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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
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http://blog.sina.com.cn/u/31943223228 v; i( j' t9 i) S* l2 y6 _0 I
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html: ]5 Z2 I4 X$ G
用料:
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烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)
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1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;: _' h, X3 I1 p& K
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2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml; 0 |! P2 [0 z' e! {& a9 _9 D/ t
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑
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. y, M/ {2 n; M. g
做法:9 ]7 z3 q. q/ a) b
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面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50
+ r. N* ?8 v6 u# r做法:5 T  ^: R8 l9 B  k7 |

9 Z  l% e* ~( l- P面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...
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9 Y" ~0 N! A0 d8 m; \饺馅:1 u: y4 p% L4 y

4 X6 H' Z6 a0 ?; Z% e5 b3:羊肉馅 300g;
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4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;0 Y+ [7 K. s" r1 w6 F
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5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;3 ?4 _4 ~$ n% }& ~. |' V# l8 _6 U5 f

6 T1 y  U; k  D; U7 e5 S- S* Y6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53 & x6 T; t; |" i4 D3 W% A& f
饺馅:* I# b8 ~+ X7 B
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3:羊肉馅 300g;

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) c1 s5 p2 s9 b6 q4 H2 u2 }做法:1 D) h- ?* V$ c5 ?" c# N$ f- U& w! p
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白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  4 Y. G5 m) Y. \; H
9 Q* D$ F. }, `$ ~
7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
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& }- N7 w; k* K% B; \  R5 r) m8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。 - q9 x' w4 C8 z- d6 Z& [8 {
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9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。% ]7 v/ P( b( s) G; }" d5 _
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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