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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 烤薄荷排骨

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 13:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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原料:
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0 @- h4 J4 z2 O1.      排骨 2kg、
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: v4 f) F4 i* ]2. 料酒 10ml、 盐3克、蜂蜜3克、干辣椒面( Chili Powder) 3克、白胡椒粉 1克、红糖( Brown Sugar ) 15克、酱油 20克、老抽5克、姜末和蒜蓉少许、 葱花 2克、醋 3克、切段薄荷少许、混拌均匀待用。
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 13:57 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 14:59 编辑
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1 F' F7 H! U. J( Z. |1. 洗干净的排骨切段,用原料2均匀的揉抹在排骨两面,要多一点时间按摩很重要,放冰箱冷藏室腌放至少是一小时以上。(两小时至六小时之间都可以,时间再长点也无妨。)

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 楼主| 发表于 2013-3-17 13:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 15:05 编辑 3 c' q8 \& a3 ]% @, m3 h: r" V
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' T$ f+ G( ~- x; m/ k4 d: L9 I7 m8 a2. 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,密封锡箔纸先对折重复折叠边儿口,再密封一边儿的侧口,切记包锡纸时要尽量密封的严实不露气。

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 14:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 14:58
  \8 \5 ]9 E( W2 T/ ]3 o( S制作:7 e! |' m& b# y; k! _

5 q% ^9 o# l" ?: y; }1. 洗干净的排骨切段,用原料2均匀的揉抹在排骨两面,要多一点时间按摩很重要,放冰箱冷藏室腌 ...
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& a( L* p7 Q$ g; U2 d( j  h" m3.      烤箱定位华氏375度,烤约1小时30分钟左右,(看排骨的大小多少而定)排骨肉看似轻松脱骨就好了,打开锡纸包,把烤好的排骨放到盘子里,用锯齿刀顺排骨切成一跟一根的,再将锡纸包里的肉汁浇在切好的排骨上,这时就可端上桌了。(如口轻的话,可减掉浇排骨汁程序。), l6 h. n5 y) R" C  D- h( N
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 楼主| 发表于 2013-3-17 14:06 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 15:07 编辑
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记不住 发表于 2013-3-17 15:05
) ?1 h( o4 f8 f$ g3.      烤箱定位华氏375度,烤约1小时30分钟左右,(看排骨的大小多少而定)排骨肉看似轻松脱骨就好了 ...
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4. 如喜欢吃排骨表皮脆硬点的,排骨烤好后,可将锡箔纸打开,上火-Broil再烤个10 -15分钟左右。   j1 w$ U2 m/ o  [5 G6 a
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    (把剩下的汁拿来烤鸡翅或煮鸡蛋都好吃。把鸡蛋煮好后,把壳去掉,泡汤里一夜, 可香了。)2 c$ b1 C, {* n$ K* h

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http://blog.sina.com.cn/u/3194322322
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