 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* F% a2 Z, \, Q' |4 d5 R爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。! e, e0 v$ _/ |" g% w. B
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。% d) P S- c: Z, [
& K$ O8 z+ S. O' |所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
8 ^. y1 {) B/ A( O+ r" c( V7 e麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********5 ~8 H6 k9 ]2 j2 m' `
( c: G+ V/ p/ f. m9 ?. @. z食材:' ^; `" B9 a' q# O& n
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
' R1 R i# H$ \9 V) R豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
3 A: l# T# S3 ~ k' b' Z菌 菇：鲜蘑，黑木耳
8 A, I. W( n% M, B/ u8 }7 W肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾0 K2 L' }. n6 {( F0 A, ]$ q" l
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调味：
9 b8 n. @; a: q2 T郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜% \$ D, \9 h, O2 [ [
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做法：! p, x5 c3 o, H$ V, t1 z* e
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块$ c1 }4 B9 _1 \: J4 u; Q7 s4 S
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
* _5 m0 h. y7 N2 B. M& Q) ^3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块* V! f4 R, f* |; [2 Y
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
8 x' ]7 f2 L4 c' N; Y5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味& L* Y7 m3 M: z1 I# d) \
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香6 D! k1 O) F' o8 O$ n7 M0 x3 K
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒" D7 v/ [. w, [3 X! w2 Q" ~
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了7 C% _" v+ ^7 Q0 b
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅. }% ^1 O: \4 B6 y# Y) z( ]' N9 G
# S1 P1 K$ w T4 @备注：! m r! x( ^" i8 X5 k) N+ D
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
! M* _- \5 p# P2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
4 U9 K0 s% _7 X" ~% }3 }4 ?3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
% m1 T& D: ~6 \% _) B4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
