风味萝卜皮

爱城柳州妹

一、材料：
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0 M# v3 Q7 |1 v  W* h' l1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
5 }- z) `& N& g2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只

+ o! x: A. c' |4 v3 v8 L+ f" F! U) b9 R+ N二、做法：
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
1 Z7 Q9 W. D% C2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
' ^: V" l! \  z: V1 K1 y3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
" a) k& z% ^  g" c# `4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
% _/ H) W$ g0 ]: o- B: F# m$ F, ~) @5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
/ z( H3 `7 z9 j: t9 o( [0 g6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
( u4 M$ p4 [* a7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
0 H9 s! q7 h6 z+ o8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

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4 H1 z4 `2 p2 S! u9 r5 Q& P! D小提示：
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
' K0 ^! j: K6 Q' n) w6 q4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

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大黄胖

哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

爱城柳州妹

大黄胖 发表于 2014-1-11 23:33
哟!这个开味，半夜尿逼醒，在床上想着都冒酸，想冲下楼去盛干饭。

8 |4 C% J) ~0 k4 L7 c% Q( s您说的可真形象这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。

大黄胖

柳州真是好地方耶，民比食为天！

anniebaby

toxbridge

哇噻，看起来好开胃。改明儿我也做一个试试！

Forfun

看着太好吃啦。。。。。

blueng

学习了