 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。3 T$ W- \# g* T2 S2 a8 A/ W
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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* d f* h" l% E7 r: ~3 ?( T所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
: d' k1 o$ B( W) g/ H. o麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********; S5 w% t, j' S6 Z
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食材:. c! |' ^- _& K& r8 g5 K* U* ]
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆$ z7 C, A4 x) u( I( y8 ?4 S6 I+ X
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹- b0 w8 A I3 b& e4 R+ s/ M* q2 h9 E
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
' L0 e1 F0 U5 A9 v. d肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾 ~8 g1 q l3 A4 C$ W
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调味：
" y3 i8 Y% k$ H9 a) A3 z郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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1 J+ ]) C, F. Y( m做法：
8 |4 Z% `6 U2 ]) W, z+ }& o5 C1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块6 T v: w. t* H: E; N. a
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫/ H* P, z7 U; }. y* Z. y4 F; t
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块2 t8 F3 T1 m( [ `$ h5 P
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用9 F& h' a) i7 A* y9 Z# C0 J
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
8 l/ Y; }7 X Y& _* p6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
) L& v0 m- d' ~7 S2 ?6 I& Q Z7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒, Y$ A* m6 M$ ]7 j* q4 ~
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
* D/ c& [7 M8 w8 d& C. `: B9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
( M7 k6 ?9 d( Q7 E: U1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选9 F. e3 J5 Z7 t$ }0 J
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放- Y, T' f2 T# Z b: W a
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅; i" H- i- t% X7 S
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 . o( X: C0 t* e7 N
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
