 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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" }: r, U- e% u0 H# o( N①酱三文鱼
) J9 D) K3 c9 Y# D4 R辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
4 C* A+ [- j! J* _( g调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 % Q& q) b9 d0 C9 n( C* K7 `0 a
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做法：
$ g* y. I J/ V6 v1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； + T# s& ?8 }! j8 \2 c7 s+ j5 p
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁； + {, O7 N( m1 d& j
3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼
4 V _8 c/ S; D! K0 t: n辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
& \' p6 ] Y+ f" V6 J. X1 C- i! v调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法：
& r: @" u& P( i4 m3 C1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 1 X0 K0 d4 N" Y# u1 H- @! c
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
( e b% ]2 @' Z, y5 E( E/ Y3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 / ?$ f; X. l1 t6 O; R5 b n. u- N Z1 ?
8 @$ |) b; n5 h5 ^, S K, ^③水煮三文鱼
9 N2 \7 j6 v( A辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 8 N: j3 y5 _- H- Y/ I/ X3 J" O& D
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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$ Q" A% C, |0 o- _: ?. R5 E做法：
2 y/ I) ^5 x. p1 _6 }2 k/ u0 E7 d3 i$ ]1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； $ Y8 Z" [6 {$ F- u" u" \3 L
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； ( s7 }0 P. V+ ^; M% W
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； 0 y: Y* E" L; H! N1 a$ A& J
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼 ; }8 {6 {* j ~# b
辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片
) h8 U% Z1 G: F; o; F* t调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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0 v$ x1 T* T) U! v) a, Z做法：
$ {# r, n/ L: ]- @ A1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
# H; Z$ e" L5 X1 b6 p* `2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 ) c" h$ _$ U0 v% _
1 y ^9 T0 ^+ R) z/ _⑤蜜汁煎三文鱼 9 K# p" Y! z3 t+ ~# R8 n
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 5 L Q# E/ C. x
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做法：
# w; v# g% Y% ]) B1 `6 W1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 8 }# _4 D- t8 {. _% X
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
" H, K6 k7 b/ d. B5 z0 S v" T! e3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。 6 q, y o& C' Z/ Q
% f+ y. a6 z/ ^2 c三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
