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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣6 `" R! V6 k5 m. l5 r! V# \7 u
如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
) E0 \7 U# S* k% G食油或其他油类混入或渗入!+ l3 t$ K' w8 ^* l3 n5 {
* k2 g) A2 z2 ]% S# w  o- \  U. {$ u
一、原料:优质糯米1公斤,
# R$ Y' H/ B0 l4 Y) w酒曲半包(比原说明书上偏多)。
! T, h/ @' I7 a# j4 }* Q2 L% h9 Q二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或1 }: l% L+ A* A
用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏" y, I( P6 h2 ~2 P* K2 B7 \
碎为佳。
9 c) ?( }" P" [+ ]  E6 H三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程3 U. |+ w& `; b* O0 m  t% t! r
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后7 d5 n  j( u3 V# n; P
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。
. z' K; q2 ^$ O( U4 o' k, {四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后7 Q" O0 @7 Z. j
将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或: i6 s  G4 H2 p) u0 l' p
可封闭)的盆中待用。
2 {! p' o" e, F, E9 y将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并
+ r4 n1 R% V# J( J9 t拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭& ^. A. l9 U$ `  C* a1 E
平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子
1 q7 z" f/ t$ a( v# g& X' b盖上或包扎好即可。5 M' {) v8 m  d2 f4 }
五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米( y) k* t2 r2 @  i! J
酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
$ R) |; X3 Q8 M9 M9 W0 j& I准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来; V# R% j; |# u
全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6- D+ N- u  L; f' P1 B  N
小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,9 A1 y; x' u7 s
可整盆放入冰箱中存放。
. t; V9 O6 B0 S+ i* {" |- I5 F六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多$ \4 j; y! i2 _. e0 Y  L% ]0 x
实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。2 ^6 f% O6 [* g* A( D
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表) N5 s+ c/ B8 G
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与1 x' ^6 K6 ]. C4 B
食油或其他油类混入或渗入!
$ H( }( w5 Z1 b( N2 s  V' I* O, u5 v+ D7 @
一、原料:优质糯米1公斤,
) c5 V( p3 p) a酒曲半包(比原说明书上偏多)。  {# P$ W4 x2 Q! [
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
3 A6 R  P3 e! Z. H: V用热水浸 ...

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8 d3 u. W+ w! ]9 ~& }$ s3 M! J; \* i% ?( E: D
酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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