 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
食品安全是民众一直关注的焦点,民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称,这种说法有道理,久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜, “打死也不能吃”。
- U" {9 b6 {0 O: g) \ y4 d2 Y( p- L {! C, E. J
据《生命时报》报导,大连营养学会常务理事王兴国表示,“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因,一是食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
. s' u8 f: I& W* a- \7 s7 U" f! @3 \, `' v) C) H* e( `8 G) u: g
绿叶菜隔夜最危险% E* S) E W1 X" v2 ^ `: r
/ p+ L$ }, J) h: \# s- m V1 V 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯4 v/ `7 J$ { A0 ]4 P; {8 ~
. N% R! A; A% j' a
隔夜海鲜损肝肾- _. m( P' W- T; h7 K& ]
! g# j7 }! @5 j0 K2 p! \& B
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。( D x& U$ t- a; h, F: V& M
( ~8 H3 {! G, {! j1 Q
半熟蛋易致病8 s+ Y. m; D. p9 Q( N
2 [: i3 D8 R# ^# z k" @2 O5 W3 b 半熟蛋杀菌不彻底,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃没有问题。" D: c; I% E7 U% N% k" i2 h% ~
0 w+ ?! |, I: w) I% T
银耳蘑菇要当心9 O+ H8 E# @/ W" m
/ t$ Q" r+ w- E: P- `) r
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA$ `; G8 H! J+ K6 u" j
& i/ u' T1 n" e( ~
汤别放金属器皿里( o/ H* N" y: V& W& R" {
" ]8 q% ^- i! O! B 熬汤费时费力,人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。& v& n/ K' w8 m$ I
' F$ N1 ]1 o* ~, L; N# ?; ]! B
还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-6-23 07:13 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
|