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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
8 ?9 @+ z* w- d5 `如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与. A3 A! M0 t3 A% W
食油或其他油类混入或渗入!
4 @4 C$ M7 o3 @0 p, D7 f$ ^- V
% j6 w7 o& k+ t: K- X) {一、原料:优质糯米1公斤,0 H7 N0 M9 m* U
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
" S( A- d. O" P6 T二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或) z- g, s- X4 X8 X* U  K( g. o5 b
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏% M+ M( I1 x4 U6 l
碎为佳。
* L8 Q/ d  l1 H& ?4 G2 l$ I三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程
1 R2 t' B7 w) F' T' L& E中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后  _6 y; b6 i" X
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。5 _1 s5 h, m$ H( X
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后3 k* A$ S! R, h  M$ w
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或+ F6 k% j1 ?3 Q5 M/ X. O+ N
可封闭)的盆中待用。
3 p$ o' v, u6 `! l% H6 }将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并
! M; y8 I. ~7 B% V) J) i* r拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
& j2 ~' S8 R2 o& C5 x平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子6 P/ i6 L2 C+ w2 R" B
盖上或包扎好即可。5 X/ u( P# m( @. B" m# _
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米& E6 d+ D: E" n5 u5 y2 I
酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
' G2 G  x7 x1 }2 v" I3 N1 o) [准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
/ H, @. M" `2 [& {9 Q! b. P1 }全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
& {, h& D- W# J! Z- r* b7 T3 B小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,3 a& Z! w! c4 v# r0 G" |/ L2 X. @' [
可整盆放入冰箱中存放。( m$ k+ x9 |- O0 G8 Y% \9 I
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多
/ r4 o7 o' N! G" p实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。
: \) I0 q5 O  C. r7 o* U. G轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
% f0 {. d* `* }8 i1 C0 O$ A我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与/ c! ^- x% c" n  b( I& x  L
食油或其他油类混入或渗入!
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& j% P9 K9 [6 [  ?: Q  [2 @( f' d一、原料:优质糯米1公斤,
4 @0 B" J3 H! I( M& |9 L酒曲半包(比原说明书上偏多)。) N$ u, g5 K6 t, K9 v: f6 D
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
0 n. B+ ?3 U4 l7 ]4 q7 {" `用热水浸 ...

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( P; D2 l" _% Q  Z2 p
酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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