 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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/ e" e. Y2 [. q6 g1 C% j①酱三文鱼
6 U! H6 Q. r" o辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
D7 M$ x8 W: m; @1 }3 A" O调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 $ y5 M: I" S" |3 _5 w) C- Y- w
, C; a/ ^* u% @4 F- ^! ?2 O做法：
: G g! B) ^% W/ A* C/ G5 {2 |5 \1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； ! x S# A( ?. S
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
& }! g# I6 P# V3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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: {# Y1 r! Q: d; K- U②干焗三文鱼
' h$ e& | X; C1 e0 O: v辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
( t$ @3 P. P/ W, v调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法： + Y8 N, H, }+ o# P i8 c
1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 & B1 d5 d- P5 d8 O7 V1 N/ @7 T6 o
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 ( ^: d0 G- |1 u. V& `8 V( r
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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" g0 a% z3 k: c u4 A③水煮三文鱼 6 S3 N4 G4 Y. T8 l
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 0 f# s" ]9 A/ J `5 y
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 5 b8 \3 O+ f! Y* f2 ^4 ^
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做法：
. [" v- e2 I7 P! r; [" O$ u1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； / C% d+ @3 i& U; @6 w, B c' @9 s1 k
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； : x7 y) E5 h# W, _8 H
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； $ N7 _/ E+ x- `2 |+ M
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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( z3 H5 a g# @" k" E3 F4 ]④川汁三文鱼
+ B1 U! @0 Q, n! z辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 - b! N: T4 |% z" {
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 ! F K: ~7 X' p6 ~0 j
( g: z9 P5 T0 q% m8 ~9 A做法： 4 m# d; u/ k, p& K
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； % F" O: F0 L( I# {
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼 ; X- k8 q# B4 v! c' T( N- V
配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 ) L3 d, a6 x( W8 ^3 q" T
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做法： 8 M( K% D) m6 {5 m7 V& E
1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。
/ P8 b3 p2 U' b) J2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 ; e' z6 V/ L0 B; [
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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# r, h Y4 `- F- C4 B三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
