【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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: i4 z# g  ^1 i3 ^每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
5 W8 H$ C, \( @; M其实，俺是爱吃辣的北京人。
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4 z, a- }9 r2 F. B* B很希望在多年后，到四川去养老，
5 s& X3 f3 H: s, I* w, o. P0 s吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

, N" ^" t* t& ~% ?/ z4 ^鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
- d' g5 a0 u8 z5 A6 V鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
6 x) [9 l: K  {. t2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3 [3 P0 [# O9 d6 G( e3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
. i2 O% H" N) j4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
' O2 g: R: n' X2 E8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
: e( N6 d: b. M9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
& b- C. I  t7 f. i; A4 k; z) W: v9 N10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
' v# Y4 j; _1 E- `3 F- v# u2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事




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