 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 : \4 R% x- [) o- o/ L% Y
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4 {' o4 Y" D9 C' L7 t1 Q% H/ y和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？' Y/ _2 V7 d5 m
' A1 ~" Y" u: j* |4 @翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？' B+ |; S6 p+ U0 t* N- X
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
# Q- I' ?8 O4 H2 A. n" C/ U$ D那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧! ^* T# j, _0 Q5 e& X( I
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发' F1 V' G6 ~5 s5 d2 Y _6 T& g
美味清新的蒜苗，自己来泡吧 |+ @* t q8 [/ V
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新的一年，来点自家的清新味道' @0 @9 P% v$ T$ j3 N) j
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自泡蒜苗
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9 t% Q: }% Y+ e1 W1 U* x8 f# p材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜 U# g# E% ]6 }, o$ X
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面3 x' C! K0 O; a# N% q' T5 k# _
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
! a9 k; s B% L [$ j1 v放在阳光充足的窗台上，经常换水
' C5 y) j4 q) h2 C1 t; m5 c4 t很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
% P- s+ c' A6 p2 Y. T然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
2 J0 q+ y8 C( j. h/ w, f0 n; e. V; B待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃1 s1 f9 R7 T% X z3 q' c: \7 C
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢' n0 C0 q& S3 P) x0 v/ E
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备注：
; l B2 J; Q) L2 M1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
* I1 e( @1 N+ S7 F) ~) M# y! A# B2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
( `" K: C* }; ?4 p# E3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮* t+ h5 _: @/ \% c2 R/ r6 M
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C( K7 }9 M9 k0 l泡个两三天，根就泡出来了9 b5 p# ^" l! L8 L6 n) V; n
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: i5 ?3 a8 [5 @. |够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧* F4 r5 n+ Z! H7 `% Q. y6 t
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬, }. X ~8 C3 P. T, |% I
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把7 ^/ o s4 x: i/ O; A/ V
1 x0 K6 g8 \/ N Y* U+ y做法：
* Y0 \; _$ Z% h7 t4 K1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
5 o$ }# f! V5 C% r" }! A+ K5 @/ X- {2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
) c7 R* f$ X. Z, l# x( T K0 _3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
2 b! P3 t+ P9 C4 o4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明2 s L( E% k1 k0 v# h- S: h
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火0 k3 T8 n+ ?( b* {: j% P( l
6、再将蒜苗翻炒均匀即可$ s8 S7 b0 v! Z1 F
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$ F4 Z" i* q4 {7 Q1 [9 z$ [$ N备注：
; i6 Z: P5 n, e8 w$ f5 D: ?- o; a1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩) j1 f9 p/ S; n
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐2 h% O5 B1 L& b. H( F3 o
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
