 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Buffalo Wings材料
: E: g% p' Y2 x9 o八個雞翅 (去掉翅尖)
4 J x- T0 f0 o( N6 |9 N' ?一杯麵粉
% @* w# l7 y, W, a" o, k# y一茶匙大蒜粉 5 R, t9 H" m& t9 i) B
一茶匙黑胡椒粉
1 x1 ~* Z( z; J. z5 W半茶匙鹽 : ~& n) m( t& m7 M+ v4 Z0 i( B
三湯匙奶油 ; R2 R6 L D; _$ M* N/ z$ i) v
半杯至一杯的辣醬 (Hot Sauce) ，視個人口味而定（注：我用了一整瓶的Tabasco pepper sauce,59ml...已經很辣了。）
v3 G; y& I0 `1 A0 K- a( G作法
R# D( B( Q: F烤箱預熱至華氏375度(攝氏190度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油。先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，至雞翅表面呈金黃色。) W8 z {$ q/ b) L5 ?
在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻。
1 o- @: U# u A! L# ?/ P7 d註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，如果可以買到 Tabasco Sauce 味道更捧！喜歡吃辣一點的話，可以在一般辣醬中加一點 Tabasco Sauce 。
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烤鸡腿/鸡翅 ]! [" Q( p6 O
材料：鸡腿或鸡翅 (想吃多少就准备多少)， seasoned salt (各超市都有，西式的盐，
; z5 {8 g% W$ ^6 L7 s. _7 x所有调料都放好的那种，个种口味都有，辣椒的，香葱的，大蒜的。。。什么口味都可以)。 姜(切片)， 酱油(老抽)， 料酒，糖
% {9 |" \$ Z7 c+ @准备：鸡腿可以用刀切开几个口子，入味。鸡翅就不必了9 `7 U4 r8 j% `1 B6 v0 c1 e+ Z
作法：把鸡腿放在一个盆里，加入料酒，姜片，糖，老抽 和 seasoned salt， 拌均。( w O6 m) c& g9 M2 T
然后要腌12个小时。然后把它们放入烤箱，
. X; v# T o- A5 L400华氏度，每磅肉烤25分钟
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4 _" C/ j% e2 W7 P( w+ g4 C秘制香辣烤鸡腿) ]- S( r; d- r5 V( G5 i8 o
肥厚鸡大腿一条，不喜欢油腻厚味的可以选用鸡小腿两只。
/ A D, `$ c2 N! N9 m用刀多面划开鸡腿肉，划得深要见骨，刀缝间距适中，鸡腿形状还不散为最佳。这是鸡腿入味的关键。 5 J f7 N W! N* s, T, k
鸡腿盛小盆，用盐，姜粉（或细姜末），少许辣椒粉，酱油，料酒，抹匀，尤其是刀缝里面也要涂抹。腌制2小时（俺昨晚腌好，结果发现还有剩菜，一直等到今晚才烤，结果味道更足！）。 3 J8 R& } e. U' k! i% ]# R; T. d
先放进微波炉烹制5分钟，鸡腿内外9成熟了。去掉油，将鸡腿盛锡盘里，皮朝上放置，移入烤箱，400度高温烤4-5分钟，外皮恰到焦黄为佳。
" ?* |3 i# r8 C9 w. @$ v真正外焦里嫩，脆皮好似烤鸭，香辣不输KFC。4 n$ m- A4 Q/ C$ Q* X! c, o
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香辣凤翼% ^$ @4 y- @" h
原料：：鸡翅六只，干辣椒10支，大蒜2粒。葱2支% S$ y- c7 l4 {( p) N
1。 鸡翅剁成1/2寸小段，用2TS的酱油，1/2TS酒腌20MIN
) C: ?6 \! S% d1 E; ]: F2。干辣椒切段，大蒜剁碎，葱切屑; T( F( e: E: R
3。鸡翅沥干酱油，热油炸熟至红褐色捞起，油到倒出/ Q5 _( G# e% S& }
4。用1TS余油以小火炒香辣椒段，入大蒜再略炒至有香味，到入鸡翅，入1TS糖，1TS酱2 T2 J2 B! O; o) d" T9 C, @
油，1TS麻油，1/4TS花椒粉，2TS水，以大火翻炒，最后洒葱花即可。
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椰香凤翅
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原料：鸡翅中段１２只 椰奶７５克 椰茸７５克 精盐５克 味精１克 鸡粉１克 鸡蛋液适量 色拉油１０００克约耗５０克
5 d2 a" l# I1 { f 制法：+ A+ E5 L2 f @, Y3 E$ U
１在鸡翅中段两面各剞３刀，深至骨，纳盆，加入椰奶、精盐、味精、鸡粉拌匀，用保鲜膜封好后，放入保鲜柜中静置１２小时取出。5 y# l: `! u6 z6 @% P+ v1 K
２将鸡翅拖匀鸡蛋液，沾匀椰茸后，下入油锅炸至色呈金黄且内熟时，捞出装盘即成。& L1 S' `5 C' P$ s
特点：皮酥肉嫩，椰香味浓。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-12 18:00
提升卡
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显身卡
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楼主
发表于 2006-11-25 22:52
发表于 2006-11-29 19:02
