 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料：
, F. X9 J2 p2 F O' L猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 F9 O# ~) s' Q$ `. B
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制作方法：
( v6 Z% S' {- j2 A; Z/ P5 X. [(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, 8 R6 F; \+ g$ x" {& x# e) s
: W* F& O+ w7 f" v4 }7 D(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, 6 h0 O0 h- L& e% b
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(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,
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% u# l4 a' M! b* I+ ^+ G% ](4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 / D1 t/ v0 o A# O, f) E( Y. O+ J
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(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, 7 J% D/ _) W0 \6 h6 H: j
风味特点：
" x r% ^% Y/ s: R, Z形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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狗仔卡
发表于 2004-9-18 09:54
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