 鲜花( 11)  鸡蛋( 0)
|
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 
$ \+ s* u Z6 k( _冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ... # z( C% B) f) U+ x1 a1 p7 a
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。: ?: I$ a, q+ T8 L, i& x$ V5 H$ C
! M7 R, `" _' Y. C5 |2 \
转贴:8 r2 J( L7 p3 i1 [/ t2 W
. _3 D6 j6 B1 l! t5 ]% B1 N5 a
大眼鸡煮番茄
, f* K: r- [: V, L& F
/ M0 U$ @: x/ Z3 m0 x菜品口味:酸甜
- P: x1 B/ ]# ]9 I9 ]2 [# Z& w3 k Y主要工艺:烧
* T& x, ?9 V( U; D( v+ a5 N# r) Y所需时间:十分钟
+ j$ ~) a8 }0 Q$ w1 J) C4 P4 |& O$ A6 T制作难度:简单, }. Z& E2 C* d$ u0 u4 i* r
所用厨具:平底锅
) Q8 C e; Q) {# {* |1 v" V( E- ?' D+ C" p& ~/ x) T
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。# P! T, ^& I8 }) a5 R, f
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,0 L5 s& s, {5 t% O
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。8 p5 Y9 G8 d! O7 _- M9 E: c; y
材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
9 A9 N# V; T0 v4 w1 ]" r3 Y$ q! D, ]# ^6 F
用料) B- z5 V8 z9 K
1条 大眼鸡 1个 番茄
! T) N; S. b/ m. O7 `" j# ^5 g2 N3片 姜 适量 葱
5 A) h* p+ u" ~6 {( Z; @适量 油 适量盐6 T6 s- ~/ v9 _0 s) R
做法; m* K4 E& S3 {3 E' J6 M
1/ s$ i5 L- m) a/ X6 S7 [. h0 ]2 N* _) u
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
1 Z/ h" T& m ]/ Q+ c& F2. F5 n$ ^2 Y( M8 u l0 x' f
番茄底部划十字用热水泡一会
# B* |3 v8 t. J) ~9 K% x3) Z' c; m* }# ^( r9 W: C( O
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。
- Q" d, a' m' j4 L48 I! e; z( U1 E: Z1 s
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。
+ `& ^) O5 m) J3 k- [, R1 m. ~51 \3 X: n- l5 v. j
热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。' L1 g) w4 c4 j* w8 Y0 C9 F
6* Y4 _) S/ @2 D @
放入大眼鸡鱼,中大火煎。
2 ~1 \9 K& O' O; k6 \+ q78 a% j! M( x6 w, j/ W
煎至金黄色翻转,煎另一面。5 ]$ V$ M( w5 G
82 l0 }/ |, c4 W% F
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
1 d. l; N2 I4 n8 j9
" y- i% d; C5 P5 J2 u撒上葱段起锅。
1 E* D: F$ y w ^! `/ V z5 O7 ^$ J x
酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~) p/ [% a% @3 Y* b Q7 P& M p
|
|