 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 
$ X- q2 \, }. S, S7 H, ?讲讲细节吧。- H( s+ z( Q# R! |! Y; \( z# B
此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗
& u& o" I( }7 T3 a( I' Q面黄是用南瓜泥和的面。
9 j$ b! G) G* R. J2 t9 O0 }天然水果酵母制作:
; O4 e, J! x' A* A半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
8 ]" M. ?( A! R: i使用方法:# p3 I4 c2 n: u: G+ j
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
7 e6 u- q4 w9 ?: |! z3 {$ t: z每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。
! D- J0 [1 J% z/ p/ ]每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。) S, }! t7 @' K2 ?
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