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关于开餐馆,算个账

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鲜花(4348) 鸡蛋(18)
发表于 2013-4-1 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1000营业额/日X360=360,000
7 r3 C/ q8 l/ n, v4 N毛利算55%=198,000
, \* l9 c/ p9 }" v扣减项:9 ]# X# `/ U2 E; a6 @! P5 o
房租 36,000-60,000
4 v9 ?) l( o0 q9 P9 Y) t* |. U6 X/ N大厨师加帮厨 80,000
5 ?3 F$ ~1 Q9 F" d# s( D服务员: 35,000, N4 Z4 B- ^7 \6 O1 m8 m, [
水电等市政杂费:10,0003 v2 j+ s4 x! h; u
合计:161,000-185,000
4 X# F8 T2 f) g% L& ]: K, i2 n& F# |
老板净利润 13,000-37,000
8 |' k- l1 v% V6 H3 U7 d+ C# L8 D
. V: |  \. _( Z: J7 }: _1 h送送报纸比干这个省心。9 L# z6 c. I* K7 O
一天1000营业额不容易做啊,容易做的地方房租都上万。$ C+ K, B$ ^2 k
这还没有算上被网上点评的风险。0 D% D; |& ?$ B: n  p! k
所以,珍惜生命,远离餐馆!" ~+ e" {9 e, A  N0 e
吃着不好,下次别去就完了,这个行业特别不容易赚钱。

鲜花鸡蛋

老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
老杨  在2013-4-1 15:08  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:09 | 显示全部楼层
1000营业额太少了吧
/ p( X% E+ P$ R: }人均消费20,一天才接50个客人???
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:12 | 显示全部楼层
说老外的餐馆好,老外给的小费也好。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:21 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 16:09 0 i4 C- q. [  j& A
1000营业额太少了吧
: P' {, v/ D1 F. k1 o, |人均消费20,一天才接50个客人???
) q  y, M/ X$ [' X$ s" W  B3 @
9 l: F3 L9 ]0 o+ M$ J" y7 P3 L
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。0 \4 j+ {, P6 @' v+ P
一般中午也就人均9块吧。. A0 W3 f, z/ }# Y' Z% F4 D
人再多了,服务员也要增加了。
" ?6 I& z- @9 O4 S% `% v原来在铁板烧干过,每天5个人忙得跟孙子一样,平均每天也就2000多一点。
# n1 |- i/ R: m3 Q( b但是房租一个月1万多(在冒里面)。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:22 | 显示全部楼层
我邻居广东夫妻工作7天每周,平时忙,节假日加倍忙,晚上11,12店回来还要铲雪~~~说到生意太好,他老婆一脸愁容~~~~
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
紫光 发表于 2013-4-1 15:21 . @- Y$ u, @8 g3 v7 m1 D
很多人消费人均没有20,不能算小费和税。' x0 w" S* U; J; d: _+ q
一般中午也就人均9块吧。9 y8 h* Z+ T, @6 ~8 y
人再多了,服务员也要增加了。
3 y# C9 G6 q4 H* I0 I# Q
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
xge 发表于 2013-4-1 16:18
, `8 i6 a& u2 |* R8 b自己当大厨和帮厨,家人当服务员。多挣115,000

' Y6 R3 r! W0 L平均下来35000/人,建议去大童话打工,还有牙医健康保险。
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。
7 z& c' P/ H! U" H3 W9 J另外不同意楼主的观点,对于餐厅的经营模式,日营运额度受很多因素影响,大的餐厅和小餐厅差距很大。
4 m' R6 F4 B% M  A6 L更重要的量度方法应该是上座率、空座率,以及turnover rate。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有一项很大的开支没算,店面装修的折旧。, \5 i* E' D4 f* o: B) N& @/ \" H
比如花10万装修买设备,这个费用5年之内一定要折旧完。
" D0 b5 l5 x' r) z( O每个月又增加1000-2000的费用。
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:29 | 显示全部楼层
wlwlwlwl 发表于 2013-4-1 16:23 ' m# y  S% U4 Q
这个逻辑奇怪的类,吃了吃的不好不能在网上点评么?这个行业特别不容易赚钱,但是还是有赚钱的和不装钱的。 ...
+ d* S7 V# |0 a' X5 d# b4 M: v2 i

  N) D3 |" _1 y" S0 X可以点评,尽量说点好话支持一下。# H$ ]" A9 v1 x2 H% {& V& M; @
中国人的餐馆只见过地亩桑和明火锅还有turnover的现象。
* u7 @0 s" o$ Z! @/ y. s/ I% S其他多数都要死不活。8 ^* R' x, m" a
总之,光做同胞的生意基本就等着倒闭。
鲜花(128) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 15:34 | 显示全部楼层
LZ此言欠考虑
: L$ s5 t% E) Y; t老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务
4 v* T  P9 z7 i8 I- Z4 i% x不见有人在网上评论卡城的川味轩,云之南。因为他们做的几乎无可挑剔,做得好吃不怕没人去- r# N/ ~. i4 C! b; C
屯里大陆人开的中餐馆,实在太烂,金四川还可以,不过关门了。。。。听说。估计是位置的原因
鲜花(4348) 鸡蛋(18)
 楼主| 发表于 2013-4-1 15:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34
+ w- B% L, @# V+ @LZ此言欠考虑
2 u4 X$ ?& e$ W7 k7 I% D3 E. Y7 i  L老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务$ c: [( G7 K1 V5 l) V3 N
不见有人在网上评论卡 ...
' Z/ a6 T& c9 _
不矛盾啊,没有过硬的厨师和管理经验,千万不要想着开餐馆。: x1 S2 ?# ]. R4 [2 O0 @7 r9 E
一天忙10几个小时,未必能赚到钱。
& d- C; L$ Z1 d要是再有几个差评的帖子,基本就等黄了。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很多是只能做新移民和留学生的生意,来的年头多点的老移民的基本上都不会去的。
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:28 | 显示全部楼层
是啊。都不容易。都是兄弟姐妹,得饶人处且饶人。3 ~/ Z5 e0 }0 S) H9 `3 [2 l! \0 b
支持楼主的观点。
理袁律师事务所
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 16:40 | 显示全部楼层
亮甲店 发表于 2013-4-1 16:34 # R3 t; k. \/ F# K! f
LZ此言欠考虑
' V+ N+ w7 H9 ?* x1 m& G: L老板挣不争钱是他的business,我们吃货考虑的是吃的质量,性价比,服务+ f2 @9 T9 k/ N0 r3 e
不见有人在网上评论卡 ...
; {; d& X& q, X) @
同意,
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有个精神费。 开个餐馆,愁广告,客户,货源。。。
. d. n) ~% X$ C* M打个工,下班就睡觉,谁在乎第二天发生什么?
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:17 | 显示全部楼层
作为一位资深吃货,对你的说法和计算不苟同。屯里还是有几家不错的餐馆,老板还是非常挣钱的
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 17:19 | 显示全部楼层
南边北仔记这样的餐馆,当然挣钱。 你看他请了多少人工作。生意多好。
& P8 M) a9 x, L, E' v一些没有特色的普通餐馆,根本受不了1-2天清淡的生意。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
% ~4 C" t7 G1 j+ z" L人家开饭店不知道辛苦吗?
: }" `: N. I  |都知道中一次649就发财了,又有几个人能每期都买,一买几十年?
鲜花(163) 鸡蛋(22)
发表于 2013-4-1 17:53 | 显示全部楼层
所以我说过,除非没有别的出路,千万不要碰餐馆生意,那个钱挣得不要太辛苦啊。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 19:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
都不开餐馆,你们在家吃啊?: P+ R' e4 S, j, ?" v
不挣钱那就提价呗
鲜花(143) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-1 19:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2013-4-1 18:27
# A7 z2 B& {$ ^- f* s& X  d为什么屯里有的粤菜馆总是门庭若市有时还要等座呢?
8 B/ C) P! D) S6 ^# X6 e# j( e. W人家开饭店不知道辛苦吗?  v( Y9 q) N5 o% ~# t# i
都知道中一次649就发财了, ...

3 w% f! f! o3 [* M, Z北方菜不如南方菜花样多憋。
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2013-4-1 19:37 | 显示全部楼层
每天营业额才1000的餐馆还要请大厨加帮厨加服务员?夫妻档就都搞定了。
5 S4 G! k/ ], `1 s1 M0 Q( _平均一个人15块钱差不多了吧,才不到67个顾客,平均午饭和晚饭就各34个顾客,象老川味那样两夫妻自己搞定了,还有小费呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-1 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近经常去南边北仔记 一次是周末 根本没座 还有一排坐那等座的 大概估计 起码有120个人在同时就餐吧 不算流动的 于是点了几个菜带走了 第二次 勉强有个座 也是全满 估计一天卖个七八千没问题吧 不是不挣钱 是非常赚钱 另外不同意楼主百分之五十五的毛利 个人认为食品行业毛利在七十左右
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 08:36 | 显示全部楼层
自己爱做饭,并且做得好吃是一回事。$ U2 Y, U: Y/ i% ^) ^  K, b; T
开餐馆绝对就是另外一码事了。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2013-4-2 09:26 | 显示全部楼层
现在南边流行“新世代乐园”,一直爆满。北仔记应该会有空位的
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2013-4-2 10:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 如花 于 2013-4-2 11:49 编辑 6 V& b9 r; |7 j$ D; S% Y0 Z4 y, \; k

2 _  Z5 h$ L: N一般餐馆的毛利率在60-70%左右。
7 V" j9 [, z4 J8 s& R7 h2 i/ X/ ?. X. B2 C
蛋汤的chicken for lunch, 一周只开5天,做早餐和午餐,早餐的营业额可以忽略不计。根据我多年观察的经验,每天中午卖300个盒饭,以平均8块一个算(最便宜的也要7块,还没算饮料),日营业额2100块,月大概是47000块,包括老板在内有5人,每天上班时间是6点到下午两点,我估计出15块一小时的工资是非常有竞争力(tim hortons 才11块),因此包括老板在内的工资费用是每月14000块(including employer's portion of EI, CPP),租金5000(应该不需要这么多的,隔壁telus的底层租金大约2000),材料17000,,水电等杂费2000。还剩9000。
* c$ x/ \( y8 _" z( F4 {( M% f# C
47,000
: U. q! @  K& T# c. l-14,000
( V7 A4 E6 ^4 I# A# K% m-17,000. z) ]% n1 ^4 ]+ V- ?# l
-5,000+ L, w3 `3 [& F
-2,000
+ C, H6 \: ?: P5 K---------6 H6 y+ [) Z$ z9 h; B
9,000+ a8 B# t* h; S' D

  j  \! h  |/ X9 `! z1 P) c$ \老板工资+利润年收入 28800+108,000=136,800
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2013-4-2 12:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱在国内也开过餐馆,在屯子有亲戚也开餐馆,其实开餐馆跟做其它生意一样,最主要的是要定位你的客户群. 很多人心里很矛盾, 其实说矛盾不如说不负责任,你问他喜不喜欢屯子里多一家中国餐馆,他肯定喜欢,因为他会多一个选择吃饭的地方, 一旦这家餐馆因为各种原因损害了其丁点个人利益, 这家餐馆就倒霉了, 餐馆可能是接触中国人消费者最多的行业在屯子, 所以说客户群很重要, 有点生活经验的人都懂得.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2013-4-2 12:08 | 显示全部楼层
夏小姜 发表于 2013-4-1 15:09
1 W0 |8 \. d6 g1000营业额太少了吧7 D0 Q! H1 O; A# G& a$ N' I
人均消费20,一天才接50个客人???
( t* }9 U/ ~: }4 q
说实话有很多小店就这样
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