 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑
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一、材料：
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；8 F. L1 s7 w) N( i$ B$ e l! q+ z
2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只
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1 s, \4 B$ V/ b8 l3 {7 W二、做法：+ o8 f- @; _ D5 T: B
; k6 D9 v4 _8 z8 @1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；
& |+ Q3 X5 P' k) O/ s4 T) G5 T; ]2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
7 K+ l# ?3 j3 x6 B7 c5 d% q3、然后改刀成一寸左右的斜方块；& S% c: O$ }$ j5 B, i' |8 F* \
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；* B3 x U# N7 E& \9 ]) Q1 g1 d3 J
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却； d. l3 s8 ]1 Q
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；' x3 p& t3 e& a$ s- N1 X" q* n v
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；0 a2 O4 F _; p2 ]
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
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& W/ C6 p9 e, s9 b( R5 L) @1 R% I5 @小提示：
p, k) C; E5 t6 u5 w" n. T1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；9 S; }, _9 F2 u2 ]& m
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
- c4 h; d" X5 w" ]9 F( u) x3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；8 c6 k8 s" U: O# `) X+ C! P5 W
4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
