 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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6 I& ]4 d2 K y! h' r7 o补充内容 (2013-10-31 09:07):' e; j. x. \& Q
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
+ h' E1 V6 C5 v _ @3 I2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。
+ q5 v& o1 W) e& w. e7 d, g1 F& b3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。+ b% Y6 |9 i. z7 h
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)
' o1 _. k7 j: v; S8 s. ^8 p5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。9 I& U3 E7 ^2 `/ M' e' |
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。7 `6 Y7 p! y J! K! ~
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)
) l( B/ b: O- w, ~" A8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。
1 Z a) Q3 o5 n# l! k2 d+ q9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)
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4 I2 B4 s+ m* H8 ]补充内容 (2013-11-1 08:52):" g; r, [3 b+ ]% D
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
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