 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 n% C5 u( h' K8 l爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。2 M4 h7 k$ L7 X* G! d7 f) V$ F
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。6 {1 ~3 l* B2 A4 G2 y" ~
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。1 e! }" | |& N8 q) c
麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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* b0 l( D- l/ b0 {2 ?9 Y7 A9 n******** 麻辣香锅 ********. S0 Q# R* o" g( d+ d# |3 v
9 o) F; l% ^: }9 g0 b食材:+ s1 K& r! @. _; G8 r+ ?
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
1 I2 p, }( v# T6 K V) j9 E豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
6 e7 L5 C, v. h- a8 I3 z: B菌 菇：鲜蘑，黑木耳
) o4 ?+ T9 h3 @; \0 [2 N肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾9 X6 ]$ B+ A5 {4 d, u
$ z4 o) _7 r/ V0 l: B& p! I& u调味：
" s( a, u0 k6 p# T( _ r郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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8 W; g7 Q7 g8 z) b3 x; k# f1 N$ {做法：/ c, }% M9 E) {3 A% M+ ?
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
p3 z) ]1 i5 S# ~1 M. a: d G2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
: v/ d& D6 k& C3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
3 N! }% c+ B) ~- i* Z4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用# X- ^+ I: P2 u, Y8 o' ]
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味! a: `8 d* Z. s) Y
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
( Y8 m8 A$ g7 _( p2 y7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒1 h* u" R& W! M3 c% v5 E& L
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
! Q( a4 q3 B: b7 B! P9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅# o. H: R3 P. K% Z% I8 h9 D/ t: Z2 B/ X
8 r9 h4 A' K; w3 z5 f备注：" M( O. a5 O* L6 Z1 P% B
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
! ~/ a% o' p! h2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
$ G, Z3 b5 K# }4 k6 {2 B3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅+ \! h& _: q1 h' _3 R
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ( }; {, P* B6 a1 ?, F
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
