【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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& p4 v9 p8 [5 A9 d$ G每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
: s% H5 e0 e1 M8 K' |其实，俺是爱吃辣的北京人。
  K+ u, l. w# X- ]  \
很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
0 M& F& [: W% Q- q% k+ K解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
  L2 d% _$ f# Z- ^) H鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
7 D" U0 A8 p, x+ B3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
  Y" b0 M( n- f# n4 M4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
5 ]% t1 w2 a  k( s6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
% @: Y* i# U; |8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
2 Y' ]0 _% \, f* D7 u, t9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

9 f; s* B, [( a+ n8 R2 D  i; C3 e备注：
) @. `# [3 [8 G1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
. }$ B/ N9 F2 ^) i. W2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
7 r0 X  G$ }) ^3 {  ]; }3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事



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