今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。

　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

　　制作：
) X+ _. Y' h9 h1 o" m6 [; ^  L/ ~
! t; \& h) Z* x- R' F" b* l& Q　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

& o6 O4 c; u' w% n! _8 Y3 b　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
; ?: L0 h$ t! I' ]3 N$ J3 S" m2 U
5 ~0 f( V" t* |4 W4 R+ a3 ~　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
& v6 Z( n4 V" Z6 G. E  C3 g/ r
　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

' X# k0 d* p* ?　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。
, |4 l: R! n3 {
3 n& f6 _- K3 y6 q9 K9 s+ S$ `　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。

　　制作：
2 H# \3 P% D( ^/ B/ ~$ N
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

; @7 X6 X4 ^- _3 m- c　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

1 r7 i: k5 i; S: Z9 Z( Z& e　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
# M8 t9 l7 B: t* y9 ?
　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
' O9 G) z1 `) b) `7 g. F主料：嫩茄子300克。
5 O/ j5 j7 c# D) R/ g8 c9 G  u' n4 t
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

8 b3 S  X: Y& l' t& h: U. @9 e　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

: K) k/ @6 D* d' a　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

/ ?2 j6 ~, R. c( N) x2 I6 X5 L1 j- ?　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

  H; t6 V, W( c& c6 m- ^7 n, O! U　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
, W; v$ ]4 r' [% ?( a! R
9 R# o$ ~1 {; u) Z' Q
! z$ E7 T+ B/ M9 V8 B8 i1 v/ m
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

: X- q# l$ P4 C( `' r　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
+ W$ \: h+ s: e" d) W& L; u2 z& T
. n9 M/ F$ n: @% ]( o' a　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
0 r6 x; `2 Q; R' T% r- B% Z6 b5 p
　　制作：
; I: J6 B- i5 @+ v6 B& {
2 F0 D) F- r$ B* x4 ^/ c  L- M　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
6 D  Y3 v9 Q0 n0 r! T4 F
- r' [. W- i& Q& l　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
$ {. S) ?* ^7 y! v# Z4 j
　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄

* w2 s6 a7 @$ b2 P0 [4 {4 t0 A  r主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
, S# J% g/ E; A7 ?
! e, w, m3 M3 m( d& N# P7 e　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
: \) h9 g# q/ H2 f+ B/ G7 p" M
　　制作：
" X5 D4 Y* m7 ^- ]) X
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

3 i# U: T+ W+ t4 `9 U　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
5 Z( D% L# ^, e$ o6 m, e  Q* O
　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
7 q5 `. M3 }# u) F
$ c6 O8 w; L8 v9 P8 P, V　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

0 r8 P2 s) g- ]' |　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈