 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' q1 d- T* s& e" n1 L爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
8 \# }, v$ h% s# v: E但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。+ }' U; c2 M6 J/ a. H4 b$ X( H+ P
, D6 j4 F3 _5 o* \0 Z! b8 D4 R所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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/ D; P# U0 t$ ?! B$ k; h2 j自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
, h$ v7 m4 |4 Y% X, N* l* g麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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1 C, Q- C4 N9 z+ z******** 麻辣香锅 ********; ? t5 {! c; C
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食材:
& @5 V8 r4 B' H0 Q. |9 }素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
9 H* K: B6 o( E+ T3 [! O; m豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹( c% @ N# `1 d$ e/ r) Y' J
菌 菇：鲜蘑，黑木耳% p4 U3 m0 Z5 q5 x
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
4 a. g, E% g: R0 n, [% m郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜7 F8 ]1 Y8 ^7 }# P
4 \1 q. s: T! U+ a# f8 s9 r6 l7 {* X做法：& z' o# o0 ~8 s- ^- f
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块/ @4 ^8 Z, U7 H+ v. s
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫6 m+ X9 F) o5 [+ s: b K7 u
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块2 y# w9 e; O: D7 r8 Q3 Z0 z
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用/ L; {/ E2 `4 K2 |0 m9 p, S/ e
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味4 z J5 t: s% ~ |& }4 a) T! Z5 p- t! c' N
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
/ F1 ~3 T m, ^* ^6 S7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒( ]% c o F$ @+ K1 v' v$ W
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了# ?! H' M5 n9 \
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅3 Z9 ?2 M ?% B5 C6 h
% c0 U, d/ q5 j备注：
9 x9 h' N# k9 P" d2 h" M. y1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 z7 R1 j" m( c- k
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放1 q' f1 v s4 R+ M; H5 ~6 {- ]
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
! p: a2 U* j0 M4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 : h( Z+ A; [- _8 g
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
