【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
3 S0 O* }% B- E因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
) c* @$ _1 U+ W- T! F其实，俺是爱吃辣的北京人。

7 X0 ]% B- }' a, u很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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& `5 Y4 F" i- C) ]% ]鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
3 h  D0 j5 L7 Z5 O7 ?回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************
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$ P1 n+ A! v7 |材料:
. l( l4 q  ]3 N' @7 q3 N% A: x鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

% D1 {6 |4 e. p$ w: C做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
$ S. t8 B, K) h9 N, R2 Z1 i2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
' _, [3 b& p' C2 U+ Z% }; O5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

: \! i/ b2 V1 f- |# |7 I) x1 _备注：
* T! P1 B2 v0 }+ D% d2 Z  `/ k, c* A1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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