【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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# F8 U. P3 ~, O. ]! h- W如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。
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8 V/ h9 K6 t, m) R小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
6 D+ }4 ~8 V9 G' I, n3 s7 g  q那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
0 g9 O9 t; X- p4 i虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

; `7 k! X6 G* v苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。
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2 d/ q1 {# y" w$ X2 l最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
$ V- V% S5 D* M& G用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
6 g# f+ H# X' c& n+ w; f干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

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******** 香菇干贝炖白菜 ********

7 P2 z0 g' O( k: B7 M% t材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐

, }8 e' [5 o, X* H) ~4 C, q做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
& G8 j7 e* O" W" e8 X" E2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
& M* e% H9 A" X9 Z+ s3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
' Q9 U2 b+ N9 e2 h7 ]5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
5 i/ V, z! d1 d7 p" }3 L) C6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
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$ }7 j, O: D, Q备注：
4 Q+ ~- j( q4 A0 N; f: m. ]/ G1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐