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
marie  在2014-3-22 13:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-21 11:15 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 12:04
* q) B4 E+ Q# ]2 x( }  R  N南瓜饼。因为想包馅的,所以加了两table spoon 面粉,效果还不错。
. l& `0 L2 b; w. _
很好
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:21 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-19 10:45 - b: t1 F# r& \, Q" Z# u5 k0 ]0 s; p* }  ?
在超市可以买到罐装的意大利面用的番茄酱,而且还是有各种口味的,有些人就是买了罐装直接拌面,不 ...
: N# u% |8 o& f% w, v
除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-22 10:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
& V& @% m! m" V实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...

6 L/ J$ p% J& R哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。- R, q* Y4 F! R6 ]
8 i1 w) Y, S, b, V4 V. T. J; I
东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:42 来自手机 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:21- Q3 ]. Y2 \! O2 Y0 M' w
除了西红柿酱,还有一个东西,必须有,就是tomato paste.
" N4 }5 R3 r0 p" L9 @
家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。
鲜花(247) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-22 15:43 来自手机 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2014-3-22 11:22
% z7 A. [& b9 c" j哇,没见过这么美的把长豆角系成一个美丽的扣。
% Q5 B" l6 [7 Z9 D) n7 T
  B) |1 t( g2 u' g东北的干豆角,别有风味,我最爱!!!
0 D0 C* c) e5 D1 Q
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 菩提树 于 2014-3-23 16:10 编辑 7 y4 d. Z# k: D9 k9 _. k
3 |/ {  M) P8 T- d: x2 l
周末好吃的:家里的习惯是到了周末一家人做点好吃的,一起看上个电影或者一档喜欢的综艺节目,感觉很温馨和放松。' W+ _3 W8 x, n
' U0 R* b* r% v9 {) |  q
酸菜炖粉条+海虹(我的家乡这样叫,好像也叫淡菜)+海蜇办黄瓜+炸猪排
# U3 L/ S' Z; M: u6 p, l  z; N5 u, k3 s  V
STA43205 (560x420).jpg   w: T" A( H! `

鲜花鸡蛋

Gracy  在2014-3-24 09:20  送朵鲜花  并说:看起来好吃呀!送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1337) 鸡蛋(54)
发表于 2014-3-23 15:09 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 16:43 ) O9 q) J, B$ k$ M8 ?! b
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
2 G9 N2 t' g; P0 z1 @
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
理袁律师事务所
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Gracy 发表于 2014-3-22 15:43 4 }! F2 I& r5 S0 {
谢谢。我也很喜欢豆角干。听说要三蒸三晒才可以成。对吗?
3 R. k# e8 }  d2 t+ W, C& j+ e
不知道哎。不是东北人。呵呵。只是想起来了
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09
' z6 x: {3 i5 i, p, q不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
$ C5 _. A" }7 [) h. ?
五花肉炖干豆角,我可以天天吃。吃不腻
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2014-3-23 15:55 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-22 15:42
5 j! m& g, ~0 q% j3 k家里没有番茄就要放tomato paste。放了新鲜番茄,就不用放tomato paste。我个人更喜欢放新鲜的番茄。

4 t5 _) s+ h0 }* b三个都需要滴。。。。tomato sauce, tomato, tomato paste
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 15:56 | 显示全部楼层
Gracy 发表于 2014-3-21 11:08
6 }$ z# C$ _! \: Z* F' i实在是很想念家里姑妈做的酸豆角呀!所以周末看到有豆角卖就毫不犹豫的买了一把,也准备腌制一点酸豆角。然 ...

5 ]  t' o0 @$ j怎么腌法?
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09 3 E: v6 g( M* Q6 g( t, t+ N  h
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
6 O" I# v/ r* g& w, @  X
刚好有包豆角,今天就试试看。
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2014-3-23 16:01 | 显示全部楼层
菩提树 发表于 2014-3-23 15:09 1 I8 K3 m" o* S% g
不用,以前在家的时候父母就是买了新鲜的豆角,洗洗自然晾干就好了,冬天的时候要用五花肉炖,好吃!
+ M! @- J& l+ m) L% k
刚好有包豆角,今天就试试看。
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