 鲜花( 133)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 记不住 于 2013-3-15 19:58 编辑
+ @: t* m0 N! R3 F+ s% m9 t6 K# n, Q' J B; g! E+ s, U5 @
1 _4 |4 E( U8 F3 d
7 k0 T/ ^ S! K$ u9 l$ }8 Z* q
1 T( F1 D# R/ U- n( y6 m7 y. _! x
& D" z, G$ _2 t; o8 m9 G. I
0 a) v6 R" e2 Z! b; m- E) S- k4 B: z& o- }: V
11
# F+ S) `6 c) E) ^
& g6 n3 ]2 C6 t! P2 t0 G
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322) c5 k! t- V" J" e
]7 O3 [1 \# ?$ h! v烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）/ b2 G: s' F+ m$ q6 V: s: J+ U
+ d2 O' I) o. _. C8 J( m1 c" a1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;1 i; |. B! ~. |+ ~# l* s
2 S: s6 P$ C& O9 P6 n+ r2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml； 7 @1 a* q& T) ^3 w: |" f
n/ {. d2 e" l& x( w( V做法：: d4 @; }( x; ~0 i* Z
+ h6 h5 y) @9 T+ m面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
g* I1 A4 i1 g% Y" x 9 O" Z4 f$ \% F2 U8 z; H6 L% T4 a& c
* o& M2 o$ z9 E6 F
* P. ?7 ^) J( A9 U
饺馅：/ |# S6 q/ w1 N' U2 C8 c( ?
6 Z3 |6 S e" Z
3：羊肉馅 300g;0 n$ E3 c3 H! {% h
O! X5 H# g% b4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；$ Y, L" y7 ?8 U1 F' h- _1 J# G# m [
# l- C1 L* ^# E Z5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；5 z6 a2 {4 \2 w2 W
; F- n! C# q7 d
6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;' Q; \- d- S- Q* A
5 T+ c& M: w* I0 t' _! e6 u, ^
做法：
8 V! x* G9 W. C# q9 m4 v! s- I( W( b
白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。 ! Q ~) @" o; ?7 k& h* m, z: q
& b. ?1 [4 V( q T: e! Z1 C
7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
; E: w. n2 |2 H& j9 o7 }+ i% r4 v3 e! s- X" T
8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。 ( j+ `! } ~9 h* X2 ^+ g. g
# n4 u/ j) Y0 `2 M, h# F( L: t9 c% E9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。
( Y9 ?1 [$ ?/ G. m4 p5 ^
7 Q" ^3 ?( G3 ~& V4 l& H9 b8 p7 U4 [6 z |
-
|
狗仔卡
发表于 2013-3-15 18:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-21 22:26
