今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

6 d' f* e2 P! ?4 W8 V* F& s: [一、炸烹茄条
1 ^( W: N# f1 W主料：嫩茄子300克。
6 P# n: ^6 F& G
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
9 `% O0 O' q, k! r) i2 _
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
7 {5 j- @4 ?) g3 s, I
" `6 s" |' A# o4 K　　制作：
) p8 k! w* w3 g
　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
( @9 u% Z2 ^. p( r3 j. @$ N( e  G
  k0 T2 f* {8 E　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
" ~. I# i9 q0 _4 C5 h5 z
　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。
5 k' L2 N' l5 ^" G4 X$ S7 e
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

; e$ d: I; p* J9 i4 V" v0 t$ w4 z4 |2 W　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
) `) m2 n- E; q; m5 f8 C
　　制作：
5 ]4 F1 L% ?" e9 t8 F
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

' v: |" ~8 q+ ?3 e7 e# R　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
, W9 h; |/ p2 y6 s6 e6 s
　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
3 n. B  V: f. U% a
　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

. q6 ]6 V% h# G; D
四、糖醋茄条
3 _, F: C5 x5 J* B( ?; Q, V4 U主料：嫩茄子300克。
$ @4 i$ Q* p  w. T1 {5 A  T
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
1 [' W* [8 m* R9 O  k" E
　　制作：
5 B" E& X% e+ K* u. I  @
; {9 ]# [3 B) V2 S2 X: S　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

: x9 T1 ?& q+ O# w% Z" k　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
9 {! P, l/ V6 R+ w. M' i
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
) d$ a, M) z8 R' |, B
8 p  \7 W3 }) g6 R　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

0 o6 h5 k+ _6 H; S/ y% {9 X　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
7 h/ n" x# p  v  _- S


主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

  M1 ~4 Y2 F  ]+ N　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

# m0 Y' j! Q' ^% y8 B% y/ ^- F　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

( o$ y  ~) M0 W　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

0 U6 k$ Z: P; H: {: j) }6 B% W; p" N' e　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
/ d; n0 H1 `- G
& R/ f7 f3 A7 o# S" M主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
! D8 G0 w9 S3 [* Q: U  W/ q2 r
　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

- a: v% a3 Y$ V0 J7 o　　制作：

2 r- h/ J1 _( w2 N. K/ P& s" E　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
4 T3 ?& K: B: ]$ F
　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
" J  w( k9 ]0 k0 @8 z. R- @
+ J) [* R+ E4 W$ g# @" @8 G　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
4 z- |# @# D' P& |5 |! u
$ S5 S5 G5 R7 W7 P4 @0 r6 _　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

" X* S) V) Y! \, l# R+ \　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈