 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
这两天总想试试这个菜,今天终于凉凉快快地去了趟市场,买了条二斤的胖头。& \$ U. X$ ~0 I, o) p, T
! I# [, |( s4 ~9 H4 d
怕失败,我将鱼剁成两半,鱼身清蒸,鱼头剁椒。) G* \: U5 _" H) a9 N1 M+ F6 c
7 { G3 m+ [" z4 d清蒸不说了,成功,有李锦记大厨的蒸鱼豉油撑着呢,傻子也能作成功。
) R/ `$ C8 H9 z* g+ h3 G
4 e Q9 a: {9 i* o- v泡椒是买现成的广东皇中皇的,取出一半,剁碎,跟饭店的不太一样,一剁出来好多籽,饭店没这么多籽。
+ A, H, h9 m( L) t
: `8 f7 k, j( N2 y7 O( o先把鱼放上葱姜蒸十分钟,然后取出,倒掉汤汁,取出葱姜,将剁好的椒铺在鱼身上,再倒上泡椒汁。
8 ~( g( \: d' `, ]: m; W S) B" V2 n
又蒸了五分钟,其实这时已经熟了,再蒸一分钟就行了,我给蒸老了。
/ j Z1 r/ u. ?( G6 w
3 c3 ?8 q* ]0 g0 @ H然后取出,再浇上一勺热油,就行了。$ k5 o( L& ]5 A( F
0 u2 `. ^! r$ W. F" P6 R
一尝,味儿也差不多,有点儿淡,蒸的时候往泡椒汁里再放点儿盐好了。万万不可蒸老了,意思大不一样。
3 L4 {( U* L/ F# Q0 _0 k3 x
8 _! x7 o5 @( k* X* x! u重要的是在家吃干净,也能保证新鲜。下回一定作好了。 |
|