【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
& Z+ w$ p' }% U0 G' Y+ [" T; r8 u  w* T因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
' \( A( a2 S8 W! O% {+ X其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
$ k; K+ T; y) {吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
- p3 d( x6 t/ M7 x回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
# \- i* G8 o& G* w# u6 ^& B, _1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
' U5 y9 `+ ^5 H; p# Z1 [6 u) U6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

- x: w2 \, d; [! }0 y6 R7 w+ K# C备注：
7 Z. |2 W/ W! O1 b- W, u1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
+ W% O2 p5 V# f0 ]2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
/ q; n0 a% t& o% J$ Z7 U3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事


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