岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】
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材料：

黄油50克
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细砂糖50克
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盐1/8小勺
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# ?2 _' j( C0 y. ^鸡蛋50克
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低筋面粉200克

, m6 D% z9 N1 z4 o泡打粉1小勺
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' d) A3 S/ M1 O0 Q2 b1 m黑巧克力200克

熟花生仁 少许


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) e5 J# a+ M4 p$ q7 ?' ~步骤：
0 m+ K: ^# t  P* n) W1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。
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6 V  V& g1 p8 i- X4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。
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: L) R% K0 w1 i2 y7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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4 S2 z4 o5 R( z! m, o) ?9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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9 P* `, R" A5 T' [! e' J, L! h 补充：

1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

9 W3 e! X* I+ R4 T# P- ?3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
1 i4 E) W2 |, n% l1 ?/ X4、再用手揉成面团。

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6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

: x1 S% W. u4 ]# H0 k7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。

5 F7 O$ b7 J- t$ ]' H) w# D0 I8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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4 }, v/ e! P! R7 s补充：

) _0 p3 ~- W0 W1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

- m* N# {" N* M% q1 [% d7 x2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

- v2 n: r) K% y! J% Q1 o3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678