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新人第一贴——白手起家,第一次自己做戚风蛋糕,

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前两天在网上看了做蛋糕的帖子,向往的不得了昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折,于是买了小秤、量杯、量匙(总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具)和打蛋器,晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice,剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备,准备大干一场8 N) D9 _" y. g
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今天一个人在家就开始做蛋糕,拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过,最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来,倒置冷却,心中可是忐忑不安
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- x' X" F  {, X( b0 c3 Z很怕搞砸了LG回来笑话我(而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙,凭感觉放原料就行;我觉得还是严格一点好,呵呵)。蛋糕冷却后,我尝了一下,竟然还可以哦虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干,但是已经出乎我的意料了,要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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* t6 e7 \0 m( r7 E& `& t积累了一点点信心,我决定加紧练习,以后能做出漂亮的生日蛋糕来!我参照的配方如下:chiffon cake,用分蛋法做的CAKE,吃起来比较松软: 3 e# w3 S$ V8 q
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方法: (8寸)
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预热OVEN 到200度 0 ?4 p* E8 L' ?' k  h
1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. / m; l7 ]- _0 J) ?% A
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. ) ?( q- m4 Q6 K* ^, F$ i7 X& x$ ?
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
" G2 _# u) V6 [4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的....
8 R- _# f5 W/ y! h% t: j3 s5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
! o: s: }( f( P2 i" z6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. # }, G8 w, Q4 a6 L
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
% l, {% V; |8 s+ K8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... 0 \1 ]5 v& `0 l1 N4 _) D% t/ a
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..    g" H7 v/ X3 \
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-25 18:08 | 显示全部楼层
相当不错!很细腻!# x% }! j4 ?8 L5 y
我做蛋糕就非常的粗线条。. T: X- s/ N: @! l6 e

6 P/ o3 L6 n$ E% ~- h1 v* ~[ 本帖最后由 linda 于 2006-8-25 18:10 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-25 22:08 | 显示全部楼层
谢谢其实我是个厨房菜鸟的说。。。以后要努力做好蛋糕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-26 16:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
今天做了海绵蛋糕,用的是全蛋法,即蛋黄和蛋白一起搅和然后加入糖、面粉等配料。看见蛋糕烤好后发的很高,很高兴没想到脱模的时候发现蛋糕底部凹陷进去一大块2 z! E% D7 Z9 R# j

: x* u  P5 i: N8 Q5 h网上查了一下,原来是下火太旺导致的,今天又长了点知识。& W8 B: m2 v" `9 N8 B
5 x5 O( U8 L+ S& b
蛋糕的味道还行,因为在蛋糕糊里加了点咖啡,烤好后蛋糕呈咖啡色并有淡淡的咖啡味哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-29 21:42 | 显示全部楼层
新人第一贴被加精,好感动
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2 |5 V! a; p" j: t5 S; s" u今天在做的小蛋糕上加了一层巧克力,在superstore买了零散出售的巧克力chips,用铁锅融化了再抹在蛋糕上面,然后放进冰箱里凝固就行。有朋友吃了说不错呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-8 21:38 | 显示全部楼层

请教前辈 工作经验培训班

我人在montreal, 请问爱城有工作经验培训班吗?有无条件限制?比如已经落地三年, 还可以申请吗?1 i, _+ S3 j, y: T, m$ }
多谢各位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-17 19:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼主在努力做个好老婆
大型搬家
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