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[问题求助] 金目鯛是什么鱼啊?

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2014-2-15 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
问问这是什么鱼啊?TNT有卖的吗?  如果没有,类似的鱼是什么啊?
" K' N% i$ o& U, i' t8 Y
- ?( W9 j1 D( c3 n* C# ]馋4了这道菜  g0 f+ \1 o# l$ j- x
! h" I( j8 w4 \. W1 a: i6 `
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 10:12 | 显示全部楼层
这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
+ w: o0 i) S( h' P, g# c: w4 j* E# n到卖日本料理专门店看看吧。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 14:27 来自手机 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
; Y& a9 G- t6 @4 X* @3 d+ q9 m2 b这不是日本北海道特产的海鱼吗?日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。& a& `, D- o( G, X' G! r! o
到卖日本料理专门店看看吧。

( x7 z7 t7 Z1 f0 c. r! Q类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
三思 发表于 2014-2-15 14:27
  p( F$ N2 I; l$ I- M. o" x类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

% \% a1 B- d- d& F我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。
: k$ e' l+ `6 P看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧,不過不是新鮮的一定完全不同,而且價格相差太遠太遠了。
金目鯛魚.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-15 22:03 来自手机 | 显示全部楼层
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 22:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-2-15 22:36 编辑
3 N" L$ j% B" |* P" B; s
1 ~, p- a0 F* I. J  c! O: d- j5 h$ }但你買的是淡水魚啊,差太遠了0 [6 }% }5 `6 t
唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-16 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
. c8 V  j+ j" B$ R7 \; I但你買的是淡水魚啊,差太遠了。
2 j" a/ O* K0 e唉。如果,梨窩mm在,她就可以回答你這個問題了。

6 W) m$ P- N4 h: b- k3 y$ ]/ g  A是啊,有点腥,晚上改麻辣火锅把。+ D" w" Y6 B- U4 C. W9 F, Y

4 S! O( \% ~5 h: l, @, A不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的,简单,好吃,健康
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-16 22:42 | 显示全部楼层
这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱七八糟的5 x/ m; Z" ?* M) P7 x. ?
    TNT 和九九都有卖,不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字,印象中好象真的叫“大眼鸡”,因为是从香港进口,都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找,你肯定能认出来。4 V2 w6 W+ P' B
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状,鱼汤(汁)乳白色,极其鲜美!但是这儿冰冻的就别期望太高,呵呵。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2014-2-17 09:49 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
; F% X) a8 s0 G5 q这个我知道啊!金目鯛是它的学名吧,我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么,明明是鱼怎么叫鸡!什么乱 ...
  r# ~) ^. p/ B' S" F8 A
靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2014-2-17 09:49
$ R. v" B. P& }0 Q3 Q" D. }靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?

* _  O4 G, l' @/ {% V# Z是,只有红烧一种做法合适。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 22:09 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-17 09:49
/ [0 S' n5 ?: B6 ]7 l靠铺阿!冰冻的就不能烧汤, 但是如果肉质好,是不是红烧也不错呢?
% L- R  I6 q+ `3 [7 W/ H* c$ j
今天看见了,8.99一磅,冰鲜,不是冰冻的。不过,只有一条,没得挑,想了半天没买,买了条石斑回来。
0 I3 B' U+ i% s% S- N下回买条来试试,看你们说得好象很好吃的样子。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 12:35 | 显示全部楼层
三思 发表于 2014-2-15 22:03 / j2 R% w& ]- Z$ F0 x2 z
凑合买了条红鲫鱼  做了一锅
+ I3 ?1 q3 Y. h7 P! g; C' B5 `
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 14:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 12:35 9 ~2 [) V8 f& Z4 e; q
Superstore 有冰鲜的,一袋3条,我买的是8 快多,还有两袋,都是7 快多,快去买呀!
$ i9 w: `! j% D7 ]
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27 % l& B! i! j; d! y( }* U" K
是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。
( Z2 L: R3 ?2 N! D: L7 W) b
呀??? 还真每留意,咋不早说?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:45 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
: \$ ]5 m1 e' j# |我不知道什麽魚是它的近親,形象和我國的鯛魚完全不一樣。; ^" w* H( V) v- g2 F$ m
看外形和顔色,到 97 和  superstore 買那種大 ...

6 J! I, ~1 N; d2 O; z天!还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 14:47 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
9 h. N+ i7 ?' Q! p% e是不一样的,尾巴成长燕尾型的才好吃,平而齐的不好吃。

( \4 C- ]+ I* a9 D/ G" i9 J4 `; n蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 17:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sunflower 发表于 2014-3-7 14:47 & t+ f: }, ~, Y
蛇王,那我这平而齐的咋弄才能吃呀?

5 ?% A  S& z6 V2 Q$ H3 Z5 O% w) @: o: `在 大統華買過一次,蒸吃了,這種煮法,一點也不好吃,肉質太酶了。
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-7 21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 kingsnake 于 2014-3-7 21:17 编辑
( [5 E; J$ {" q7 E( ]+ b2 _# u4 T4 k' l2 I; U+ H
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉; 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:14 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 + J' D& G* ^" G) C; \1 s4 ?
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

3 G3 @! E. A6 \等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。
7 H9 C* O* K5 Z! w8 O7 S, @
7 _5 h* ~) {4 n- y1 x! G, F转贴:3 |8 i. M) ^, q9 e( P
0 o; E- z; t& x9 D
大眼鸡煮番茄
; T6 m: E; s# X$ l  k5 M0 _& S3 s
0 c7 t2 P0 a* Q' N8 S+ l菜品口味:酸甜
9 @/ t5 D; V  Z, t* P" A2 \! e主要工艺:烧
7 `0 @4 W7 Z1 d) E) D6 d- u所需时间:十分钟# d9 `& V: I' V) `- ?
制作难度:简单
* U1 G' s( G# X5 d5 j9 S所用厨具:平底锅  O  g8 z3 t: o1 ]  a
4 Q) r3 M) l6 M# @6 q
粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。
3 o- l# X% ?% k大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
$ i4 o" U, s; ^# G6 H. b, k用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
3 \( U# {; [4 Z1 f材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
! D* j, [9 l( i6 P; H) D9 ]
" j3 j' z0 H, i7 x用料! j( P/ G# _/ q+ l/ f
1条 大眼鸡        1个 番茄
+ ?9 ]! [$ f: z7 [& P- ^3片 姜        适量 葱
0 K$ |" E) S. g  k: L+ R适量 油        适量盐
$ V3 @; W3 `8 _" T8 R! a做法
8 {6 E+ ?* J9 r# u# Y1
% O4 N- p: P# T大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
+ ?( n8 n' M* U' N21 l" u/ q: {( l
番茄底部划十字用热水泡一会+ D# z! P5 A8 I
3
8 L3 p: U3 \9 U8 I" w稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。& n% }+ K6 {& q# c* ]
4/ X. O; z" L9 e  g
鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。; K7 h2 O. V6 j# _) ]
5
  C7 h  [* r: _热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。5 H+ Q' o* b2 s6 R$ {  ~
6' F/ C: N+ }, {3 C7 t9 b3 u
放入大眼鸡鱼,中大火煎。' z* }2 @' P4 N3 j' \& C
7! V, U- m' R/ s, N# h; f1 T
煎至金黄色翻转,煎另一面。
1 o% C& F. J& @3 Z2 a81 ^5 E/ o6 }1 v9 I! M. p
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
- |9 I4 v7 G7 V4 F3 R98 {! N1 @2 Q) u# T) R, C
撒上葱段起锅。; a  M5 _7 v4 o5 q. T

: R4 @; {2 v& W& ]$ a% x1 A% H  o酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~/ ^8 m+ Y* m" r% r2 g
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
: }2 h! S% ^! Q( u) A冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
, Y) l. E, \4 k8 R$ H
等不及了,所以goolel 了非常简单的方法,其实也是您说的煎焖方法,味道还可以,肉质挺鲜嫩的,可能我把里面的黑色都刮掉了,所以不腥。- o8 Z' A0 k# Z- t% x% z

- ?6 V/ p" E: d% d9 P% x) K转贴:7 e2 Q5 p6 X- t. i4 o
+ z* X1 o% w9 i0 T1 \7 M3 S$ b
大眼鸡煮番茄' z7 c; s+ v" e$ {6 e

( `$ A% y/ s& r0 k% X9 J+ @菜品口味:酸甜
7 W( C; S6 ]& K% l5 b7 t& T主要工艺:烧$ N9 ~+ K& [2 o0 M
所需时间:十分钟
9 H  q$ r) N5 g8 h. D; H制作难度:简单
, `7 n  i2 s* ]8 q$ U+ ~所用厨具:平底锅
5 h6 M: o3 D. E* m* J+ U8 O8 z6 H8 y  }
9 A4 l$ V; s! W: H( D* U/ }1 s粤语 :大眼鸡,剥皮牛,是冰鲜海鱼 ,文字叫什么名字,我不知道。" J5 k6 A9 f! o% B9 @( k1 T; n
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖,纯海产。红烧,煮汤都非常不错。小时候比较常吃,
: R  r5 E- q) n) `/ m, t0 E用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
% h& h, p( s/ F材料:大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。
8 w5 }4 ^% U% D. t( m8 C+ P$ b4 L  g
用料
9 N; Q  ^/ a  Y- i1条 大眼鸡        1个 番茄
. M- X, W. k2 ]* a( ^/ c3片 姜        适量 葱
- Y8 G+ m  \4 f适量 油        适量盐
) V1 I! ~/ [7 y1 Z; e. K3 a+ ~做法
/ X! L0 J) e9 l5 y  E6 o0 }% e1' k! D* t$ m0 K  _/ r! |+ q& A
大眼鸡一条,番茄一个,姜片、葱、糖,盐,油适量。8 W. H3 N' n  }: V: H- A
2, q5 M% B8 s) F; S7 q( T  |+ a
番茄底部划十字用热水泡一会, x3 s& g4 }' R6 g- _
31 w, z4 ?- Y. n( W" r- {5 v& y  S
稍泡一会就可以轻易剥去外皮,切片。) ^2 H% {4 b# d; d+ n( _& H
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8 U* ]9 r) o7 O2 i3 y( ?! A鱼剪去边上的刺,它的刺非常坚硬,容易被刺伤,鱼皮也较粗糙去掉。& n+ s, [1 v$ N, s7 C4 |, d
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热油锅,下姜片、葱段、盐爆香。. i- i2 q3 Q  b/ b1 o7 t' l9 t
6. Q; r# P: t, N% {( Y5 a# y% @) v
放入大眼鸡鱼,中大火煎。
0 d: C+ R7 M$ V7( \' e1 v3 D7 m# u1 b$ B+ A
煎至金黄色翻转,煎另一面。* d) `; y7 Q$ o8 a! G
8  [+ I; e" r$ V
放入番茄,放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。% A% T4 @) W+ S
9+ c% ~4 L4 Z$ v* W
撒上葱段起锅。
* ^$ ?4 X9 S+ L) ~: ?: V
- G% q; r( W- y" E" P0 z酸甜的番茄汁,饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
( `1 Q6 K9 `, ^. i7 c1 e
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-7 22:18 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14 / _& n7 \9 M2 C/ {5 L+ {
冰鲜的大眼鸡鱼,因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的,保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...
0 c6 b5 Q/ H5 X  {; B* f
谢谢!我真的很想吃清蒸的,但还是不敢尝试,幸好没有,呵呵!
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