 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鸡翅我是在商场买的,已经淹制好的,如果有些妹妹嫌这样的味道不好,也可以直接买新鲜的,回来自己放些自己喜欢的作料进行淹制也是可以的,我就是比较懒了,而且还得提前准备,直至入味才行,我就图方便了.请忽略我的可怜臻板.把鸡翅从拐弯的地方切成两段。1 g! D% `* _& m, Z: D7 d. H8 v
" h! G" a! U+ `% `4 [8 G7 i
1 c4 R; [! F: F; }. ?- ]. i: |* m1 M
准备一些清水,把面放上一些盐,视自己口味而定,我放了胡椒粉,辣椒粉,小苏打.然后把面和均匀。8 N7 s( u3 v3 A2 \
3 M# S" [( y, j: H7 ?- n' i
* U* B0 d( I9 m1 O- q4 y; ]/ ?4 x8 Y$ T
7 i0 O/ }" p) q# I. ]
0 J1 n, U+ ~3 N1 n把鸡翅放入面中,使其均匀的沾上面. 4 M& M, h' q3 q4 q/ \) T0 N! p
: v& A% i9 Z8 ?* S) T
- l; J' L& p A9 z9 m' F' A) @8 `+ n7 [& F
 ! m3 X; O8 ^! p# }9 d
) x y- f, J6 S* z
这个步骤比较关键,做的好,才能把鳞沾的均匀,所以一定在过水的时候,把漏勺轻轻放在水里过一下,然后迅速捞出,用手抖动漏勺,让鸡翅在里面互相的碰撞,以便他们互相吸取水分.让每个鸡翅都尽量湿润.
1 ?' C" E1 N; ~; [, ?% U+ A0 {; T! {9 f' M) Q! T4 c
. O% b0 T6 t4 U6 X7 R1 Y0 i* ^* b7 W0 v; Z& U, ]+ y
 $ i6 |8 d5 x- m
/ [! N2 l \5 f5 V- j8 n C- [
把过好水的鸡翅重新放如面中,重复前一个步骤,让起充分均匀的粘上面,再放在漏勺里面,准备过水 4 Z+ Z2 j# K4 S8 G+ d0 J! M8 y
4 d" e$ Z$ B1 {' ]4 F
 ' `, h; ~3 J9 y! X' C
; Z$ e2 K& n( x% L + M9 f4 V( p9 }+ [$ b* X, [8 u% L
0 D6 w% D' k- U! p% [0 L
+ {1 q% f. e* `7 ^
1 P8 h* N+ q! A$ v) b A' }8 B再过水,再沾均匀面,就可以摆在盘中准备炸了.这里提醒大家:如果喜欢鳞厚点,就可以再反复的过水,沾面,我一般就沾面三次,就可以做出理想的效果
1 j/ h9 {! L( b' i$ G0 z( Z/ C8 V6 a( a
) X5 _3 J8 ~3 b- r- q3 m" z. N; J$ j; Z& y+ C. @& g
$ W4 D) E1 y! m @' F! ]4 q0 O) C1 ]8 C( L
起锅,入油,油热即可下锅,炸至金黄色,捞出,由于鸡肉本身比较嫩,所以炸的时间不用过长,如果妹妹们怕不放心,可以多炸一两分钟.建议大家把炸出来的鸡翅摊平放,而不是堆放,为了防止堆放的时候水气被滞留在其中,而使其不酥脆.
9 I& S4 `+ z3 X$ F- v- E: ~1 G" W& G4 o( D$ K0 M
8 }7 n: N8 ? K9 G) ^
9 O/ d6 z9 v* ?# R5 W6 ` |
|
狗仔卡
发表于 2006-9-4 21:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
