金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
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: G! H6 x5 A) N3 I9 p$ K+ \  j馋4了这道菜
+ Z, X6 U1 N$ g" F, W5 N8 C1 c
7 M: {6 I0 ]6 [* Shttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
* r8 W. H, m6 X( F到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

- H) ^  z2 G2 v" L8 `
; s  e* n3 K4 i* F% E; c但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
; ~* n' z( w. ^$ `& w9 f( r5 R但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
* Y) l, i0 T' T唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

! ?" d- Y+ a1 z1 i是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
) t# o3 j4 d+ P* i( ^9 K/ Q. E- x9 h7 W
- @* s0 T: O" J不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
9 ]1 f- [" A) }8 M# \3 h  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

" R/ I2 A- P7 I; i: z6 r1 k3 }  k靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
& O& b7 {1 e$ |$ R5 C6 u" l靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
7 `: L5 N$ K' o靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
- ]& n: [4 b1 p2 L9 }3 K% ^1 d7 ^凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

: Z4 L  R& @) i$ K/ CSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

: H+ l' k4 O2 ~. C( v是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

5 _" Y' ^, P; ^( B3 {' U1 B呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
/ }/ `/ z2 a+ v4 N# D' f9 ^我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

3 w: ]8 E/ ^) x' t6 G  N天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
0 M+ Q( L: [0 w! b( V是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
4 N: W& ]) V+ J" i2 x6 W蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

# j$ Y1 X9 D- Q5 G9 r" L; v在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

6 |- o% y3 p) Z冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

  r. K3 u' s! @& L等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：

大眼鸡煮番茄
* E; z, B! M' ^/ ^+ q8 i  ^6 |
菜品口味：酸甜
9 ^& v' C$ U9 f& g* d2 _; w主要工艺：烧
所需时间：十分钟
" }# j* h& B: a9 X' E4 k制作难度：简单
所用厨具：平底锅
4 u+ y. q6 i/ C% h7 {' x
) {" B6 I7 [# d9 t/ @粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
3 f7 C6 N3 F+ d2 |; x材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

, {6 ~$ @, _7 m2 E用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
( j& e9 c  n$ u3片 姜        适量 葱
& `$ C+ K. m  Y适量 油        适量盐
+ k) E3 N& W# O, k  s6 ^做法
1
2 `2 g9 m1 t3 K% l大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
1 H0 q" H5 i% b( l2 r. J番茄底部划十字用热水泡一会
1 Y) I8 J  s3 c; G0 `3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
& R/ L! ~  }  _+ d$ P$ l, F, t鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
, S# }* t: _! S  t/ x, j: h热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
$ f; ~3 Q( }9 ~' Z! {1 m8 h/ t放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
: E& U# M( l' V1 D% B0 E撒上葱段起锅。
9 c. D9 w) `* G, }2 V6 s' _
* T9 p8 m8 F0 X; M1 e酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

3 {# t1 ]$ Q2 O等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

; L* m, Z) r8 w+ ]; l3 p  c! o转贴：

" M* u7 @* w+ F7 m& }$ T" W大眼鸡煮番茄
' l4 [/ h2 v4 q0 V7 ]) y% w
0 o% E6 W9 }( B( a菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
6 R2 K# Y5 S( C! j/ t9 \! {* O1 W9 b制作难度：简单
2 T; f/ j/ ]$ L所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
5 l' z1 r6 Y$ H大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
" J& J3 v: A' P; n* V材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

- E2 a, K8 l% c- U: l* x; @用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
0 f/ M4 F" s8 ?5 Z做法
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% U# _  g# u* A大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
" h7 a& ~, w/ I. z* T1 ^" p2
番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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- ]3 e! D% l# S7 A) `热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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/ {( Z) U# m9 z3 g放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
1 ^. I' A4 n8 d/ k+ u/ V% w+ D7 d9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
$ N9 X# s" c8 N冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

6 P1 o. ]/ j/ Z0 f谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！