芥花油 (Canola oil)常吃有问题么？

hyhg

在网上看着芥花油 (Canola oil)常吃有健康问题，不知道真的假的？

mary64

不是叫油菜籽油么？
( o" h  ^5 J0 N5 S# g. W
0 q3 T8 W7 t+ Z. x以前看过一篇文章，说这是转基因的油菜籽。那么油就是转基因油了。

施舟山人

对啊，我也刚看到的报导，之前没吃的，最近刚买一瓶。小心脏都吓爆了！这瓶吃完了赶紧再也不吃了。怪不得superstore这么便宜呢。

兔宝宝

想想你的医药费谁pay， 就知道政府允许不允许这样的油售卖了。

hll7726

请问lz，在国内的十几年或几十年你家食用的是什么油？

weidsun

医疗角度canola oil 是健康的 有助于脂肪胆固醇一类的问题
虽然是转基因但那些坏处是无根基的一派胡言

施舟山人

医疗角度canola oil 是健康的 有助于脂肪胆固醇一类的问题6 K8 x6 t( r" c5 g+ Y5 t* ~0 b
; `, U3 r" q# \& e# |6 B; w, x% C虽然是转基因但那些坏处是无根基的一派胡言

# a( h) ~  B+ a) ]8 D; L
在北美有卖转基因的食物的吗？例如，土豆 牛肉之类的。。

多洛洛-JE

都去大统华买金龙鱼花生油

SheJing

The internet also tells you breathing air is bad. What you gonna do then?

小柱

夏小姜

是好油

八达通汇

宁可信其有，不吃就是。我在两年前看过报道，从那一天再也不吃了，有些食品的副作用要几十年后才能显现出来，比如转基因食品。

Rainbowjj

我以前转了一篇关于大众对这种油理解误区。。不要担心。

VitaminC

八达通汇 发表于 2013-3-4 12:02
: [# g; c! N/ }& U- e) T, a宁可信其有，不吃就是。我在两年前看过报道，从那一天再也不吃了，有些食品的副作用要几十年后才能显现出来 ...

+ }; ^" S' a( c7 D- e+ y那你现在吃什么油？

夏小姜

八达通汇 发表于 2013-3-4 12:02
& G4 E) E0 j, P1 r) M宁可信其有，不吃就是。我在两年前看过报道，从那一天再也不吃了，有些食品的副作用要几十年后才能显现出来 ...

0 j# V* k9 @% e2 M* j- }9 J' h* \高芥酸的油温度一高容易起烟，为了避免这个在制造工艺上有一道碱洗的工艺，由于碱洗容易产生乳化所以还要加很多别的表面活性剂。虽然我觉得都不是问题，但是说canola的那些东西实在是不太有说服力

abear

cpc 发表于 2013-3-4 13:45
5 h+ k* v- H, d8 _; W3 `. W那你现在吃什么油？

+ l$ S& J& D2 a; a. ^豆油？玉米油？那些也是转基因的呀。去买肥猪肉榨猪油？现在猪都吃瘦肉精了，肥肉难求呀

八达通汇

abear 发表于 2013-3-4 14:03
豆油？玉米油？那些也是转基因的呀。去买肥猪肉榨猪油？现在猪都吃瘦肉精了，肥肉难求呀

我吃玉米油，虽然也是转基因，但是和油菜油不同。油菜籽本身有毒性，是经过加工后没有毒性的，我很怀疑毒性去干净没有，就像中医一样，有很多药几千年了，以前没有问题，现在有了，因为人的寿命长了，很多疾病越活长越会发。

八达通汇

Canola 油的迷思与真相

) j( V' N. [7 W. H. r9 N& C. |大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只有在专卖 ” 健康自然产品 ” 的店裡才能看到，但是因为政府及私人公司都广为宣传这种油的好处：纯植物提炼、不饱和性脂肪、低胆固醇、比别的植物油还理想 … 云云。

既然连政府都这麽说，大概是不会错了；于是乎关心自己和家人健康的朋友，都纷纷买回去做菜。它在北美洲的销路直线上升，没多久也引进了台湾。

但是， Canola 油 到底是什麽东西做的呢？其他的油都可以从名字望文生义：如橄榄油，当然是橄榄的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果实的油 … 等等。笔者心生疑惑，查了极详备的东华大辞典，竟然没有这个字。

5 u/ C  V6 L9 C! T  t) p

去年某日，笔者重听 雷博士在四、五年前演讲的录音带，赫然得到了答桉。正巧又有一位琉璃光的朋友，转来一篇网上有关此油的文章，恰印证了 雷博士所言。
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笔者知道有不少朋友还在用这种油，当即转发此文给一些能看英文的朋友。数天之后，有一位本地朋友很急切的告诉我说： ” 好可怕啊！我们家这几年都用 Canola 油，那篇文章裡讲的症状我们一家四口全有！我已经马上换掉了！ ”
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) `$ O9 [. r0 |& k# _6 a英文 Canola 一字，是从 ”Canada Oil Low Acid” 四个字的首字母组合而成，意为 ” 低酸加拿大油 ” 。
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! q- \7 ]1 v/ n0 |3 D( @1 A# `0 \Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是欧洲，俗称欧洲油菜，属十字花科 (Mustard Family) 。

1970 年代，加拿大的科学家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖 (Glycosides ，会干扰甲状腺功能 ) ，并减少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid ，有毒 ) ，改良出了第一代的 ” 低芥子酸芸苔子 ” (Low Erucic Acid Rapeseed ，简称 LEAR) 。
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但荷兰有研究显示，这种油会伤害心脏。 这项基因改造工程持续未断，所以也一直未有官方的长期追踪研究报告，但是由于这个新品种油菜容易种，长得快，虫害少 ( 虫子退避三舍 ) ，收成多，很快就变成了加拿大的主要经济作物。

: q( F+ W  h) W4 f' z) j加拿大人说，这种基因改造的菜籽油有 ” 二低一高 ” 的优点 ; 芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不饱和脂肪，真是太理想的 ” 健康 ” 油了，不但鼓励自己人民吃，也不忘推销到好邻居美国去。

" ^' Q! Q9 [- e+ O1979 年，加拿大的食用油工业，决定为它改名为 ”Canola” ，正式摆脱了 ” 有毒芸苔 ” 的阴影，并凸显加拿大之光。

. k3 E$ h3 t. r& m- u加拿大人付了美国食品药物管理局 (FDA) 五千万美元，把 Canola 登记为合法，并认证为 ” 安全 ” 。于是美国农民也纷纷买种子回去种。这样一种经过基因变造的主要食用作物，美加政府未要求先作人体试验，就允许其在市场上大卖，吃进老百姓的肚子。当然，这也不是头一椿了。
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加拿大曾用此油作动物实验，结果是这样子的：

老鼠的心、肾、肾上腺及甲状腺中的脂肪，产生变性和退化；而饲料中不加 Canola 油之后，老鼠体内这些累积的脂肪残渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下伤痕。
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这是由于长鍊脂肪酸 (C22 ∼ C28) 不能为生物体吸收，累积在体内形成瘀塞，不但引 起 心血管问题，并且会破坏神经髓鞘 (Myelin) 。神经没有了这个保护层，就如同家中的电线外皮剥落，是很危险的事，而 Canola 油正是一种长鍊脂肪酸 (C22) 。

& T) \4 k1 ^# e* f, yCanola 油会破坏神经系统，想来是不无道理，因为在二次大战中所使用的神经毒气芥子气，就是以芸苔为原料。在令数千军民的皮肤及肺起泡以后，早已禁用了。
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2 ^. R1 _+ e! C! Q! A2 [+ v根据油脂专家所作的研究及观察，食用 Canola 油的人出现了以下症状：

3 C' l9 a1 I' ^; \' y* Q1. 视力模煳╱失明
2. 听力减退
3. 排尿不顺╱困难
4. 呼吸急促╱气短
: N+ X8 m: w$ Z# G+ |" \* i; E5. 心脏病╱心律不整
9 j; T* Z2 X5 ^, X. a0 i6. 罹癌率增加
  c  b' u6 H% _! _7. 便秘
2 m- B- ]! K; l3 j4 K# V- P3 p8. 失眠
3 q  M% F7 m% r7 W9. 小儿啼哭不止╱婴儿出生体重不足
10. 无名的疲惫
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$ \. Y* F: b5 r- ~11. 干扰破坏神经系统，其产生的症状计有：
a. 发抖、颤动、麻痺
b. 走路、写字等动作不能协调
! @6 W+ k3 K. w6 ^c. 口齿不清
d. 口水过多
" f+ i! A; S' }. R3 C% Ee. 记忆及思考退化
f. 难以适应环境╱过敏 │ 如食物、气味、衣物、电器、气候冷热变化等
g. 神经崩溃
h. 手脚末梢麻木刺痛
: u( ?) J& B9 f2 S% y* Yi. 多重硬化症
) G( U" c& r, ]6 A3 u- _6 i
1986 至 1991 年间，欧洲大量把芸苔菜籽加在牲畜饲料裡面，结果动物的眼睛失明，而且会攻击人。也就是在这段期间，发生了狂牛症 (Mad Cow Disease) 及羊痒病 (Scrapie) 。
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2 ], f4 n0 i7 L& K! M$ O8 g* D而欧洲自 1991 年始全面禁用芸苔菜籽后，羊痒病就不复见，牛羊猪眼瞎、攻击人的情况也没有了。这是巧合吗？
( I1 b3 Q8 t6 O: b5 w3 {- h8 ~( e" ~
5 o# O' ]5 c0 F+ y  q# F1 ]/ E儘管芸苔已摇身一变而为 Canola ，但是它其中的毒性仍未全消，它作为工业用润滑油的渗透性也还在。
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' M3 W7 s0 {" n5 ?有人作过简单的实验：把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清洁剂洗了三次，不但洗不掉痕渍，油渍上仍旧有油臭味。渗透力这麽强的油，到了人体裡面，会产生什麽效应？


4 p8 W9 C( q. n* k0 v不仅如此， Canola 油会形成乳胶状的物质，使红血球凝结成团。

$ F6 W  H! b, b# P' `. K1997 年，加拿大有一个很出名的研究，给实验小猪的饲料裡掺了 Canola ，结果发现其体内的维他命 E 值降到极低，已近危险程度。至于另一组吃黄豆油饲料的小猪，其维他命 E 值并未下降。因此证明 Canola 油会破坏体内的维他命Ｅ。

; k5 w" ^. ?* q  K0 _次年这一研究小组又发表新的实验结果，证实 Canola 油也会减少小猪体内的血小板数量，并且血小板的体积也变小了。
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但是，你若去网上查有关 Canola 油的资料，仍会发现说它好的资料多。
; x, t& n+ O: y1 A" a
美加的专家学者说，这些对人体的效应，在食用 Canola 油十年以后才会出现，所以不必太担心。
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※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

上述仅是 Canola 油本身独具的特性；除此之外，它也不免 经过了一般植物油的提炼过程，才能从菜籽变成一瓶清清如水的食用油。
5 r9 @, e5 _6 G, j
这个过程大略是这样子的：

& P2 J# q2 h2 d8 D首先用己烷 (Hexane) 溶剂及别的化学剂，将油从菜籽裡分离出来，再以华氏 300 度的高温提炼，去掉芸苔子油天生的怪味。任何油经过这种高温都会变质，其中的 Omega-3 成分因此腐坏，而产生臭味。

9 [) ^, k5 e0 A3 {1 l下一步是把腐败的 Omega-3 的臭味去掉，将其氢化以保持其稳定，不易 ” 变坏 ” 。到了这个程度，油中好的成分已破坏怠尽，只剩馀对一些人体有害的物质。
) B, Q2 q1 @# r- g2 z# R% E
; O3 I+ b" n2 o( P: i2 `所以 Canola 油是氢化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高达百分之四十。有关氢化油及反式脂肪会对人体造成什麽影响，在 陈俊旭博士所着的 ” 吃错了，当然会生病 ” 一书中讲解得非常清楚。
( [# g; `7 W: B* `. f
; m9 _# W, K3 i" _6 t而今， Canola 油已无所不在，即使你不买来烧菜，它也已经在洋芋片中、在花生酱中、在饼乾中、在餐馆食物中 … 。如果您想避免它，那麽在选购食品时，要先看一看成份标示。
5 `3 u/ ]) W1 \
/ E& @5 J/ m% k1 u有时候表上并未明列含有 Canola 油 ( 或菜籽油 ) ，但是最后加了一句 ”… 以及其他油。 ” 那麽很可能就是 Canola 油了，因为它最便宜。

现代饮食确是危机四伏，有政府背书的也不能全信，所幸，我们还可以用自己的知识、直觉与智慧来判断。

尚有好些健康的油可供选择，如椰子油、橄榄油、葡萄籽油、红花油 (Safflower Oil) 等等，但是都须冷压榨取的才可以。
0 C8 K& T, M9 Y* A& m; P
+ y9 z8 Y2 K- P9 V' J- Y7 |其中，又以椰子油是天然的饱和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，对人体最为适宜。至于饱和脂肪及不饱和脂肪究竟谁是谁非，这又是一个误导和迷思，有智慧的读者们多收集一些资料，多思维之后 ? A 便不难明了其中答桉。

% c# e& k+ ?# s& A/ o在此且引申加拿大一位环保人士，托比．麦隆尼 (Toby Maloney) 的话作结尾：

+ ]4 s9 t! y( [要改变一般大众信以为真的事，真是不太容易。 Canola 油这整件事就是操控的结果 : 操控种子、操控农作、操控食品加工、操控期货市场。 ( 按：还要加上 ” 操控大众传播 ” ) 而因何得以如此矇蔽大众呢？根源就在于大多数现代人已不再亲自参与食物的生产了。这才是最不健康的事。
; P9 V  Q5 }; d8 r: w' }
- Q& v/ r  G  t  {; J尽快检查您家裡食用油~!关心全家人的健康~~!!

紫光

八达通汇 发表于 2013-3-4 14:15
Canola 油的迷思与真相

大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只 ...

谢谢，决定换油了。

VitaminC

茶馆N年前就讨论过了：
http://www.edmontonchina.ca/foru ... d=409108&page=1

夏小姜

八达通汇 发表于 2013-3-4 14:15
Canola 油的迷思与真相
. t. a* ?7 q0 w
大约是十几年前，市面上突然出现了一种新的烹饪油，英文叫做 Canola Oil 。起先只 ...

3 J+ k' V6 R& H
( f* d. [8 j& g7 i6 c0 h前面的部分暂时不说，
后面那部分就不太对，就是从用hexane提炼开始
) x- u7 X# Y* K  E+ A" }- |3 L: ncanola的产生我记得就是为了让炼油工艺变得更合理，高质量的canola应该是冷压而不是高温炼来的。
转基因除开营养方面的改良，很多时候是为了养殖、种植或者之后制作上的偷懒，不然这种吃力不讨好的事情为什么要做我有点无法理解。

紫光

橄榄油没什么问题吧？

夏小姜

紫光 发表于 2013-3-4 14:41
9 `. F7 V! U1 T$ ~/ ?% N橄榄油没什么问题吧？

橄榄油不适合用来炒菜。
我个人觉得canola是好油
9 e0 h; A* c5 C, h5 `实在不愿意用canola，就用调和油吧，这样各种不同的脂肪酸会比较均衡。
小时候老吃菜籽油也不觉得有问题啊，如果按照上面说的，比canola还毒的油。。。二十多年过去了，不挺健康的吗。。。。。

sweetlele

照吃不误
+ m8 S' h. h1 ?

VitaminC

紫光 发表于 2013-3-4 14:37
5 S' x( {, |* `* I谢谢，决定换油了。

; ~) }3 A. d, m, d8 `你这军心太容易动摇了

WST

紫光 发表于 2013-3-4 14:41
橄榄油没什么问题吧？

' D7 L+ R6 y8 o! h橄榄油不耐高温， 不宜热油炒菜。
& }* ]: W, W0 J5 S# |. ~我家里做菜用葡萄籽油， 凉拌用橄榄油， 可能是最佳选择。
) t& [& t1 \  {' _9 X0 a芥花油日本人很喜欢， 每年大量从加拿大进口， 炸甜芙萝最松脆。

夏小姜

WST 发表于 2013-3-4 15:00
橄榄油不耐高温， 不宜热油炒菜。
我家里做菜用葡萄籽油， 凉拌用橄榄油， 可能是最佳选择。
1 C. T3 @1 c' ~7 }3 z芥花油日本 ...

- T9 s7 R; h- }  t6 w- f0 f葡萄紫油炒菜。。。。。里面的phenol高温都毁了阿
而且这个油好贵的
5 F# C- N3 P1 d8 k. [' [2 ^& E) f大富豪啊。。。
! ~" T$ k; ?) c( h# S8 x- m% [; b崇拜ing

冰山上的来客

椰子油怎么样？

兔宝宝

夏小姜 发表于 2013-3-4 15:03
葡萄紫油炒菜。。。。。里面的phenol高温都毁了阿
" M$ b3 W# k# H: r5 |而且这个油好贵的
" A1 t. w$ e1 }4 N* M8 i& E大富豪啊。。。

这个有不是很贵， 比玉米油就贵一点点。

兔宝宝

紫光 发表于 2013-3-4 14:37
, b( V+ f' Q* i- L谢谢，决定换油了。

你不吃饭店了？ 饭店难道用的是橄榄油做菜？