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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣' h& G# B' `& x: N/ q
如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与  U$ h6 [8 M- H7 d
食油或其他油类混入或渗入!
  t2 @) Z/ f7 Y; z; O* s/ G* F( Z! [( d6 c- u; U7 k! x+ O) H
一、原料:优质糯米1公斤,1 G, v  ^6 w& a% d! y
酒曲半包(比原说明书上偏多)。6 i. `6 n+ L- z+ N9 w
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
1 M9 T. Z& w2 ]1 m+ o$ P, |4 z$ w用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏
+ k3 O; Z/ S, O" N5 l% N7 ^碎为佳。" L2 l' k! x7 b
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程
$ @$ T# c7 y! n* ^8 A中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后
$ t; {1 @1 H4 t5 e9 D再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
: X% h: p# T$ }# E9 }4 W$ |: u% c四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后: R3 d8 M# n& B) [& S
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或
# p7 X. N1 D' T可封闭)的盆中待用。1 u; T4 [; H* Z% x! S- C
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并$ W1 a* l9 o5 \  m4 {
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭7 C; n3 a; g5 ]- A
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子/ z& s6 o% [. M0 ^2 v) J" G, a
盖上或包扎好即可。
8 g4 \' N& Y4 E* e0 t  S五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米
" O4 J) C* L% B) c" H2 E( T酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先- [# O# R# D0 ~( l
准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
9 ?1 ]* \' ]' ?全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
$ q3 ?% z' d7 ~: R' W- }, [2 m小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,( {: v7 Y" D5 {# m% R7 i+ U( q9 h
可整盆放入冰箱中存放。) G( y& j/ g# K# ]! b& O3 G5 n
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多; c& L" p6 h. r' K
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。
0 [( m0 Z# d, n# I轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表% X* C/ O) A) a4 a3 c' J/ S
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与" I2 Y; n1 x. e! C' [
食油或其他油类混入或渗入!7 \; c5 c+ W3 l7 A
' A: s0 K" O9 O; a
一、原料:优质糯米1公斤,. S( b6 x* K9 I
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
0 C- b0 z! k: ~6 A二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
: W! A  Q- D8 \$ S& Y  ~( a用热水浸 ...
7 [) B4 {5 O/ t2 K
2 C  T; w5 n: i' D" r+ \. C
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酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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