 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 爱城柳州妹 于 2014-1-11 16:32 编辑 : G0 D1 U. v* s& r2 y, G
/ s# D4 w) ~& F p5 U一、材料：- k4 R' b7 H1 z7 ~9 e, Q4 f0 N X
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1、原料：新鲜长白萝卜5斤；
3 x6 I: m5 q5 C0 u" y2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖130克、海天生抽70ml、白醋70ml、山西老陈醋70ml、美极鲜味汁少许、野红山椒10余只1 w) k: c7 V$ q' Y, c
, p* v3 q# m% {7 w5 J二、做法：3 Q3 C8 e6 P ^/ Q2 h7 _0 S2 B7 {
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1、购买新鲜长白萝卜5斤左右，刷洗干净后晾干水份；8 s( v+ u% I2 H7 @3 t
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
- T$ ?- M, g+ M+ V1 @6 K3、然后改刀成一寸左右的斜方块；/ Y9 f6 _/ _. P
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；
# y- T% m+ N4 e4 j# _# K$ E4 @5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
8 k7 m# ^/ _4 x6 k7 Y/ W) O8 o- [6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
. W% i( {4 K5 S. Y8 R( p7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
4 m/ ]! b; [& Z; v. [* Q x5 U8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。4 f0 N# p% n9 a$ {
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! O, b- P. o6 {( S1 n. W, Y
6 h& D9 Q! l# ]) O0 a# G2 p小提示：4 J3 F' ^2 E0 d w% V5 @
1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；& w0 Y$ x7 V& W7 ]$ ^7 u3 c; S
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；) ]/ O8 \0 Y7 Q& V# Z: r
3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
( l9 ]4 b% X! A1 V6 b9 w% S/ |4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。
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狗仔卡
发表于 2014-1-11 16:29
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楼主
您说的可真形象
这种风味萝卜皮在广西柳州可是真常见，随便哪个拐角都可以买到。
