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Canola 油的迷思与真相
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大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。
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既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。& Z* Z5 f; P$ R4 S- C1 S
$ s. g' Y/ l! }* Q6 Q) _但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。8 `0 B+ `" A1 i% ^# i
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去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
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; o" O! U, ^7 b笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”7 G' m5 g; ^$ J/ B/ J; _7 L! ~
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英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。3 z/ P5 I" F5 X+ }( C
8 Z, V2 ?, |( h+ JCanola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。8 Y, _* y8 r& T1 k/ a; I
: F4 J- f6 T4 B9 w1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
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; N3 e6 a- r/ u但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。
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加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。
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" H |. _% y; n C( S1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。
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加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。' f$ \: y w( c p" A' a8 R4 m
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加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：
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老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。
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* W% J6 Z2 Q; k7 W$ O$ b这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。9 w5 A7 J& h0 y9 m$ K, u# m
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Canola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。 B0 N8 w i- M/ X7 W$ s9 b
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根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：# Z0 p% H% P6 I
' z& k" G9 }& \1. 视力模煳╱失明8 q1 O, p# o+ T3 p1 V
2. 听力减退
/ P5 }! J( {: c! i! p- n' k3. 排尿不顺╱困难3 ]0 y2 H( V' n2 P$ z, Q2 d/ X" B
4. 呼吸急促╱气短/ l$ N, Q: N) @+ p$ ~: v
5. 心脏病╱心律不整: s( p+ z1 O3 I' H+ _- }. E
6. 罹癌率增加4 d7 l9 a. ?4 f2 Z( P) W0 \
7. 便秘
4 @+ ^; S, W6 u/ ]- l4 k8. 失眠
0 t% A& i# x7 A% U1 a$ ]9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足) ]- y! W( b4 k
10. 无名的疲惫" o1 C! B6 R9 l( W4 {
0 `1 J' h6 f; h6 W0 n5 n11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：/ ^* Z9 k( Q: ?7 B* R5 ?$ \
a. 发抖、颤动、麻痺) ^- M4 M7 y4 y& b
b. 走路、写字等动作不能协调6 Z4 {% h6 J$ T0 B+ f8 s
c. 口齿不清
% ]# @) |& @# N6 T& ud. 口水过多
1 D1 F2 a6 E& M* k7 n7 V' \% {e. 记忆及思考退化
' h' J6 _2 D8 S6 Q. ^( T Qf. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等$ M. R* R3 ^) ~0 O7 o
g. 神经崩溃
1 L) b3 r A( c0 n. h/ [9 bh. 手脚末梢麻木刺痛
3 M N$ s: y9 d- y* }i. 多重硬化症& W. j( Z$ K4 @& N1 i7 n
% A9 E: g# ~9 k5 Z. Q1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
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* ]# l$ Z0 `* q' d- a5 A而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？; `9 b- M5 U" x& F$ P
+ p8 ~/ f3 s8 Y5 J- G+ m5 x1 \% {" m儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
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8 l Z% r8 x' a; T* I有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？
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4 [: |0 Z( g* z' J, M5 M不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。
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# W R5 N& j& h7 H1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。1 a3 O* Q9 e4 Y/ q( B
* R5 {; j# k F: W0 t% r1 p5 f次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。
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: ]* E! ~2 a0 G. R3 S4 _; [( u但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。9 k5 J" K% N" U# m7 W R
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美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
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上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。7 m* g/ B8 }: P3 Q9 {
6 B3 V# U- G+ j4 Q4 T3 b# V这个过程大略是这样子的：3 L N" ?$ m: x" B
" D6 Z& V* d4 i3 a/ g ^首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。
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下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。+ {* R" }/ h% O' O
& _# t% W% E* o6 W9 c所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。! I V" D% r" X2 ?3 t5 \
( ~) R, F: V' p/ {4 y8 w而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。" }6 r9 a/ F+ D P% R8 a {) B
0 E* n( }& E0 k8 N( y2 x0 b有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。
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1 F, W1 r/ S0 g0 s! \* Z现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。
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% s/ {6 \4 w) p+ X1 A. O尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
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其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。; \1 l7 }! n; x' [5 I' O; ^
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在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：
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要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。, q7 \2 O. H( C% J
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尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!! |
鲜花鸡蛋紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下 紫光 在2013-3-4 14:37 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
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狗仔卡
发表于 2013-3-2 18:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2013-3-3 09:47
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