 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! k3 E$ E- C5 P5 P4 _" P爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
5 T( `- C u7 {- ` z7 F但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。/ M5 m. O! B! Q; G7 w; Y" F
- ], R6 {) K# x$ Q- ^所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
) r. y( O% { ^9 P! ?麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！5 [5 l# }. A6 L4 c9 [6 j
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******** 麻辣香锅 ********
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2 B& T* y; D$ t! V) D) P L( d食材:
U" S# w+ F5 D: O素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
( B3 |5 ?5 I1 w m豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹9 r8 {5 g& p$ @' \& U: p% `: E' @6 D
菌 菇：鲜蘑，黑木耳: |8 |0 [/ ~5 o: s
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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6 \9 ]7 p" p3 F' N8 w8 [2 J" ^调味：
* L$ p% O7 H8 Q2 I8 _7 k郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜- H* R. [4 u- i) V
+ r8 t0 l9 u8 q) n2 s _# T做法：3 H/ W3 _. a$ m7 C
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块1 e. T. x! w) p' {
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
+ q L( p/ A6 }' K. K3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
( `( k4 r6 _9 L; }: X3 z4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
e* L0 m: [; r' B, i8 W, j; ]5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味 k7 ?8 t& ~8 v% t( {+ D
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香& \% W$ U6 K8 p& S- b
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒: r; r5 P/ R6 D+ ^. n f
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了) @ w5 v8 Z' m, A4 Y0 i
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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5 b; ~* z8 |& ~ B$ c备注：& [) V8 C, U2 O% ^4 G, U. m. D
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 {3 {- y3 ^% m0 z- J
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
1 [/ Y% F8 z- U. ] r" R$ r3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
`9 l: E; v, v: o4 X: N3 p* C4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
