有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
8 l9 U8 \4 a" R4 @5 T1 L& u如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
1 A9 h: w5 i9 i& r' V4 [食油或其他油类混入或渗入！
! s* B" p: ]2 Z; {
一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
% u* @4 t# p7 k" S0 ]* R二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
8 @) w# E7 y3 e, M- [& h用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
: w6 R( k( V  r+ B) D( a碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
' F- |" H7 W+ {) A: y7 Z6 r中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
% E# g! T; S- @) v将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
4 r  ^$ u* G5 [  B: J) Q! |) \可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
# W6 ~+ R* D; X+ o7 {3 N. |4 p: w( y拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
8 G0 ]. b% X) Z' p4 j准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
1 Q& f2 ?2 d- A( d/ v我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
0 T2 y; L# l5 n$ |7 q% z$ p, d酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

酒曲哪里有卖?? 大统华吗?