 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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, `) }3 [( F! N+ I, ]4 ?6 t: q- G1 C和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？3 C, A7 b6 Q- T" L
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？4 Y1 v. A) B6 S% S, q9 P
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
# X3 Z9 x! u1 i: H) _2 x3 ^# d) ?2 F那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧, w. }) f" x8 L
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发) D6 U5 Y* x/ `) c; y! o. Y
美味清新的蒜苗，自己来泡吧8 ?, V9 S: j7 x9 K
1 R; c- e3 u4 {新的一年，来点自家的清新味道
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* I# G `2 r2 A7 F. T: \自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜/ u s- P z8 u8 Y) g
/ z% I; k* t4 {6 q: w用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面& b0 h3 }- H% h1 t4 L( e
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
. ?; K( I3 o7 X. v$ I1 R4 \4 U放在阳光充足的窗台上，经常换水 U8 @) d* F0 o/ H
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
* x# ^+ b K s) x然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子! y {6 T2 w6 ?7 l% ^- j7 n" Z
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
" l% C% H3 ?3 ^; F5 ~0 [( R$ U+ A别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：& [! j2 o% p3 M; p F7 x
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好( w5 _, g m( V6 e1 b0 ?) U+ A
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
8 B5 c _0 { v% m+ c! [3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮: ?5 |4 |7 u e; w9 o
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泡个两三天，根就泡出来了/ H; E. `! d: j7 O% z/ {" B9 I
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧/ ^1 m7 Q1 L6 Z) z, g; p
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; r% Z% W2 y$ B+ b, ?, d( {& y# t+ ~不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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做法：0 H( t" X( V5 `3 \
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉! z7 p& f* ^9 D5 q+ X: |
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
6 X# {& p8 T) z5 [) _; E, t3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒2 h5 C, g j% P& i& d0 K# G5 _/ ]. g
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明" W6 }- ?7 y) u' u; N+ c0 P7 O
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
' ?: ]# v. [, |8 R; S# D; g" G6、再将蒜苗翻炒均匀即可0 Y# B1 H, H) l3 J3 j& I) T0 e6 c
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: }+ Z8 A% `" h# D, ^+ u9 _/ K: ]备注：& @8 g' U2 q, g8 I8 z
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩8 M# q. u+ m+ A+ P5 l! c* W# h E
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
