今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

3 x8 @+ D. M! J; `; B一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。

$ `) }3 D& H" n' F: q5 s　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
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　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
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7 Y& f- l8 @0 B' [　　制作：
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　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
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. A% s" d& ]$ @$ ?, K　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
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　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
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& I- a' p6 q; b& q5 b% {, _* |4 G% u　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

) k# P1 g6 }5 m9 R6 @6 i: m　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。
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　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
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& K$ \9 \. \* b! K) N$ l' s! l5 x　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
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, y& \5 Y7 B2 p5 a0 Q$ H/ o+ r. c( e! ?7 s　　制作：

+ l; q* d% D0 A2 C/ s( [　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

5 B1 W  H3 E( Q; W　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
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　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
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7 B& }) j% i1 S/ d8 U$ B0 M) A1 V5 A　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

. i/ w$ p$ H2 \* s' }四、糖醋茄条
2 A5 c; |& n  U* u8 q2 U主料：嫩茄子300克。
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6 B2 b: ~( h0 O7 g, r* A! x　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
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　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

5 c. D9 N  E6 w$ D9 M9 A9 W6 C4 ]　　制作：

  F( X& X/ M9 |2 C4 c% @　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
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' w1 x* n) ?5 ?: U% h3 h+ F　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
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8 @: q8 s$ B4 }5 q　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
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　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
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; i( v; L  C0 }" `) D0 I主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
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$ n) k' r6 R- [5 b. r　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

6 `( A* p6 T5 w8 N0 C" r: N1 q, ]　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
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　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

( A+ b+ T) t7 Q　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
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　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
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0 ]9 q+ C' @* _9 b. L; O5 }　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
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( @4 ?; [! D0 |* E( {主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

: v# e8 d) w- ~. F1 x/ K* W! H　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
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- b& [. z9 @) ^　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
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* K3 G0 o0 O: n　　制作：

& ~  U6 V% A: ~' B5 q% j　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

: V0 N8 T7 t6 L2 c0 c" Z2 ~6 U* N: ^　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
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　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
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) \9 V9 ^  q: s　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
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　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈