愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

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台灣名產‧阿里山高山茶
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精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。
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• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  

1 _; e6 Z- W6 u; p8 k訂購茶種與價格
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• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  

客製化服務:

您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。
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7 e  t, b! n3 }$ S! Z) X  {  a' d+ H9 L  }茶葉小百科
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* F0 }, M. M2 r; l【如何選購茶葉】

不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。

, }7 A( w- i% o0 m6 Z【泡茶方法】
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一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

5 N" o3 z6 m; H; z. n1 J! m# D【茶葉品質鑑定】
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- E1 H) N* _+ A; |0 R. ?" {茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
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1 K. l) ?' o  G# R& K一、乾燥是否良好

/ J  M$ X' _: M; G以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
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0 B( `  j; P' @9 b" u% \二、葉片整齊度
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- N; u8 U' W% i. y1 Z, Z5 I, l# }0 _葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

: C9 a% a- w+ Z/ L) F三、外觀色澤

3 ^1 X. T2 G# C各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
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四、聞香氣

' `+ |/ E2 l0 g這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

  Q4 E2 S& g2 u( K五、嚐滋味

0 z$ g* \! {# c; c! `$ z由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

/ ~1 e$ f0 M1 K) e# O0 g六、觀湯色
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茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
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七、看葉底（泡後茶渣）
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! X: N0 A- n* {$ ~% ?4 a" x  ]8 a1.葉面展開度：
% O& C. d$ ^8 {5 [沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。
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2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

3.茶身彈性：
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
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- u/ P0 `" n% F4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
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5.發酵程度：
, C, Z+ _0 w+ s. P2 T; h6 S紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。

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* H) f, A! J# M: t3 ?* j0 U【台灣茶的特性與品賞】
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綠茶

(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。
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(二)茶具
. [0 Z9 g# V2 R; W* m( H最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。

4 ~. k9 f, d1 A0 `& {(三)茶用量與泡法
綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。
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7 _& S$ W) M3 h$ V* Q. X一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。

3 O7 _, H& p3 e9 l" h! A. k(四)水溫
& A& E* _. Z9 p, D& f" ~. Y80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。

4 ?* A0 E* z8 G( G. f/ D, A(五)品賞
主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。

條型包種茶

(一)特質
帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

(二)茶具
, k8 Q) v( R4 e0 B) L' x瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。
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. i: e1 D/ N' @( ?% s* q(三)茶用量與泡法
以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。

4 v: \, X$ ~, D- [/ {: c% E(四)水溫
! J: W7 |/ a- A! M90~95度C
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6 F* s; a7 S/ }8 [# u(五)品賞
先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。

半球型包種茶

(一)特質
" }: C4 @2 I$ M  I以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
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6 s0 o1 a. [8 \0 H0 z! o(二)茶具
陶質小茶壺配上陶瓷杯。

. C! B% L7 ?+ f$ s(三)茶用量與泡法
! R+ U5 p) p: r$ A  w2 L6 w1.標準泡法
* h, U! E6 f& Y) H3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。
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(四)水溫
! W8 m# ^: z# U" ?90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。
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2 [: p+ }% S! e) U' z(五)品賞
1 J3 \/ Y7 F- g$ s6 M2 f此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。

2 e$ l7 f0 C' E9 n9 c鐵觀音茶
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(一)特質
; b* b  Y  J' |- y% J原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。
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: u' N2 n% ^) W$ E(二)茶具
& k0 `4 \+ h/ F7 a  G. U* ^以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
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(三)茶用量與泡法
; d( h( B' b  y9 |& \& `用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。

(四)水溫
6 Q/ Q' X4 n% X以90~100度C水沖泡。

+ L7 P, a, }4 ~! u$ e' Q(五)品賞
5 h: X* `7 ?# t茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。

' A: K( F% r: h# C" b. o白毫烏龍
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3 Y; f* |& Q7 e一)特質
7 W3 }1 |, I2 N9 B9 o/ h% D) o俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。
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! _- D- f6 e0 ^(二)茶具
: d7 ~& z& o8 O$ A, Z7 O8 _' q! p以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。

; |* b: r" U! W(三)茶用量與泡法
* I8 X2 d% L3 D4 Q; `以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。

. X) f- v. }4 F" _  H# M5 h9 P(四)水溫
/ I' M0 W4 u- Q0 d約85度C
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+ A* M" v6 ?, z% a(五)品賞
2 R1 x  i5 C2 ^/ i  G+ v+ I這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。

" t% w  U8 ?3 \紅茶

(一)特質
( Y+ r) G* U8 D3 ~% I% N台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。

(二)茶具
) ^2 Y3 d. K' s5 w) H使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。
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(三)茶用量與泡法
條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。
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8 D* g+ e1 F# ~6 k1 S(四)水溫
% V, j, T5 f( A, R6 L- j( R3 g* `約90~95度C
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' D+ k8 V0 P# |, @# K2 w5 l(五)品賞
2 Y3 {0 y- `; F8 w3 c喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。

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JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝

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