 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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4 J0 A( I# k) Z1 U h2 ^和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？) ^7 {; h9 q% k
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
: v; p! d8 u2 g' v发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
$ n P0 e. X% {2 |那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
4 k6 R4 k- d. W& i! a' y待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
' m# n2 h W' C$ B$ y2 _+ O( @美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道/ {) v Y- P6 r4 M" J' H: W2 B
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8 u! Q D3 G1 p% w4 B5 I5 d自泡蒜苗8 V5 ~2 R% v3 O( y; i8 ?
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜# z( ^: R2 p& Z. k; {
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
% \' @. t: A+ R# l发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
& Z9 p( @! {$ Q2 ~' x. o, |' t/ m放在阳光充足的窗台上，经常换水. I" P( R5 Y6 n! v# x, }
很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
% F7 |: U* {* ]2 f2 t& R然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子& j/ M8 f! c3 ]9 Y$ O$ C! J
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
2 K2 u5 Z0 z3 e! J9 {( ?" K别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
8 @; L3 W$ G, J; @, M- r& X5 ~1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
& Y4 P, h, o1 C( C* }9 a3 J2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
" Q5 O# K9 U+ f/ Y) [( M3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮: j: x; B# U) N2 o/ d1 d- J( R
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泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬, |( [2 _; X( B( R" g
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1 v+ H4 z( I( S& e) ]& p+ i, `******** 蒜苗炒腊肉 ********" ^8 F2 J; x, a9 w# P
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材料：腊肉一块，蒜苗一把7 T* v! q0 s3 \7 |$ L% z
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做法：7 U0 q- a6 z; x+ ~
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉6 V, z- ]$ A7 }! Y! N
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
! t5 `$ ]7 Z* ^+ j3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒/ E' n6 f+ \6 e4 i
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
7 ~6 t3 p% M; I: u* M5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火 d) R/ T B- D! P1 F
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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- D- d. @% S0 r* V2 i1 {3 J& t) \& O. z备注：
) s9 G- I4 M3 s! }1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩; ~/ G& O6 d7 n4 f) q
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐3 p3 w2 W) ~" i
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
