 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
2 x3 o6 ^) L' B0 d- K8 |因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
- l, t4 S2 f! e2 @其实，俺是爱吃辣的北京人。7 n% H2 _& f/ h; o9 Y
; I* y. E# y! n& L- W5 R8 o# k很希望在多年后，到四川去养老，
0 r, t4 w/ e: E6 ~吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
3 m2 d7 s2 [' S4 C. L+ B# X0 n辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
- y/ ]3 W. k$ R- F解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。- K6 l$ S6 l" Y1 h0 e+ v
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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1 [. `( d+ X" G7 i D************ 鱼香烘蛋 **************% J* g9 {% R! S E4 [
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材料:0 B: _3 A, H u% F, O
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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- s# k( ~/ A2 f, y做法：
$ R# b7 I3 I1 @0 }& }& E' Z. o1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
" K" v( |. o# U" r& L6 U2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀3 {/ b N, }$ a4 h, g
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用1 \3 f4 h) ^6 T
4、水发木耳撕成小块，蒜切末9 ^3 i1 z0 j5 _- @3 K
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
5 W, \* X1 Q% l( A6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香0 A* q, Y6 Q* t; h( y
7、倒入木耳块翻炒一会
5 M! d. X% B- y; ? O7 e+ L( S! E; r/ s3 C8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水- ]; P& u& Z( c7 M- O. n- z; C: ]
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
( R4 ?" k5 D6 y- c& [7 S10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可; Y8 B7 Y: M: z+ }4 u; r; l
9 N: L( p+ L: s7 V! r备注：: a! D6 P/ C( Q/ g" Y" j0 `
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
1 w/ p: U% u! }( a2 P2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
8 \4 K) v p' B2 L/ t9 B3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事# _3 z2 @4 p# l! }. A
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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显身卡
发表于 2012-10-16 06:25
