厨房加工蔬菜技巧

鸟语花香

切辣椒，洋葱防辣眼。
& v# r) F& O  B% n4 e: p$ j* O  J3 M切洋葱辣椒时，眼睛往往被辣都流泪。如果把菜放进冰箱冷冻一下再切，或者把菜刀用凉水漫一下再切，均可有效地
减轻辣味的散发，使眼睛不受到刺激。
切番茄的窍门
" F1 Z. t! K: N8 ?0 w' p切番茄时，要先弄好番茄表面上的纹理，然后依照纹路切下去，能使切口的籽不与果肉分离，番茄汁也不会流失。
1 J; D& t7 d9 r菜切好后不变色的窍门
; u4 ]- V' ~1 L1 Q有些菜切好后很快就变色了，如莲藕.茄子和土豆等，变色后的菜会影响菜肴的色泽。
6 e0 \0 S6 A# W" H4 r1 n解决的办法很简单可将切好的上述菜放在水中，色泽就不会变了。

佳乐

好，我会试试的。每次切洋葱都会哈哈这次有办法了。

小小绿草

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