 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧…… / p' _/ C: q* Z) @: d9 r- E
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①酱三文鱼 ! `0 F! h. F) G+ J1 a& }
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
3 |! U7 Z. g8 f E" @+ Z调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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9 v6 Y+ C6 g# k6 l/ D做法：
% q9 w& P/ Y: B! b2 J- r1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
+ t+ n1 p9 J1 s2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
# Z) i4 h0 S+ R' Z+ h" @$ y) K3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。 1 |) e' \' x/ I8 C8 T; N
+ [1 w- t$ C0 V5 p+ y②干焗三文鱼
, r& K8 ]8 K& L辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
* T3 r5 g2 R% d% Z! H调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精 5 e: Q( k- _* x' ~" D
; ~* q# \& h% L+ k, D& @做法：
2 H3 d; O: n6 q/ m1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
) ~- @7 D* p& ^# u }5 \* i7 m4 c! ^2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
: e8 [2 e8 Q! K5 ?3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 * Q7 n3 u. d: M+ k! \" W8 j
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③水煮三文鱼 3 k: [: q; X0 k8 F
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 . Q2 K9 ~& A+ _! s: q. [6 q+ V% h! U
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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做法： 0 v! p7 y0 ]/ R! J l
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； 1 n' Z. }6 E6 N9 p$ s% j' [
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； 5 q7 l" P5 D l' Z% S' d% X
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； + B+ I" k \% N
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 ' K2 l2 m& z# F$ @9 h: I3 @+ M1 ]
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④川汁三文鱼
, V; h6 _4 I4 d% Q辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 + O2 C" S. B$ H9 i2 ?6 Z
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 . e, a6 x- M& @8 r$ {, F
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做法：
3 O( Q) C$ i( O/ l% a1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
4 c* h. c }3 `" K# C2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 ( ^$ ~+ Z+ X+ \2 _! H
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⑤蜜汁煎三文鱼
3 Z# {$ T+ i7 u+ k, ^配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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% ]) U; x u. Q做法： 6 I; l) x+ N- F
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
6 u X- G# A; i! ]$ _' ~2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 $ `9 N0 W2 W8 w
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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3 M" N4 y$ a5 \2 l三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
