 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 J; R+ e. |* ~" B, D4 m爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。2 n+ @. C, a6 q0 r+ B. Y2 \
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。, ?1 b6 a$ t! o* Y1 i; H0 ?" U" E" a4 K
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。8 Z. F0 g2 p, k8 s( o$ f
) E0 T% D9 ^3 w, k. a% I, @4 d4 f自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
* ~3 ^( H t' C" L9 |. F麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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+ j' t. Y) }. {* d2 `$ I食材:
! D! @4 K# m1 ]1 p7 x素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆, ]( C0 ]4 B$ Y
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
0 W+ E) q# B( b# e7 b, q菌 菇：鲜蘑，黑木耳
) c" f0 [8 Y: V- x& o肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾' G; o# d4 n1 R
! f; D% L" z b, f( X; E' O8 t调味：1 U+ C2 R, g8 l( p
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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做法：
$ M Z% P( o! [/ d) G% c1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块0 X8 i* @5 H! v4 J M
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
3 `8 y8 @9 k/ q2 D! P3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
0 f( q$ @, o; |8 l& E4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用5 W! O' Z5 p/ c
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
" u: i* y4 y: Z6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香' J# P" M0 j, a- ^( r" r- i1 E
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
. |( }5 G9 [7 i( H' |: [; O: |8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了' J8 M4 S7 k$ `; v: y1 p9 R
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅; ^& r; J& d. ]( j
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备注：! P3 w* P( p: ^6 Q' l
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
: e8 h' N! y8 r: B. h2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
2 L2 L6 |: F' H _3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅% F4 R/ C) |; O5 X8 ~2 ~
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
