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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
8 ~$ b, V+ r" H2 _8 `; ~& @, [# |( O5 @
馋4了这道菜( W2 h4 Z4 j* ~$ S

# F% y) ~/ [' W3 L0 thttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
0 P( U# Q" K1 T6 A( e$ Q4 p( K到卖日本料理专门店看看吧。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12) l  Q" R' M) i# Y3 r- G
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
/ \$ J8 M; D* w1 R" k8 h到卖日本料理专门店看看吧。

/ G0 L' ^5 B' g$ w类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27 # E& U- L6 j. o; g4 U" u& s
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
2 k. N7 x( Q7 O) Y! ]
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。& f# W5 m2 j( x0 c4 s/ i
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑 ! W/ K( |/ e7 y7 C. B3 s7 }7 W- t
/ b4 F' d+ X3 l; k7 B
但你買的是淡水魚啊,差太遠了0 ~% b0 V- [" m
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34 6 G0 f2 P/ M% ?, t# z- n
但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
, q, Y+ j; q; C) ]) k3 P唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
( Z5 X, i# z) v" p
是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。
1 h" M3 u- L0 v( l, x; r. Z6 ~1 f+ g# P  e6 ?  r7 S; n9 w$ H5 O
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的1 o  N6 I7 [" V/ w4 t* L
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。
8 [9 ]4 q4 V8 y/ p# O, I  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
/ q6 A  i/ X6 P7 D8 x  T这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
/ s2 Z8 c/ N7 G" F1 b: }. T* |1 {" u; B
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49
6 @+ U9 x9 c  S6 F4 O! {/ E靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
" D- ~4 H6 ~$ F% L# a
是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49 2 B, U/ m) x9 j
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

8 f. {( ~8 U- p" Q. [, g1 \3 [今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
9 ~, y/ }* e  q/ `& N下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03   @# B% A1 p9 p, p' t7 J2 b, z
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

0 w. R  q4 f9 E& b/ D0 ISuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
大型搬家
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
6 U; s1 D$ \3 o9 |" r0 gSuperstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!

: {6 e( `, I* M6 M! u是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 : P+ r% }5 O5 ?! P$ H  r  K
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
. T; N7 _/ J- P& g4 i
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44 1 V8 V, W( f0 ], h& ^" o, h
我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
5 q/ R! u" g1 I4 F6 w1 ?看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...
1 t4 E6 n/ l9 M( L, \8 N: Z( G# m3 d
天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 4 Y- o& E( E2 ?0 T. S) R
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

5 m7 }7 o& M4 `! j/ s! u* y; W蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
$ V* ^0 Z& l/ R4 @2 Q蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

: A: u, r/ [5 y5 O: K: S在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
) X" e# ?; i8 @1 G2 d) O; U% ^
2 `7 x+ O4 y1 L冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 ; ?# H' s' W( ]) q
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
' ?7 m- i6 c3 I2 X: ]4 a' L9 H- C; r
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
; y4 U# r* Z' p% A3 y; N, V4 e4 u: E, N' M4 E: W0 M
转贴:% `* a4 K1 l) B, m# H& m0 N

9 U0 N. U" \& y' e. k大眼鸡煮番茄
; a" M7 T: e& {# A& {' c5 V! ]- v5 i$ A2 I( b% r1 l* m8 G
菜品口味:酸甜! a" w; S; p9 s* U. a
主要工艺:烧
8 A* Y  k6 F" j* `/ B( ], x0 Q所需时间:十分钟
9 S1 G( G0 \! s制作难度:简单
+ s, l' I+ z" S所用厨具:平底锅% y7 ]1 M. n& {! F+ ?# z
5 k; f( b. i/ v2 L- l
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
- w9 c: [4 w: ?. I% b8 `大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,5 l+ s" L& s- f1 x
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
; n0 D) W$ q- z: B0 y* t2 B材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。1 S) {1 W0 n* @- y  `* R
( g4 D2 e/ Y* H5 F, y: b! }
用料: J+ P- p' k1 c
1条 大眼鸡        1个 番茄& o+ T; Q" L; E. H7 i9 \
3片 姜        适量 葱3 |1 j) Q$ f0 m4 N3 n- ^# L$ Y9 h
适量 油        适量盐& C1 X: o6 Y% M
做法
, s  U  V1 C: K. A. D1
: {4 I- f- S# D" g大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。+ T: E. ^8 s) ?" q8 v' F
2$ k; K3 q3 I; Y% k9 X8 B; a
番茄底部划十字用热水泡一会
9 A  ?: h4 V' z( j3
9 R- ]% Y* O5 k; _  ?3 k9 ]& \稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
+ M1 w: {$ u% f# A) C4
4 q1 H4 Q! ?/ q鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。( R6 r% \1 q* }, B& S2 y
5
1 t: c% h# b) `% Y热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。. k% S+ @; Q9 n: F7 d
6" I7 {2 Y% N' B2 e# z; l! k6 M
放入大眼鸡鱼,中大火煎。$ U9 y, U4 k. @4 C! M2 }/ x4 ?
7
5 f* L: A, d4 L  D" @6 ]煎至金黄色翻转,煎另一面。1 q: `; T+ a: B- |7 ]7 p
8* L" R, L( z2 P7 Q: o" d, ]
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。+ X: y3 o. v8 z$ Z- E" O& j
9: f9 f8 Q+ f7 X0 G
撒上葱段起锅。2 i' M' L2 ~8 C, F0 m
$ h  F; R, ]1 @4 e
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~: ^+ q: R) G5 s# r1 i
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
9 t- B, l; N5 R" p9 K# Y冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

9 w; R& g! k4 D4 O' I+ j/ A8 w; e7 I等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。9 J' S" l9 ^# ]# H

; y; j: q: P7 \转贴:( J7 M/ }0 K! j

& X5 y4 I' q& |6 L大眼鸡煮番茄. `# \: k/ H$ E# g
: l6 F) M) R3 f  {
菜品口味:酸甜# \( _( ^2 }9 |, @
主要工艺:烧
9 k' E# o5 w7 Z5 I所需时间:十分钟' }1 |. N# ]7 m1 A* \
制作难度:简单
" X0 N* T$ B2 r$ b" N0 y所用厨具:平底锅  O8 m# D/ u7 o) N  k$ _
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粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
) q1 [& f3 Y8 `; l! Q2 J大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
0 C8 P3 Z4 J$ l. |' t用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
( e- h8 l! Z2 I/ B材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。2 p! n- r6 G% ~: W
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用料
( a  c) p$ n$ q6 P0 c" C$ D- s+ d1条 大眼鸡        1个 番茄
# T9 _; ]1 i; Y3片 姜        适量 葱7 T# A& L! X- e* x/ E4 B' ]
适量 油        适量盐
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8 [3 ]" s! c1 l番茄底部划十字用热水泡一会5 `- o) y9 N! b  h: X, w% Y
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
9 n; p6 j. ~6 G8 e/ l! N0 f5 X( K4! k% a' a1 E! o( |) s, G0 I8 k
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
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& N) s1 ~* M% s7 y- J热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。( j" E6 V6 T5 |* k2 A' C5 @+ [( S
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放入大眼鸡鱼,中大火煎。
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% F& s5 z5 {! |2 \煎至金黄色翻转,煎另一面。# [8 n7 j, \, t8 W
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放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。- l* t5 I6 ^3 e2 @, n) k
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0 f" K7 S8 i0 g撒上葱段起锅。- i4 L3 k. r$ e' E; C8 s

% f3 h" f& b5 ~7 t酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
5 D; J9 x: Z/ m8 r, k0 G! f9 v
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 0 I4 b$ C) Y# _, A  Z' w* Q
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
8 C4 {& u- N( W2 O* U) d3 S
谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
大型搬家
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