【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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) D- \! p2 Q$ F& q每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
* Z- C! ?" b7 g. {7 {1 D吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
% j  K# I7 Z# X% m0 M& m辣，当然是最少不了的。

/ I$ x5 b: ^% _" L8 `3 f/ O鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
2 ]+ p, r, |$ {# F回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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: ~4 G/ u' ?+ I) t************ 鱼香烘蛋 **************
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( v' \! @9 e2 ?$ A5 E4 s材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
3 e1 G9 M  h/ `* T& z) P4 p3 e2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
6 R4 G8 {6 |, f# ~+ G7 R& u% O! j5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
! o3 }; J/ d" G5 @3 ^& l7 r6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
; y, m! q( q2 [: F4 A/ Q6 \9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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( O" \& u& h# f7 v3 N% w. t备注：
/ x5 d7 B, v+ }  |# w1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2 g+ W9 p8 H5 Q7 C, e2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
# e9 w# E( ?, a3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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