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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊? 0 M( R! |9 v* v& R

5 c. w: `! Z% G1 G5 r馋4了这道菜
/ T4 c8 R1 Q9 U# `# C# \
* W. S; S; i7 A7 vhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
  j7 A% _' ~8 _, s0 C& R到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12) K. j* ?# R! ?. w% y/ [' _
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。4 W$ M! V9 l4 S$ S
到卖日本料理专门店看看吧。

: {3 O% r4 r# F1 W- Q; Y类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 ! B) x. _0 f1 w  G
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

! q+ y3 L+ U+ |2 N' p' T& S我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。% O  X3 L; l6 c  Z# x! n
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑 1 i; o- \( r5 U, I/ f/ K

6 Z4 ]4 c# }' G. ^; ]& K& P但你買的是淡水魚啊,差太遠了
- {* `- A' s' b4 `. m5 b$ `+ x( v- l唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 6 c% `. H7 H. p; b( `
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
  \- p2 l, j( J* B唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
' v* o$ ~" d8 B# k  a" h
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。. \* s6 q+ i1 k: D) l& d
, ~! b" u- [- g8 O3 C
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的& j* |7 K5 B: ~" \+ A5 D
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
3 h) }6 H$ p0 D. J4 t5 X  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
  D( O2 S0 w! c8 {$ [% r这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...

! b8 N3 P0 T+ h+ I" l靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49 ( D5 Y" k- Q2 H( Q
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
) j, _! Q% w, V$ L6 |6 E
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
, C' ^  Y) R4 K/ c7 E靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
1 ]# x5 w2 I+ @' n: l, h
今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
+ t" z- Z2 B$ R7 ~- z' ?/ H: q4 T9 c下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03
% k- x4 _0 g1 M: _! {/ Z凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

$ v  g8 i6 P) C' L; t; MSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35 % U7 M0 w" i6 N4 C
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
3 l& w! W3 f7 W8 K7 \& _% w* q" B
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
6 h# ?5 |. W8 M$ R! A7 ~& D是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
) g/ b3 |% ^# s$ T/ ~& n
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44   [4 |0 F! M3 {5 ~7 w) O& ^. G' J
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
! ^: U8 h1 i- U. ^7 s  n看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
0 \0 S$ B* N$ V0 {! a; K7 q
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
/ {% g# ?, d7 L! ?, j是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
1 r& f3 l$ n1 R! k
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
6 @3 t3 n; Y. n" X蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
8 d  |/ f6 O! C, B( w4 r" g% f9 k
在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑 $ v: O% p5 [' a! B

' s( l. f& j, H3 j  I冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 ) N  N- l4 @& H5 z8 t& \! {
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
& j% d5 q" e( W( J/ ~0 k2 e
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。- g- d& q2 j4 Y, L% ?4 m& @
3 a- [2 p8 a1 ^- I+ e
转贴:
* w6 }9 s; K( a7 W8 y
6 |# d2 C9 |/ Y大眼鸡煮番茄
1 V7 y4 E  B4 t: i4 o) r" j. \) K; Y5 z* r- L5 r' G. C& Y
菜品口味:酸甜
- |% h/ l- g( s5 d0 Y) k6 s- c6 S$ j' U主要工艺:烧
1 k% V* G/ c; ^5 Y9 Z所需时间:十分钟
8 t9 h: s  N4 p0 z, ]4 ^制作难度:简单
2 C8 D2 C  C# }$ u% V# |所用厨具:平底锅  R9 e7 M  G7 H4 f" i# T

% K2 v. k  h" a* h0 u0 y# {粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
* s  k" _; N6 ~6 z大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,# Y' O' G- t  ?% o
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。7 ^5 {8 ^0 h% O7 e+ g/ ]
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。3 g6 P7 x. `' R- X! H" K6 \
8 I, \! J6 k) r. I2 P
用料3 h3 y9 b* d& R& m6 O
1条 大眼鸡        1个 番茄7 ~$ Q, d, L- X# j$ B
3片 姜        适量 葱
  _$ A/ U8 J# S1 @$ V适量 油        适量盐
% N5 `7 E: Y( o2 h做法2 E4 k$ c. Q' p/ H% f2 k
12 T  h6 G& I+ n# j/ q, V8 |
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
9 |5 h# f1 v+ m/ {; h8 H) _9 }2
6 y. ]- H4 X  w1 w( d0 d% i  h番茄底部划十字用热水泡一会' n0 i  r: O- W' Y& y% J+ f
3
' ]% [1 T/ L% l6 y- Q) ]3 u! m$ O稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
: q- Y# d0 x4 x6 ]) i- Q9 a/ |  S44 i# @- G. T8 X% y
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
/ s& I: g# c/ U* B4 L( p$ X5. b; O6 T+ `' Z( W
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
. ]9 t! }8 }! w; q6
" A! E. ]8 j1 R( d放入大眼鸡鱼,中大火煎。
6 j% H0 I/ r( m6 v/ ^7 t7" k/ o, w; _  }& u0 `
煎至金黄色翻转,煎另一面。
! M4 H4 Z& ]! G7 U- ^5 V8
. c3 h) J  T7 Y9 j6 L放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。8 r; c# b. A* u! u! J; C! |6 G7 K
9
; C* b+ S4 n; O% D8 V) x# j, x撒上葱段起锅。- h, C# v) G. _; G3 R9 S

7 ~: y7 [- N4 m酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
- W5 m# O' v( L# T( Y/ n
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
* m! {4 J0 ~7 l* k冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
3 N2 w2 n( Q; h' X
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。* |( j3 i. s' P3 ]" d
1 |" h- |. r7 Y
转贴:
, ^( z5 V9 g' q; ]
+ P  k7 f0 d$ }大眼鸡煮番茄1 r! w9 }# l, _) L$ g' D8 {

0 N3 E3 l9 W; G+ q菜品口味:酸甜/ n; K3 o  u7 y
主要工艺:烧
" ]1 Y$ e9 X* u7 w/ D8 E所需时间:十分钟
3 q; c  ?+ C1 i9 u: I制作难度:简单
/ H( x$ V  C# l所用厨具:平底锅* c5 }1 ~+ ]; M( N2 Y2 F

; l6 S2 y  j) V6 k, ?) N粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
/ g) c: B7 T5 T大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
; f2 J, h6 B( D9 N: ~* {1 S用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
8 y  r+ u, n- i! O# C材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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用料' p$ g5 R8 ]# b& b
1条 大眼鸡        1个 番茄
1 D; E- [6 k/ O& o3 R- e3 g3片 姜        适量 葱7 z& K1 _$ f1 D. e
适量 油        适量盐$ U+ H, P+ V, s2 E2 a/ i
做法; L& G6 u5 F. f3 g$ R1 u( s/ r, g
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大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
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# e6 d$ Z* A+ {2 ^番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。& j1 X8 k1 `/ Y
4' ?0 e) j* u$ Q' {+ G
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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6 ~& I2 H5 |7 c9 C2 X. V  v热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。3 [: _. g# o# u
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% Z& Q! N  k) V煎至金黄色翻转,煎另一面。
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。/ ?) M6 O* W& S# j2 D9 s2 L
9) j! F% Z# v2 s3 u, m
撒上葱段起锅。7 Y0 I7 m& c# j1 n& p* ^0 a+ Y# y/ m
  b8 P8 S$ S4 @* P% ]' r
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
7 b) _+ ?# h3 A! h
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
# s9 v' N* ^& Y( U# Z. p6 M0 V冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

# H) {6 _# L' }  m. G2 B4 Y5 e, ]# B谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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