爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
7 e3 z6 m8 f$ l0 y, m  
( w" G7 n& D, M. H! X制作方法：  
" [3 o( @2 h3 C(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  

(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  

(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  

, `. b, R1 H# I. Q6 i- M+ Y(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  
" H( W! @4 |. j; _' }5 P
(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
风味特点：  
$ r2 _* W0 t$ X/ S+ B形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.