 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？+ ]; E' ]' ^ n* O0 @2 v
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。% V6 E/ X1 J- K4 Z, r
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
- ~6 t/ e& I$ g# L) C! r待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
/ S/ c/ K* d6 x$ S" X美味清新的蒜苗，自己来泡吧" J, G2 i0 `5 W$ t! y- [0 @' Z% ~
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新的一年，来点自家的清新味道; S! L8 ~, Q" `8 {
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
8 Z3 k+ k$ d; V& ~# L发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可 ]' k9 U, v5 g( D* `
放在阳光充足的窗台上，经常换水
3 F- S2 k# o! v( E很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
$ o- k" a, \7 \' I. l2 @然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
! R9 E7 ?$ B2 X, w待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
) r! f- h3 \7 L别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢# H" \& I* X; D
9 j; C8 [) k* ]7 C; Y$ L3 V备注：
8 Q1 T$ Z& M2 }$ C' y) F' c4 I1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
* j8 R/ E& o1 m: G2 o) F( ^2 c2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦. z6 h& c: r, m) I) u8 @
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮& Z) c1 Q5 }, Y$ ^, w0 z
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泡个两三天，根就泡出来了6 a# d" o2 p! [7 Y; _
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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$ q. m+ U) k. s3 s3 t/ B不要剪太多，留下一些还能长第二茬 b2 @, L$ G) |
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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7 g/ z! o5 [" D材料：腊肉一块，蒜苗一把0 Q/ d! I7 \' A; y' K6 G3 G# H" z
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做法：* K% U5 b6 y0 ^/ [% @- M7 f2 ]
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
: K$ F' T6 F$ `4 @7 D2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段/ `& e+ ^; b5 x6 E& V/ l# X+ x& {* Q
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒2 A" o7 N; G: B" H" O
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明, M) ~5 r Q) `1 D
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火$ R+ C3 G! Z) f7 K' Y8 z
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：3 I0 k! \. L7 [2 e
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
- s8 d% X2 u" ?: a& N2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐5 t4 J7 g+ S1 O. b
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
