 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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6 P9 i& m" O- u6 A% j6 P0 {( V' ^翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？2 N5 O/ Y& Q/ n5 [: _
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。' {0 }6 |+ y4 N% m: E& x
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
3 q# H k. u7 `1 R* i. p" U% W. ]待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发- g" Q" l' N8 x# q% O
美味清新的蒜苗，自己来泡吧2 e& M$ @0 m5 w6 c. U) j
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新的一年，来点自家的清新味道5 |7 i( U3 E6 I. t
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自泡蒜苗1 R( F1 _. o% B1 D: E
8 A) C; \+ N9 @( D材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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N2 b: ^; z- X9 G! G用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
8 @: O' n: ] ]% u0 D发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可4 P5 D% a$ i) t3 T% z. ?
放在阳光充足的窗台上，经常换水
/ I. Q+ F7 H! T7 i6 Q很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片# k5 w) w* r. `3 g `& D' c A
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
0 ~8 T! u; D( w) G- f! ]8 h待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃* W5 V# z6 w; O3 b. p: M; U
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢) j, A0 o4 Q% F5 p' j) g
' N k% n! @% x% j- y$ t备注：* l$ B; H7 {. `
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好3 }! o F2 P0 B3 `# |
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
# {, C! D: L* Q, ?, ^' ^' b' l ?3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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0 X1 }& `( `$ S |- s8 z泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧 Q$ j+ Z* h: t1 m* u/ u
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f; `& N; t* U. z不要剪太多，留下一些还能长第二茬7 y6 y- P4 ~3 H
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******** 蒜苗炒腊肉 ********" s* I6 U& a0 ]* o# E8 ^; I- M$ D
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材料：腊肉一块，蒜苗一把1 J" ~/ u4 e1 P" n9 X( Z7 x' S
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做法：
9 c* b5 n, Q( n& I: m1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉! s# v; W+ w' X0 @1 x
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段1 i! l) `' H' j5 n* Q: i
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒* W3 [; N( X X4 {" q S
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
0 `- ^& r" P9 I7 }0 V( T# z5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
' L; P. B( ^$ t* F5 Y6、再将蒜苗翻炒均匀即可' Y* e2 W8 u& p
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备注：) l+ _: a, f+ \& J3 \
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩7 E k+ }# s% n- g; i
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐3 j( o1 c* S( X* ?( i! n7 N0 r
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
