 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 k0 \" F. y5 L& M爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
6 P* K' U. ^6 D但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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7 W# a6 V# [% u5 H; T所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。/ \0 x& g' Y5 Z1 H, D3 T
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
, {- H% U+ r- N2 p3 C7 E麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！$ b7 W. P9 p( t
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******** 麻辣香锅 ********( E V+ Y9 i/ e6 {
( C7 [+ g W* t) N7 }" _( `. a4 I食材:; M. a7 b: q! H' H; y+ w
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
; l+ X( |' E4 h+ p0 k/ q豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹+ U0 z$ }, q1 x
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
6 t$ N+ D" G! j+ o8 {. ~, l: g肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾% G# ?3 }( q0 E: ~, ^, F# l5 ]
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调味：, z5 o# N# U6 {' j# x' S
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜& u1 J0 h# R* z* E0 Q
# A( @2 o% b) K6 V. Q4 _做法：
- F; O% m/ {* R5 }" l/ K ^1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块, @7 c# K3 G( V) [+ X) ^; p
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
l# Z/ ]. \, z3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
$ }, B& {" k% c5 T. I* x: y: b) H! H2 b4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
- w) n9 t i/ `: \# v, D" }5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味: q) _/ j% l6 z" g! ?0 ~+ s& W
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
, L' j% d' m% t: J7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒" B! K' m J5 K6 i4 x1 L
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了+ @% d3 _9 V% c" } T- S7 e
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：5 K% O* @# I* l$ b
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选! I4 S% P: j& E$ G
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
- O @" T$ ]9 H4 h( t; |( U2 N4 f3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
# q. i$ ?# k& z; m' ^) Q, w4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
