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[照片] 晒一下我做的扣肉

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]2 c; B7 _4 ^! D! k

! Z# d2 |3 N+ |7 X补充内容 (2013-10-31 09:07):7 ]0 D4 c. Q% [
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
' {5 ?1 W. a, E! x. E/ d5 B8 e2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。4 `  ^2 ^  Y/ L) l
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
! U) c+ s2 i# m* P4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
  v# u. ^/ f: C. r. }8 b5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。* E2 b: x5 t+ W4 O9 n
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。
% m- J7 ?  E) b) k: j3 b* Q7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
" G# B+ g. c1 g1 \$ T. `2 O; [0 e' H: k8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。# m: v) O& ^9 ^
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)! B8 @) z. q+ f/ }8 |
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
, k9 F- x+ N0 ?/ n8 R5 S哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!
照片 482.jpg
鲜花(379) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 18:50 | 显示全部楼层
不错不错!!
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好像切的有点儿厚了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-28 20:58 | 显示全部楼层
diego 发表于 2013-10-28 19:50 , m% W- j' S6 c8 ]. [! l0 A8 W
不错不错!!
$ b; W! o) J/ O# _# y7 T, L1 t: m; u$ z% B+ B5 |. w. ~! n
好像切的有点儿厚了
% `* `, s# j7 ?3 M
肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-29 12:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你是一个很有耐心的人。
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-30 14:59 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
2 Q6 Z) e; h+ D# v# \4 s, X* W你是一个很有耐心的人。
& l* P( u7 `/ g0 Q
谢谢。我是金牛座。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-10-30 18:53 | 显示全部楼层
没菜谱??????
理袁律师事务所
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-30 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也做过一次,很好吃,就是太麻烦了。至今没勇气再做。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-31 07:41 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 6 l! B+ U2 q. a- n. K
没菜谱??????

- Q1 \' g" |- O, A" ?2 U9 n1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。. U) t, V% Z4 Y9 }$ T' g, E( O
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
$ ]# e# a$ I' r# O0 ~3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
' H7 q1 a$ q" B7 y4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)0 ~1 `; h# q# L% Q; O& K
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。  O% b* k& m& J$ |0 O
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。
! ?9 L* H( \1 p8 T7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
8 H$ a; e, c5 S, b8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。+ D& D7 h2 v+ q, X
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
  v# r& Z$ _! m哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!

鲜花鸡蛋

summer_tina  在2013-10-31 07:44  送朵鲜花  并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 20:53 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41 3 F0 y& y$ m& n3 U" H3 A. j
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
5 R! @; h% u. P. `; R2  用牙签在煮好的 ...

+ R  `- [$ `/ L. M0 I我也是这样做了好几块,吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-1 21:07 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 11:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 21:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-12 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-15 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-18 18:54 | 显示全部楼层
卖相不错,给个好评
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-22 13:54 | 显示全部楼层
可以一試
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