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[照片] 晒一下我做的扣肉

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]
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! U" g: `. S  S/ v7 ]& C补充内容 (2013-10-31 09:07):' p( d2 m5 `) U
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
0 n9 ^8 R4 d6 W5 X6 O4 h; E2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。, r2 V+ n; S! N# R' |- |
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
  p2 b' }( Q3 w9 X7 Z4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
7 h% v+ t: ]6 m2 W8 l6 s5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。$ U* n7 C$ F3 a, O7 E1 e
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。
  Y6 ~# L+ b$ \0 N, H% ?7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
( m- T- Q+ V* T( E8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。
5 C* x# X8 `, N% ?9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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补充内容 (2013-11-1 08:52):
( e- M8 W( M  Y. D哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!
照片 482.jpg
鲜花(379) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-28 18:50 | 显示全部楼层
不错不错!!5 ]/ q6 @+ \; k
2 A0 c6 p3 I& X4 ]+ T9 ]( r
好像切的有点儿厚了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-28 20:58 | 显示全部楼层
diego 发表于 2013-10-28 19:50
( m) D- p3 [9 B$ H9 k6 s: V6 e* P不错不错!!9 W% r" t" c0 i, n- d+ W3 [" u! `
% m6 ^6 o* l% ]0 k" G) o; e
好像切的有点儿厚了
* D5 z% z& J! h6 Z7 Q
肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-29 12:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
你是一个很有耐心的人。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-30 14:59 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
  y( B' Y- ^  K- v3 H你是一个很有耐心的人。
& ?1 m3 j. b- w: V  G, j
谢谢。我是金牛座。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2013-10-30 18:53 | 显示全部楼层
没菜谱??????
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-30 23:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也做过一次,很好吃,就是太麻烦了。至今没勇气再做。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-10-31 07:41 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 ; D9 ~+ a: F) }( q
没菜谱??????

$ A7 U9 G0 [/ Q  B8 b3 S1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。3 [; ?7 R& `) X: L
2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
, X: v9 d: f- R0 ^. \! d7 r3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
" N0 F. g6 k7 e3 r- s' o4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
9 d: n1 l% o; G- V- }: X5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。0 s1 E% V: n6 V
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。6 Z. G4 J, u! s7 b, {
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
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9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)' y( U5 V/ Y. {5 [& G9 T

9 W# y' r: P$ u' ^  e: q6 @) S补充内容 (2013-11-1 08:52):
- c, O4 L' b1 i- [3 Y哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了!

鲜花鸡蛋

summer_tina  在2013-10-31 07:44  送朵鲜花  并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
理袁律师事务所
鲜花(792) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 20:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
6 d5 _: G- u5 X1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。0 N: I3 }  j  I9 v
2  用牙签在煮好的 ...

8 y8 s8 v6 j- c! U( _. L1 O我也是这样做了好几块,吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-1 21:07 来自手机 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 11:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-11 21:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-12 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-15 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-18 18:54 | 显示全部楼层
卖相不错,给个好评
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-22 13:54 | 显示全部楼层
可以一試
大型搬家
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