【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
4 j& @6 {' y2 _& e" O6 w& N因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
% n; A, p. s* Q! s- N其实，俺是爱吃辣的北京人。
9 Q& y/ [  Y: W. i% a5 Q
" D( k- K% ^$ g% M7 v很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
; [7 T* a/ a5 k+ _# D% n9 B解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
  I5 K' R" n2 x: u* e7 z4 p回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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1 L& X  P7 @& n+ o************ 鱼香烘蛋 **************
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2 u8 N  d! [$ m) {2 Z材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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: m5 u# i  r; j, C' }$ f$ F做法：
8 g+ K$ h( L5 T1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
- G+ i: Y/ h5 N; w. ]5 Z5 _7 `3 w2 D# Z2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
& Q0 x( M& u, o: w3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
8 Z5 S) D4 @$ f5 R7 {4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
9 ]& d& h) L& h8 ^8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
3 I" w- s' H  L" t% T10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

* Y" X. h3 R) e, S备注：
7 e* `) W" p% w5 S7 H1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
, [- w* K0 P# c  C9 C$ v3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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