金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
) N: ?, v0 a$ ]  J8 H& Y; T$ F0 f, ~
馋4了这道菜
: I2 y8 i3 e3 @  T& m% J3 ^) c9 M
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
3 d: w/ }$ w. d) O% B/ L到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

0 U; {5 G% A- Q( p+ ^0 n类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

* Z) X6 ]3 h. ?3 W/ g但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
% r" N# y/ ^2 {. ^# E唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
0 c; p" U8 _8 s8 W8 m( ~4 ~
- g. {6 x: e5 k  V不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
9 H2 Z4 B& L0 ~& @2 U# E    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
2 l0 e! k4 U# E+ t& v; N: A: D/ |  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
0 Y- z1 ?: O$ z2 J! Y- Q1 n* r这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

! @' u2 O7 C. V$ N4 t: e9 x: g/ n是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
, p$ |0 p0 v( y靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

- c# Z( j) u, @' d3 G# ?4 F) Y今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
9 S% k5 S, K2 {  b4 m! Z, Z: F$ _. ?凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

( m! _& Z3 u( HSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
. w" V* a# F9 YSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
6 B9 ~( C7 ^( y  I8 ?' ?我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
) v+ ^' Q, ]$ w6 k+ O看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
0 `( \1 P& J  x: h! E是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

: B/ p0 O) @/ g$ n' I8 a/ a3 G; t蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
% l6 J# y, c' |7 f& j6 m" ^6 f/ V蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

/ Z/ u0 J4 H" ~在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

. T; m4 ?. o+ n7 r  t' s/ `等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
$ y. m8 ?7 u; @% }
转贴：

$ w0 B  X- h. b! n大眼鸡煮番茄
' P( `  g4 O+ L- \. u
/ J4 k8 c6 A# {7 L菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
8 M  c2 Z4 ]/ _' O- t所需时间：十分钟
  R( z7 \! x) l) L$ c制作难度：简单
所用厨具：平底锅
& D1 |8 W4 _/ v9 t4 G* m2 c
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
3 [4 B, W+ I1 a$ W- Z+ L大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
1 c! Y9 k3 G4 X2 Y/ X材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2 N! z; |$ d* g+ I: o+ c
. c, h) k$ a* }1 V用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
: }, F# W, c' Y: L5 e* x& j3 m3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
8 \( |4 ~9 u' O  C1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
8 L5 b+ C, G8 H3
; F- v; _1 L% M  |稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
( Q% ^5 `( O( l( Q鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
0 s/ W$ H+ D( |4 V& ^% u5
+ P- x- Y3 A- x2 _& F% @热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
5 g2 _7 r9 [1 Z0 K$ m4 P# B* @+ U7
: n# `, a3 X; S; O8 }* _2 c! G4 V煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
5 y- _, b0 `' n1 [, L3 I& M放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
! t3 E9 {0 O$ O8 L7 }3 M9
1 F2 s7 v( N6 |; W. V" x$ D撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

8 m% \1 }% Q! V% M$ M2 G% i7 O等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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, X8 x- R* f7 \  Y3 m3 H- {转贴：
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. ?( i1 |7 w. s1 Y, g  V& Z$ ^. f大眼鸡煮番茄

- c9 i. p" n, j8 J; F菜品口味：酸甜
6 a/ R5 N/ j+ f2 A+ v9 [0 T主要工艺：烧
所需时间：十分钟
/ ^: z3 n8 ?' c( e$ h4 ?制作难度：简单
) e, v* {' n! B2 z所用厨具：平底锅

# ^8 _6 |9 n* U& {* L粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
+ ^- h+ P& `4 Z: t: e% c( D大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
+ {' t9 i6 |( Z" q+ ~. q用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
0 I+ ?) O2 u- d9 [) M  o* W. @1条 大眼鸡        1个 番茄
% t, v. r$ c( _1 h7 |3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
7 {, T% T& T6 ~3 k1
' L5 N5 F7 [0 s3 |' K大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
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9 j' }0 O; L: X& l+ M0 I2 H8 F稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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0 u  t* h) a' D9 b热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
2 ~( g: k- D" K8 s& a5 ?. A6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
4 ~) n. D+ s4 \7 ]: t7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
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+ S3 _: G0 E: |9 R; @4 W$ b放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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( `2 f/ t0 `, N( y! b$ W0 D撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
! B) [! N5 K0 G1 K; _% N冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！