+ Q/ s- A# N- U6 t ! S3 P* F9 A8 @" B' ~爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。 ! p T; S! p$ |0 A, k& Y& g但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。 & r8 L1 L6 G' @4 {# m1 C& [7 {/ ~1 K2 y
所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。/ p1 |0 B8 r" a5 G
9 @1 S! ]! O/ z6 s自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。8 ?, h) r s3 S0 h8 v6 Z
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！ . E) q5 O. J) F& K3 Q* {' r & n) |( T* n/ r% W
0 K; A' U2 h2 }
: D) t- \2 g. } _. g w
" z' g8 K# Z6 p' ?9 }" C- l5 e******** 麻辣香锅 ******** 1 g6 u# Z* F2 W" }6 p) r 8 i/ p* Y4 z* l& c0 A食材: * {* d/ ^) `' ]0 `, a. O素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆+ F- E3 o# H/ ?5 E& a
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹 ^( r$ {/ ?+ O9 J$ f+ \$ g菌 菇：鲜蘑，黑木耳 ; F3 m% [! |) e' C; M6 T肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾! G. f: g4 { h& X9 j
4 f8 N" `& I' g8 A9 a2 N
调味： / m) m" U7 Y4 d8 h6 h郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜 * K" |' ?6 y4 S7 i) B( e; X+ e6 ~4 |9 q& B: k# i5 }
做法： + v) _* v- ^% |7 Q& S1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块2 s' L; ~4 R* ^" g- i8 T
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫) B0 D( S, f% w+ b7 C+ L0 k$ x
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块- q- i4 X! y1 I' H
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用( f# Q1 ?, i9 b. p' @* E( I) o; X& T
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味/ S( e0 |; \8 A, K) h/ D$ ^7 a) b C
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香- G: l/ ` `& V. ]9 P
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒" P7 v# K: S1 v6 j) z2 m
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了 % i1 w; w+ ~+ V* s9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅3 |! G& F% ` |3 D9 l+ O2 _3 b+ n
# G# Y6 ]; l0 N* Y$ ^
备注： . D m( K5 X* f) q) l$ T) u# Y f1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选 " X# Y0 S m* n" M& d3 H. T! a2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放 5 H, l( G# e! h6 W3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅5 D! Q1 V, p* }; W3 h8 n8 g. a
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 / w( b# Z8 j: {0 Y
7 j: Y8 B- Q) ?+ W! I6 e6 B0 | O
( l# Y# W1 `: l6 x1 ?2 L + B% {9 s+ k" m) T
$ R) |) U" M& ?6 m
3 J( p9 R7 \% e
( i+ |5 w5 t' d$ M Z: m
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
