【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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8 s; I& O5 s; A* T: N# l9 f8 t5 U每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
; a$ E# A; q6 x; x& x其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
6 P5 J3 `4 ?) @) {- o辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
- L6 x) t4 s1 e回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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0 k8 ~+ \4 G3 M************ 鱼香烘蛋 **************
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: a* V& }# C5 D( r6 I材料:
6 p$ N# |+ T3 I4 Q5 v8 V& |鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

, z/ K5 t0 [1 t/ X! L0 ^% ?做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
! ?% T  M- `" d& k4 i6 R3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
; L9 a- |7 A9 \9 ]0 N" {/ w5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
4 }$ D+ P- X) `: M6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
* J. e3 Z! B5 ^+ c$ K2 x1 `) \8 u1 ~- U7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
4 q: f( R' p+ r5 v* m10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
) n6 Z9 y' y0 @4 B' k9 U( K4 @: X1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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