【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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0 l/ {1 w9 V3 O2 R+ z+ ]% z每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
; b- o2 O6 R& n8 ?" \% H* a因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

! r" C* S; G( J3 `2 A% T很希望在多年后，到四川去养老，
/ q, X: ~8 z2 k) \, {吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
5 O3 d0 T0 E* U) V6 z8 r辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
% ~9 t3 v$ O& h" r5 [解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

6 j) c  W8 ]7 {) B材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
3 G9 S! a) [( {6 v/ F
/ L8 ]+ k/ z% ~+ B' c做法：
0 E+ l) y0 d! b5 K: x. J2 U1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
! L2 p; A* a7 M0 i$ v6 z0 D" B2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
& ~* t" [" s# }( V/ V/ r3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
1 E5 [" [2 v; w! o1 C5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
0 }$ m" n" C, \/ P7、倒入木耳块翻炒一会
% @# `, N- G, t- X, {5 P* S! `+ _8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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1 d& O2 q0 k, ~# c) W备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
; e0 \- R6 ~! ~0 t. l2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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