金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
8 ~$ b, V+ r" H2 _8 `
馋4了这道菜

# F% y) ~/ [' W3 L0 thttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
0 P( U# Q" K1 T6 A( e$ Q4 p( K到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
/ \$ J8 M; D* w1 R" k8 h到卖日本料理专门店看看吧。

/ G0 L' ^5 B' g$ w类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
, q, Y+ j; q; C) ]) k3 P唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
1 h" M3 u- L0 v( l, x; r. Z
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
8 [9 ]4 q4 V8 y/ p# O, I  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
/ q6 A  i/ X6 P7 D8 x  T这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
6 @+ U9 x9 c  S6 F4 O! {/ E靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

8 f. {( ~8 U- p" Q. [, g1 \3 [今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
9 ~, y/ }* e  q/ `& N下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

0 w. R  q4 f9 E& b/ D0 ISuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
6 U; s1 D$ \3 o9 |" r0 gSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

: {6 e( `, I* M6 M! u是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
5 q/ R! u" g1 I4 F6 w1 ?看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

5 m7 }7 o& M4 `! j/ s! u* y; W蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
$ V* ^0 Z& l/ R4 @2 Q蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

: A: u, r/ [5 y5 O: K: S在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

) X" e# ?; i8 @1 G2 d) O; U% ^
2 `7 x+ O4 y1 L冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
; y4 U# r* Z' p% A3 y; N, V4 e
转贴：

9 U0 N. U" \& y' e. k大眼鸡煮番茄
; a" M7 T: e& {# A& {' c
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
8 A* Y  k6 F" j* `/ B( ], x0 Q所需时间：十分钟
9 S1 G( G0 \! s制作难度：简单
+ s, l' I+ z" S所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
- w9 c: [4 w: ?. I% b8 `大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
; n0 D) W$ q- z: B0 y* t2 B材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
, s  U  V1 C: K. A. D1
: {4 I- f- S# D" g大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
番茄底部划十字用热水泡一会
9 A  ?: h4 V' z( j3
9 R- ]% Y* O5 k; _  ?3 k9 ]& \稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
+ M1 w: {$ u% f# A) C4
4 q1 H4 Q! ?/ q鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
1 t: c% h# b) `% Y热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
5 f* L: A, d4 L  D" @6 ]煎至金黄色翻转，煎另一面。
8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
9 t- B, l; N5 R" p9 K# Y冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

9 w; R& g! k4 D4 O' I+ j/ A8 w; e7 I等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

; y; j: q: P7 \转贴：

& X5 y4 I' q& |6 L大眼鸡煮番茄

菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
9 k' E# o5 w7 Z5 I所需时间：十分钟
制作难度：简单
" X0 N* T$ B2 r$ b" N0 y所用厨具：平底锅

粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
) q1 [& f3 Y8 `; l! Q2 J大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
0 C8 P3 Z4 J$ l. |' t用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
( e- h8 l! Z2 I/ B材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

用料
( a  c) p$ n$ q6 P0 c" C$ D- s+ d1条 大眼鸡        1个 番茄
# T9 _; ]1 i; Y3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
5 y! J* w0 s, ]/ M做法
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  `2 b- |  Z& j8 H7 O& ]大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
2
8 [3 ]" s! c1 l番茄底部划十字用热水泡一会
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稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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& N) s1 ~* M% s7 y- J热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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% F& s5 z5 {! |2 \煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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0 f" K7 S8 i0 g撒上葱段起锅。

% f3 h" f& b5 ~7 t酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
5 D; J9 x: Z/ m8 r, k0 G! f9 v

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！